\u00bfQu\u00e9 da m\u00e1s dinero? \u00bfCr\u00eda, levante, ceba o ciclo completo?<\/strong><\/a><\/p>\nJaime G\u00f3mez, ganadero antioque\u00f1o con m\u00e1s de 20 a\u00f1os de experiencia explica que un novillo tiene su\u00a0curva de ganancia de peso<\/strong>. Cuando ya est\u00e1 gordo y no aumenta de peso lo suficiente por d\u00eda, se empieza a\u00a0perder plata puesto que sigue gastando en pasto, sal y cuidados, pero esto no lo recupera con el peso adicional que le da el animal.<\/p>\nPara G\u00f3mez, este concepto debe ser tan claro como cualquier otro manejo t\u00e9cnico, pero que muchos lo ignoran. Afirm\u00f3 que existen ganaderos que dejan los animales por meses de m\u00e1s porque los observan bien, pero ya est\u00e1n perdiendo<\/strong>. La fecha de vencimiento no es un capricho, es matem\u00e1tica pura.<\/p>\nLa clave est\u00e1 en los costos:<\/strong><\/h4>\nLa fecha de vencimiento no es \u00fanica ni universal, depende de factores tales como la\u00a0raza<\/strong>, la\u00a0calidad de los pastos<\/strong>, el\u00a0manejo<\/strong>\u00a0y el<\/strong>\u00a0precio de venta esperado<\/strong>. Aun as\u00ed, los productores coinciden en que luego de cierto punto el negocio se estanca.<\/p>\nSeg\u00fan G\u00f3mez el ganadero tiene que saber cu\u00e1nto cuesta producir un kilo de carne en su finca.\u00a0Si cada kilo adicional cuesta m\u00e1s de lo que el mercado paga<\/strong>, est\u00e1 trabajando para perder. Eso es lo que define la fecha de vencimiento del animal.<\/p>\nAgrega el ganadero que un error frecuente es mirar el peso total y no la velocidad de ganancia diaria. As\u00ed, un novillo que aumentaba un kilo diario al principio, al final puede estar aumentando\u00a0200 o 300 gramos\u00a0y esos gramos salen muy costosos.<\/p>\n
En otras palabras, la rentabilidad se establece en la\u00a0eficiencia de conversi\u00f3n<\/strong>, y cuando esta se reduce, es hora de vender.<\/p>\nSaber cu\u00e1ndo vender:<\/strong><\/h4>\nIdentificar el vencimiento protege la utilidad e impacta la planificaci\u00f3n del hato.\u00a0Un animal que permanece m\u00e1s de la cuenta consume recursos, ocupa espacio y retrasa el ciclo productivo<\/strong>.<\/p>\nG\u00f3mez lo resume de manera sencilla: Si el ganadero se encari\u00f1a y deja al animal porque est\u00e1 muy lindo, lo que hace es\u00a0retrasar la rotaci\u00f3n.<\/strong>\u00a0Ese novillo le quita campo a otro que viene detr\u00e1s y que s\u00ed tiene un mejor ritmo de engorde.<\/p>\nEn este sentido, la fecha de vencimiento constituye una herramienta para ordenar el sistema productivo, no solamente para decidir ventas. Permite calcular flujos de caja, programar compras y prever la disponibilidad de pasturas.<\/p>\n
Insiste el productor en que\u00a0no se trata de adivinar<\/strong>, sino de medir y llevar los registros. El anota cada pesaje. As\u00ed sabe cu\u00e1nto est\u00e1 ganando por d\u00eda y cu\u00e1ndo empieza a disminuir. Ah\u00ed ya sabe que no hay que darle m\u00e1s largas.<\/p>\nEn un negocio donde los m\u00e1rgenes son limitados y las variaciones del mercado afectan, la llamada fecha de vencimiento es un concepto que ayuda a proteger la rentabilidad. Como advierte G\u00f3mez: Quien no respeta la\u00a0fecha de vencimiento<\/strong>\u00a0termina engordando los animales para el matadero, pero con su propia plata. En cambio, quien sabe cu\u00e1ndo vender siempre tiene la ventaja<\/strong>.<\/p>\n <\/p>\n
Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero. Autora: Angie Barbosa.<\/p>\n
o invitamos a ver el siguiente video que muestra una b\u00e1scula ganadera electr\u00f3nica:<\/p>\n
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