Ganadero

Foto: Tecnigán Arauca Casanare

• La eficiencia es fundamental en todo negocio, y la ganadería no es la excepción. En este artículo se exploran las acciones claves que hacen que un empresario ganadero sea altamente eficiente en su finca.

Un ganadero altamente eficiente no solamente maximiza la producción de su ganado, sino que también gestiona de forma inteligente los recursos disponibles, optimiza los procesos de la actividad y se adapta rápidamente a los cambios del entorno y del mercado. 

El instructor de la empresa Ranching 4 profit en México, Gerardo Bezanilla plantea que siempre se debe reforzar la eficacia sobre la eficiencia, por lo que existen 7 hábitos que el ganadero debe practicar para lograr un negocio exitoso.

Hábitos para el éxito:

Ser proactivo:

Asegura Bezanilla que el productor tiene que tener la iniciativa de capacitarse o capacitar a sus empleados y a las familias involucradas en el negocio. Esto incluye la participación en programas de educación, así como mantenerse informado sobre las últimas tendencias y avances de la industria ganadera. (Lea en CONtexto ganadero: Conozca por qué la ganadería se construye desde la formación).

La capacitación y actualización constantes son claves para adaptarse a los cambios del entorno y del mercado y para mantenerse competitivo.

Tener un fin en mente: 

Un ganadero eficiente considera que la organización es un aspecto fundamental para el éxito a largo plazo. Esto implica definir objetivos claros, tanto a corto como a mediano y largo plazo, así como desarrollar un plan detallado para alcanzarlos.

Establecer prioridades:

De acuerdo con Bezanilla, el productor debe identificar la hemorragia de capital que pone en riesgo la vida del negocio agropecuario. El empresario ganadero debe tener claras las prioridades en el negocio y las acciones que le van a dar el retorno de la inversión.

Pensar en ganar – ganar:

Asegura que el negocio debe estar balanceado en los 4 pilares: dinero, producción, recursos naturales y  personas. Cuando uno de estos pilares se debilita, es posible que el negocio no se sostenga firme en el tiempo.

Procurar la comprensión:

El experto señala que se requiere trabajar en equipo con las personas dentro de la finca, de forma tal que se tengan ideas de todos los integrantes del grupo y de esta manera consolidar un trabajo próspero y eficiente.

La sinergia:

Según Bezanilla, experimentar con otros trabajadores agropecuarios ganaderos es fundamental para el negocio porque se aprende de quien tiene mayor experiencia y de los errores y aciertos de los demás. Hay que recordar que 2 mentes piensan más que 1, dice el profesional.

Afilar la sierra:

El ganadero puede “afilar la sierra” de su propio negocio, lo que quiere decir que afile o refuerce los conocimientos en temas que cree que requiere su finca, ya sea sobre planeación y análisis económico, ecología  o sobre el pastoreo del ganado o relacionado con el capital humano, etc.

Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero.

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Engorda

Foto: motivar.com.ar

• La engorda de bovinos es un segmento que demanda de precisión y estrategia para lograr la rentabilidad deseada. Enfocarse en los aspectos claves puede establecer la diferencia entre un negocio con éxito y uno que apenas sobrevive.

El médico veterinario Miguel Sánchez Flores expone que muchos ganaderos dedicados a otros sistemas de producción no conocen que tan rentable puede ser el negocio de la engorda de ganado y los elementos que se deben conocer para alcanzar esa rentabilidad.

De acuerdo con Sánchez Flores, la engorda de ganado es una actividad muy rentable, pero que se requiere de algunos aspectos para lograr ser rentable. Es decir, que es un buen negocio, pero se debe manejar muy bien, teniendo en cuenta que existen aspectos claves que pueden hacer rentable la actividad, pero también hay otros que pueden generar muchas pérdidas.

A continuación, se explican los aspectos a considerar para alcanzar éxito en la engorda de bovinos:

Costos de producción:

Para el profesional, es indispensable que el ganadero lleve el registro de los costos de producción, es decir, una tabla de cuánto se está ganando y cuánto se está invirtiendo. La idea es poder evaluar cuáles son las ganancias.

Si se tienen costos de producción más bajos, aumenta el margen de ganancia. Por esto la importancia de ir evaluando los costos para realizar inversiones inteligentes y realmente necesarias para el crecimiento del negocio.

Diferentes costos de la actividad:

• Alimentación: De acuerdo con Sánchez Flores, los costos de alimentación representa del 50 al 70% del total de los gastos del ganadero. Por esta razón se debe ser muy eficientes con la alimentación, especialmente en la definición de una buena dieta con ingredientes de la región y elaboradas a la medida de las necesidades del productor. Dice Sánchez Flores que siempre recomienda a los ganaderos no copiar o imitar dietas de otros, pues en vez de ser útiles, terminan perjudicando el negocio.

• Instalaciones y equipos:Existen inversiones que se realizan en instalaciones y equipos que suelen ser importantes y que, a largo plazo, si se realizan de forma inteligente, pueden ser eficientes.
• Costos de manejo: Según Sánchez Flores, se debe invertir en buenas vacunas, desparasitantes vitaminas, calendarios, implantes, pues si se usan de forma inteligente son facilitadores de la salud de los bovinos.

Precio del ganado:

Sánchez Flores afirma que este es un factor que no pueden controlar los productores, pero hay que tener en cuenta cuándo es el mejor momento para comprar animales y cuándo para venderlos. Además, se debe conocer el mercado al que se va a dirigir el productor. Es decir, si se vende en canal, en pie, si son animales de exportación, etc.

Volumen de producción:

A mayor escala, bajan los costos de producción. Esto significa que mientras mayor volumen se maneje en la finca, más se reducen los costos.

Planificar:

En concepto de Sánchez Flores este es uno de los aspectos más importantes.

Si no se realiza una buena planificación es como si se tuvieran los ojos vendados, pues no se tiene claridad sobre el camino a seguir. Muchas personas que engordan así su ganado, no saben cuándo comprar o vender, olvidando la planificación.

El profesional asegura que la actividad ganadera se debe ver como un negocio y no como pasatiempo, por esto hay que considerar los aspectos mencionados anteriormente para ser rentables. (Lea en CONtexto ganadero: 5 errores comunes al momento de engordar bovinos)

Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero.

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Platos medidores

Foto: Cortesía

• En la ciudad de Montería se realizó una capacitación sobre esta herramienta. CONtexto ganadero explica las ventajas de disponer de tecnologías como esta, en la cual los ganaderos pueden mejorar la gestión de sus pasturas y optimizar la alimentación de sus ganados.

A principios de febrero de 2024, en Turipana (Montería), se adelantó una jornada pedagógica entre Agrosavia, Fedegán y la colaboración de delegados del Japón, con una capacitación sobre la  utilización de platos medidores de forraje.

El encuentro que se realizó en el marco del proyecto Satreps, con el respaldo adicional del CIAT. A continuación, CONtexto ganadero explica qué son los platos medidores de forraje y sus ventajas.

Los platos medidores de forraje, una innovadora tecnología que viene ganando terreno en el sector ganadero, ofrecen a los productores de bovinos una invaluable herramienta para optimizar el manejo de los pastizales y mejorar la productividad de los animales.

Especialmente, en épocas de sequías, la atención de la alimentación del ganado se vuelve más crucial para mantener la producción cárnica y láctea en niveles óptimos. Esta herramienta, conocida también como Rising Plate Meter (en inglés), es una alternativa para que los empresarios ganaderos gestionen sus pastizales.

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Este dispositivo permite medir de manera precisa la cantidad de forraje disponible en los campos, lo que permite determinar el momento ideal para que los animales lo consuman.

Esta precisión es clave para evitar el denominado «ojímetro», una práctica común donde las cantidades de forrajes disponibles se estiman visualmente. Con los Platos Medidores de Praderas, se pueden calcular con precisión la cantidad de alimento disponible por hectárea, lo que permite tomar decisiones informadas relacionadas con el manejo del pasto y la carga animal.

Pero su utilidad va más allá de simplemente cuantificar la cantidad de forraje disponible. Al entender el ciclo de crecimiento del pasto, los ganaderos pueden identificar el momento óptimo para el pastoreo, cuando el forraje llega a su máximo valor nutricional. Esto se traduce en el aumento significativo de la concentración de grasa y de proteína en la leche y la carne producidas.

Además, el uso del Plato Medidor de Praderas permite establecer mejores estándares de calidad para poder competir en un mercado cada vez más globalizado. Al optimizar el manejo de las pasturas y mejorar la alimentación de los bovinos, los productores ganaderos pueden mejorar la calidad de los productos y aumentar su competitividad tanto nacional como internacional.

Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero.

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Transporte

Foto: Colprensa

En un nuevo capítulo del manual práctico ganadero del Fondo Nacional del Ganado, el veterinario Ricardo Arenas hace énfasis en la responsabilidad de los empresarios ganaderos en la cadena de distribución de proteína a nivel mundial.

Según Arenas, el bienestar animal se soporta en cómo los animales hacen frente a las condiciones de su entorno, y se evalúa a través de 5 principios fundamentales: salud, confort, nutrición, ausencia de miedo y dolor y expresión de comportamientos naturales. Estos principios deben considerarse a lo largo de toda la vida del animal, incluyendo el transporte y el faenado.

Plantea que el bienestar animal en el transporte y sacrificio bovino se basa en  que los animales estén cómodos en su ambiente, sin estrés, con alimentación suficiente y balanceada, y que puedan manifestar sus comportamientos naturales. Es fundamental evitar largos tiempos de ayuno y malos tratos en el manejo previo al sacrificio, pues esto puede afectar la calidad de la carne.

Arenas, advierte sobre los efectos negativos de un transporte inadecuado que pueden ocasionar disminuciones de peso en los canales y hematomas por lesiones o golpes. Estos factores pueden afectar el metabolismo del bovino y la calidad de producto, haciéndolo menos apetecible para el consumidor.

Para garantizar el bienestar animal, Arenas señala la importancia de cumplir con las normas vigentes, como el Decreto N° 1500 de 2007 y las resoluciones 240, 241 y 242 del 2013, que regulan los procesos en plantas de beneficio.

Agrega que es importante asegurar el correcto embarque y desembarque, acercando de forma adecuada el vehículo al desembarcadero, empleando pisos antideslizantes y evitando los cambios bruscos de luminosidad que pueden asustar a los animales. Además, el manejo adecuado, sin elementos contundentes ni ruidos fuertes, es fundamental.

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También destaca la necesidad de capacitar el personal que maneja los animales y los conductores de los vehículos, así como el cumplimiento de las normas técnicas de transporte animal.

De acuerdo con el manual, la capacitación es fundamental para garantizar el cumplimiento de las normativas y brindarle a los animales condiciones adecuadas durante el transporte y el sacrificio.

Arenas considera que el bienestar animal es fundamento de la ganadería moderna y sostenible. Es responsabilidad de los empresarios ganaderos procurar el bienestar en toda la cadena de producción, incluyendo los procesos que mayor rigor y cuidado requieren, como son el transporte y el sacrificio, para garantizar no solamente la calidad de lo que se consume sino también la seguridad alimentaria.

Fuente: Adaptado de Agronegocios de La República. Autor: Juan Sebastián Tinoco Acosta.

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Áreas

Foto: Fedegán FNG

• El negocio de la ganadería es una empresa compleja que comprende varias áreas funcionales que debe tener muy en cuenta el productor si quiere tener éxito. CONtexto ganadero explica cuáles son y cómo lograr la eficiencia.

El biogeoquímico y ganadero mexicano, Fernando Falomir, expone que la naturaleza no es tan sencilla, por ello el productor debe analizar una serie de áreas, que tienen un papel fundamental en el éxito y la rentabilidad de la actividad ganadera.

De acuerdo con Falomir, existen 3 áreas esenciales para la estabilidad del negocio: tierra, animales y finanzas. Indica que si se dominan estas 3 áreas, es posible convertirse en productores fuertes, resistir cambios de mercados e incluso, sequías prolongadas.

A continuación se explica cada una de estas áreas:

Animales: 

Afirma el profesional que los animales son los encargados de convertir el pasto en dinero mediante la producción de crías, leche o carne. Por lo tanto, es tarea de los productores ganaderos manejar los animales y seleccionar los que estén genéticamente adaptados a nuestro ecosistema.

Quiere decir esto que los animales son el principal activo en el negocio ganadero. Son los que permiten operar de manera adecuada si se eligen bien. Asegura Falomir que si el animal está adaptado, se puede trabajar sin necesidad de insumos, suplementos o pasturas adicionales.

El experto considera que para el ganadero, los animales son la herramienta adecuada para regenerar los suelos, puesto que rompen la costra dura del suelo, distribuyen las semillas de otras áreas y agregan materia orgánica.

Todo esto, permite producir más pasto sin necesitar invertir en maquinaria agrícola o herramientas de regeneración costosas.

Tierra: 

La tierra es el recurso base del negocio ganadero. Proporciona el espacio requerido para la cría y el pastoreo, así como para la producción de forrajes y cultivos complementarios. Es fundamental que el productor gestione adecuadamente este recurso para garantizar la sostenibilidad de la operación ganadera a largo plazo.

Falomir señala que siempre se define la tierra como la fábrica de pasto, pero por sí sola, es infértil. Por esta razón los productores se deben enfocar en la regeneración de los suelos. Un suelo fértil es capaz de filtrar mucho más agua y retenerla por más tiempo, lo que permite producir más forraje.

Finanzas: 

Una adecuada gestión financiera es clave para la viabilidad del negocio ganadero a largo plazo. Esto implica administrar los ingresos y gastos de forma eficiente y tomar decisiones financieras informadas.

En palabras de Falomir, esta es la tarea que los ganaderos dejan de último, pero es la que deberían hacer primero puesto que es la más importante de todas. En la empresa ganadera se deben analizar los números para no poner en riesgo la inversión.

Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero.

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