![\"\"](\"http:\/\/www.agromundo.co\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Taninos.jpg\" "\\"Taninos\\"")
Foto: defrentealcampo.com.ar<\/p><\/div>\n
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- Las micotoxinas y los taninos son contaminantes ambientales que pueden presentarse en los alimentos empleados en las dietas del ganado bovino que pueden ocasionar una baja eficiencia o s\u00edndromes t\u00f3xicos inespec\u00edficos en los animales.<\/em><\/li>\n<\/ul>\n
As\u00ed lo plantean investigadores de la Universidad Nacional Aut\u00f3noma de M\u00e9xico y la Universidad Aut\u00f3noma Metropolitana en art\u00edculo publicado en el portal engormix.com, donde manifiestan que la ganancia de peso depende de la calidad de los alimentos utilizados en la nutrici\u00f3n del ganado, sin embargo en pocas ocasiones se analizan en el laboratorio.<\/p>\n
Los taninos y las micotoxinas disminuyen la calidad de los alimentos<\/strong>\u00a0que contaminan y afectan el metabolismo de los nutrientes, principalmente de prote\u00edna y de \u00e1cidos grasos de cadena corta.<\/p>\n
Los granos de forrajes y cereales conforman la dieta de los bovinos de carne, por lo que no es deseable la presencia de contaminantes como micotoxinas y taninos. Los taninos se presentan de forma natural en cereales como ma\u00edz y sorgo, en frutas y en forrajes como defensa ante insectos y hongos en el campo, adem\u00e1s por falta de agua.<\/p>\n
Existen pruebas r\u00e1pidas o cualitativas para identificar la presencia de contaminantes en los alimentos que se encuentran disponibles en el mercado. En cereales como el sorgo, seg\u00fan su variedad, pueden contener diferentes niveles de taninos que pueden tener un efecto antinutricional al secuestrar los polisac\u00e1ridos y la prote\u00edna, resultando indigestible para el animal.<\/p>\n
Actualmente existen variedades con niveles bajos de taninos que tienen el gen recesivo B2 o B1 con un contenido de 0 a 1.8 mg\/g que se\u00a0puede identificar por la falta de color en su envoltura o corteza<\/strong>. Las variedades con cresta pigmentada contienen moderados niveles de taninos del orden de 6.4 a 15.5 mg\/g.<\/p>\n
Por su parte, el ma\u00edz blanco o amarillo puede contener compuestos t\u00f3xicos como las micotoxinas. En laboratorio se han detectado 4 micotoxinas, siendo las aflatoxinas presentes con un contenido promedio de 7.34 ppb, deoxinivalenol, 0.427 ppm, zearalenona, 246.91 ppm y fumonisinas en 0.465 ppm. Con t\u00e9cnicas m\u00e1s sofisticadas se han detectado 31 micotoxinas.<\/p>\n
Por otro lado, el impacto toxicol\u00f3gico de m\u00e1s de una micotoxina est\u00e1 generando la atenci\u00f3n a nivel mundial. La presencia de estas micotoxinas aun en niveles bajos genera una disminuci\u00f3n en la calidad nutricional. El ma\u00edz tambi\u00e9n contiene taninos condensados como hidrolizables, en niveles promedio de 25.8 mg\/g con variaciones importantes entre las diferentes variedades. Estos niveles se consideran bajos por lo que no alteran la disponibilidad de los nutrientes.<\/p>\n
El silo de ma\u00edz pierde su calidad ante un mal picado del forraje antes de a su ensilaje<\/strong>. En la experiencia, los autores, han encontrado tama\u00f1os de 10 y hasta 15 cm de largo, lo cual afecta la fermentaci\u00f3n, con p\u00e9rdida de energ\u00eda metab\u00f3lica, lo que representa una menor producci\u00f3n de leche y carne.<\/p>\n
No obstante,\u00a0el trabajo permiti\u00f3 concluir que los taninos encontrados en el grano del ma\u00edz blanco contienen niveles bajos lo que permite su uso en la dieta para los bovinos de producci\u00f3n de carne.<\/strong><\/p>\n
El ma\u00edz contiene por lo menos 4 micotoxinas (aflatoxinas, zearalenona, deoxinivalenol y fumonisinas), detectadas con t\u00e9cnicas sencillas. Los niveles de aflatoxinas y zearalenona son preocupantes ya que tambi\u00e9n se encuentran en los forrajes, por lo que se recomienda realizar los an\u00e1lisis de micotoxinas y de taninos condensados en cada ingrediente de la raci\u00f3n, si se quiere evitar una reducci\u00f3n de su consumo y causar posibles efectos t\u00f3xicos.<\/p>\n
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Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero.<\/p>\n
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