La levadura tiene un aporte de 46% de proteína para los bovinos

Foto: liyuscacarrascal.blogspot.com

• La levadura de cerveza, proveniente de la descomposición del gluten de la cebada, es un alimento muy nutritivo para los rumiantes. En Colombia, hay empresas que la comercializan incorporada en concentrados.

Las levaduras son hongos que al ser incorporados en la dieta de los animales afectan de manera positiva al huésped, mejorándole el sistema digestivo. En el caso de los rumiantes, se utiliza la levadura viva de cerveza, constituida por el hongo Saccharomyces cerevisiae.

La zootecnista de la Fundación Universitaria Agraria de Colombia, Ángela Mosquera, especialista en nutrición animal, ha laborado durante varios años con la levadura como alimento de bovinos. 

La experta destaca sus propiedades nutricionales pues tiene una proteína del 46%, que es bastante alta. Además, tiene muy buenos niveles de metionina, lisina y arginina, aminoácidos necesarios de suplementar pues el organismo no los produce en cantidades suficientes.

También tiene vitaminas hidrosolubles del complejo B, especialmente biotina y ácido fólico y es fuente de minerales como potasio y algunos fosfatos.

De acuerdo con Eladio Alvarado Ugalde, experto costarricense, el modo de acción de la levadura tiene 3 grandes principios. En primer término, la actividad respiratoria consume el oxígeno del rumen reduciendo sus efectos negativos en microorganismos estrictamente anaerobios.

Ello conlleva a un mejor aprovechamiento de los alimentos, con lo que se puede aumentar la producción de carne y leche entre un 5 y 8%.

Además, disminuye la presencia de ácido láctico y consecuentemente, la incidencia de acidosis, que genera problemas digestivos, cojeras y altos conteos de células somáticas.

El segundo principio es que elimina una cantidad importante de microorganismos nocivos. Y el tercero ocurre al estimular el sistema de defensa del organismo, por lo que el rumiante combate mejor ciertas enfermedades.

Según Mosquera, la levadura se vendía en presentación líquida con un 16% de materia seca, que podía mezclarse con agua.

Aunque existen un par de empresas que aún la suministran así, en general el producto se encuentra en polvo mezclado en los concentrados para animales.

En el caso líquido, aseguró la experta que se deben suministrar entre 5 y 10 litros diarios por cada animal. Para el caso de los concentrados, las raciones son establecidas por la empresa que suministra sus productos.

Fuente: Adaptado de CONtexto Ganadero.

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