Trazabilidad: \u00abDesarrollo o todo nos llega tarde\u00bb<\/a><\/strong>)<\/p>\nEn ganader\u00eda, implica conocer el lugar y la fecha de nacimiento del animal, su historia productiva, los cambios de propietario o de predio y el sitio donde se realiza el faenado.<\/p>\n
El prop\u00f3sito final es que\u00a0el consumidor obtenga informaci\u00f3n clara y verificable sobre aquello que est\u00e1 comiendo<\/strong>, algo que hoy no solamente es una tendencia, sino una exigencia global.<\/p>\nEl gerente t\u00e9cnico de ganader\u00eda en MSD Salud Animal, Nicol\u00e1s Vargas, enfatiz\u00f3 en que la trazabilidad inicia con la identificaci\u00f3n individual de los animales.<\/p>\n
Sostuvo el profesional que una cosa es trazar y otra es identificar<\/strong>. La identificaci\u00f3n es la piedra angular de cualquier sistema de producci\u00f3n. Sin identificar no es posible individualizar.<\/p>\nEste proceso no solo permite un riguroso control sanitario, sino que adem\u00e1s\u00a0genera datos en tiempo real<\/strong>\u00a0sobre el rendimiento y comportamiento de cada ejemplar, lo que facilita tomar decisiones basadas en informaci\u00f3n precisa.<\/p>\nAcceso para todos:<\/strong><\/h4>\nDurante a\u00f1os se ha relacionado la trazabilidad con los ganaderos que exportan carne, pero esta visi\u00f3n es restringida. En realidad, su aplicaci\u00f3n tiene beneficios para\u00a0productores de todos los tama\u00f1os<\/strong>, inclusive a quienes manejan peque\u00f1os hatos.<\/p>\nAdoptar tecnolog\u00edas como la identificaci\u00f3n electr\u00f3nica simplifica la labor en el campo, mejora la eficiencia operativa y reduce errores, independientemente de si el destino de la producci\u00f3n ser\u00e1 local o internacional.<\/p>\n
M\u00e1s all\u00e1 de cumplir los requisitos regulatorios, la trazabilidad afianza la relaci\u00f3n con el consumidor local. En un mundo en el cual la transparencia y el bienestar animal son aspectos de decisi\u00f3n de compra, tener un sistema de seguimiento permite diferenciarse ante la competencia.<\/p>\n
Seg\u00fan Vargas,\u00a0la identificaci\u00f3n es el punto de partida<\/strong>\u00a0para posteriormente integrarse en proyectos de trazabilidad m\u00e1s completos, capaces de abrir el acceso a mercados premium y cumplir est\u00e1ndares internacionales.<\/p>\nEl futuro ganadero:<\/strong><\/h4>\nLa tendencia global se dirige a que, en pocos a\u00f1os,\u00a0la trazabilidad deje de ser opcional<\/strong>\u00a0para convertirse en est\u00e1ndar obligatorio. Los ganaderos que inicien hoy el proceso tendr\u00e1n ventaja competitiva frente a quienes se esperen a que lo imponga la normativa.<\/p>\nAdem\u00e1s de responder las exigencias de un consumidor m\u00e1s informado, tambi\u00e9n mejora el manejo interno, reduce los riesgos sanitarios y aumenta la competitividad.<\/p>\n
Finalmente, el ganadero actual debe tener claro que en el actual\u00a0entorno la informaci\u00f3n es poder<\/strong>, lo que significa que la trazabilidad se convierte en el puente que une la finca y el consumidor final, afianzando la confianza y garantizando que cada corte de carne cuente su historia con transparencia.<\/p>\n <\/p>\n
Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero. Autora: Melanny Orozco.<\/p>\n
Lo invitamos a ver el siguiente video que muestra una b\u00e1scula ganadera electr\u00f3nica:<\/p>\n
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