{"id":12580,"date":"2024-03-19T16:05:42","date_gmt":"2024-03-19T16:05:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agromundo.co\/blog\/?p=12580"},"modified":"2024-03-19T16:05:42","modified_gmt":"2024-03-19T16:05:42","slug":"transporte-bovino-y-calidad-de-la-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agromundo.co\/blog\/transporte-bovino-y-calidad-de-la-carne\/","title":{"rendered":"Transporte bovino y calidad de la carne"},"content":{"rendered":"

Transporte<\/p>\n

\"Transporte

Foto: Colprensa<\/p><\/div>\n

En un nuevo cap\u00edtulo del manual pr\u00e1ctico ganadero del Fondo Nacional del Ganado, el veterinario Ricardo Arenas hace \u00e9nfasis en\u00a0la responsabilidad de los empresarios ganaderos en la cadena de distribuci\u00f3n de prote\u00edna a nivel mundial.<\/p>\n

Seg\u00fan Arenas, el bienestar animal se soporta en\u00a0c\u00f3mo los animales hacen frente a las condiciones de su entorno, y se eval\u00faa a trav\u00e9s de 5 principios fundamentales: salud, confort, nutrici\u00f3n, ausencia de miedo y dolor y expresi\u00f3n de comportamientos naturales. Estos principios deben considerarse a lo largo de toda la vida del animal, incluyendo el\u00a0transporte y el faenado.<\/p>\n

Plantea que el bienestar animal en\u00a0el transporte y sacrificio bovino\u00a0se basa en\u00a0 que los animales est\u00e9n c\u00f3modos en su ambiente, sin estr\u00e9s, con alimentaci\u00f3n suficiente y balanceada, y que puedan manifestar sus comportamientos naturales. Es fundamental\u00a0evitar largos tiempos de ayuno y malos tratos en el manejo previo al sacrificio, pues\u00a0esto puede afectar la calidad de la carne.<\/p>\n

Arenas,\u00a0advierte sobre los efectos negativos de un transporte inadecuado\u00a0que pueden ocasionar\u00a0disminuciones de peso en los canales y hematomas por lesiones o golpes. Estos factores pueden afectar\u00a0el metabolismo del bovino y la calidad de producto, haci\u00e9ndolo menos apetecible para el consumidor.<\/p>\n

Para garantizar el bienestar animal, Arenas se\u00f1ala la importancia de\u00a0cumplir con las normas vigentes, como el Decreto N\u00b0 1500 de 2007 y las resoluciones 240, 241 y 242 del 2013, que regulan los procesos en plantas de beneficio.<\/p>\n

Agrega que es importante asegurar\u00a0el correcto embarque y desembarque, acercando de forma adecuada el veh\u00edculo al desembarcadero, empleando\u00a0pisos antideslizantes y evitando los cambios bruscos de luminosidad que pueden asustar a los animales. Adem\u00e1s,\u00a0el manejo adecuado,\u00a0sin elementos contundentes ni ruidos fuertes, es fundamental.<\/p>\n

Art\u00edculo relacionado:<\/strong><\/h4>\n

La raza y proceso de faenado, algunos elementos que determinan la calidad de carne<\/a><\/strong><\/p>\n

Tambi\u00e9n destaca\u00a0la necesidad de capacitar el personal que maneja los animales y los conductores de los veh\u00edculos, as\u00ed como el cumplimiento de las normas t\u00e9cnicas de transporte animal.<\/p>\n

De acuerdo con el manual, la capacitaci\u00f3n es fundamental para garantizar el cumplimiento de las normativas y\u00a0brindarle a los animales condiciones adecuadas durante el transporte y el sacrificio.<\/p>\n

Arenas considera que el bienestar animal\u00a0es fundamento de la ganader\u00eda moderna y sostenible.\u00a0Es responsabilidad de los empresarios ganaderos procurar el bienestar en toda la cadena de producci\u00f3n, incluyendo los procesos que mayor rigor y cuidado requieren, como son el transporte y el sacrificio, para garantizar no solamente\u00a0la calidad\u00a0de lo que se consume sino tambi\u00e9n la seguridad alimentaria.<\/p>\n

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Fuente: Adaptado de Agronegocios de La Rep\u00fablica. Autor: Juan Sebasti\u00e1n Tinoco Acosta.<\/p>\n

Lo invitamos a ver el siguiente video que muestra los usos de la madera pl\u00e1stica en la ganader\u00eda:<\/p>\n