Arándano

Foto: RDM international

• Más que un ingrediente convencional, el arándano rojo es una fuente valiosa de nutrientes que protegen el organismo de forma natural.

El cranberry, también conocido como arándano rojo, ha evolucionado de ser ingrediente tradicional para las recetas a colocarse como un foco de interés en la ciencia, por su contenido de bioactivos y la importancia en una dieta equilibrada.

Investigaciones recogidas por el Cranberry Institute, destacan su riqueza en proantocianidinas tipo A, polifenoles y antocianinas. Estos elementos le otorgan una actividad antioxidante, permitiendo interactuar con procesos biológicos muy importantes y combatir el estrés oxidativo en el organismo.

Más allá de su capacidad antioxidante, también investiga la ciencia el impacto de estos compuestos en los procesos inflamatorios. Diferentes estudios han evaluado cómo el consumo de arándano puede influir en biomarcadores específicos, como la proteína C-reactiva y ciertas interleucinas. No obstante, la evidencia continúa en evaluación y los resultados pueden variar según la población, la dosis y el formato consumido.

En el campo del sistema inmunológico, el arándano aporta vitamina C, nutriente esencial para las defensas.

Además, investigaciones analizan la interacción entre sus componentes y la microbiota intestinal, planteando que su consumo podría favorecer el equilibrio saludable en el sistema digestivo.

La versatilidad de esta fruta permite utilizarla fácilmente a través de diferentes presentaciones desde frutos deshidratados y jugos hasta salsas o ingredientes en preparaciones complejas. Su contenido de compuestos bioactivos y su perfil nutricional los posicionan como una interesante opción dentro de una alimentación equilibrada y variada.

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Fuente: Adaptado de Agronegocios de La República. Autora: Natalia Albor Rojas.

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