Producción lechera

Foto: lavoz.com.ar

• Una producción lechera exitosa depende de la combinación de factores como la elección de la raza del ganado, la selección genética adecuada, el manejo eficiente del hato, entre otros. Al prestarle atención a estos aspectos claves, los ganaderos pueden optimizar la producción y asegurarse de que su actividad sea rentable y sostenible a largo plazo.

Según Roberto Hernández, ganadero experimentado del departamento de Santander, en diálogo con CONtexto ganadero, existen diferentes aspectos cruciales para garantizar una producción lechera exitosa a saber: (Lea en CONtexto ganadero: 4 aspectos clave para mejorar la producción lechera )

Selección genética y raza:

La selección de la genética adecuada es el primer paso para desarrollar un negocio lechero exitoso.

Manifiesta Hernández que es esencial la elección de animales con condiciones genéticas que favorezcan la producción de leche. Esto implica identificar rasgos deseables, como la salud, la capacidad de producir leche, la longevidad y la adaptabilidad a las condiciones regionales. La selección genética puede mejorar notablemente la eficiencia de producción y la calidad de la leche.

La elección de la raza es un factor crítico que en gran medida depende del clima y la altitud de la región donde se ubica el hato. Diferentes razas tienen adaptaciones particulares que las hacen más apropiadas para ciertas condiciones. Por ejemplo, en zonas de climas cálidos, pueden preferirse razas más resistentes al calor.

Una acertada elección de la raza contribuye a la salud y rendimiento del ganado.

Manejo del hato:

Explica el ganadero que el adecuado manejo del hato lechero es fundamental. Esto contempla la selección, la producción de leche y la clasificación de los animales para optimizar la productividad, en aspectos como el cuidado de la salud de los animales, el control de las enfermedades, la supervisión del estado de lactancia y la gestión de la reproducción.

Pruebas de progenie:

Las pruebas de progenie constituyen una herramienta fundamental para evaluar la calidad de los individuos del hato lechero. Estas permiten identificar los reproductores que transmiten las mejores cualidades genéticas para las futuras generaciones. Esto contribuye a la constante mejora de la calidad y la producción en el hato.

Frecuencia de ordeño:

Aumentar la frecuencia del ordeño es una recomendación que el ganadero hace para mejorar la producción de una vaca. Según Hernández, ordeñar las vacas de forma regular estimula la producción de leche y evita la excesiva acumulación de leche en la ubre, lo que puede perjudicar la salud del animal.

Alimentación del animal:

Una alimentación adecuada es fundamental para mejorar la producción láctea. Dice Hernández  que las vacas lecheras requieren de una dieta equilibrada que tenga los minerales esenciales, como calcio, hierro, fósforo, manganeso, cobalto, zinc, cobre, selenio y yodo y agrega que una dieta equilibrada es garantía de una óptima salud y rendimiento de las vacas.

Gestión del estrés calórico:

Por último, el estrés calórico puede afectar la producción de leche de las vacas. Para contrarrestar esto, es esencial proporcionar una adecuada ventilación en las instalaciones donde se localizan los animales. El control de y la humedad y la temperatura, junto con una sombra adecuada, son medidas útiles para el bienestar de las vacas y maximizar su producción.

Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero.

Lo invitamos a ver el siguiente video que muestra una silla portátil para ordeño:

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Accidentes

Foto: Fedegán FNG

• Los accidentes presentados en los pezones de vacas de gran producción pueden ser irreparables, especialmente en los hatos de tierra fría. A continuación se explican las causas de estos incidentes y cómo actuar frente a estos.

El médico veterinario Argemiro García, sostiene que la explotación de ganado lechero presenta muchos riesgos y uno de estos, quizás el de mayor frecuencia pero el menos atendido es el que se relaciona con los accidentes de los pezones de las vacas en periodo lactante, en los que, generalmente, se encuentran próximas a iniciar la lactancia.

La primera causa de esta situación se relaciona con el uso de cercas con alambre de púas, presentación de fiebre de leche. Esta última, es clave porque los animales quedan expuestos al pisoteo con las pezuñas traseras, tratando de levantarse cuando están postradas.

En ese orden de ideas, estos animales son los que pierden el pezón por quedarles una fístula permanente, presentando galactorrea en cada lactancia, por lo que los animales tienen desventaja en el registro lechero ante las demás vacas.

La primera causa hoy en día se corrige usando cercas eléctricas, que además de ser inofensivas para los pezones, es más económica. Sin embargo, la segunda no es tan sencilla.

O.J Garnero dice que, ante estas patologías, existen algunas prácticas que ayudan a resolverlas con eficacia:

Recomendaciones:

1. Efectuar las maniobras semiológicas requeridas, incluyendo las complementarias como sondajes, la evaluación objetiva de la secreción para el diagnóstico de mastitis clínica, presencia de tejido necrosado, prueba de CMT etc., para tener un diagnóstico correcto y evaluar su pronóstico.
2. Evaluar la posible solución quirúrgicaen el momento más oportuno.
3. Resuelta la intervención, debe evaluarse el lugar y el sistema de sujeciónpara intervenir el animal de pie o en decúbito, la analgesia y sedación, la elección del método anestésico o la conducción en las intervenciones más complejas.
4. Respetar las normas quirúrgicas de higiene, esterilización, desinfección, uso del material en la síntesis, etc.
5. Realizar la correcta evaluación de la terapiapost-quirúrgica, que en muchos casos, además de la terapia antibiótica preventiva de infecciones de la glándula, incluye el secado temporal del cuarto afectado.

Cirugía de pezón:

Cuando el ganadero no tiene otro remedio que intervenir el animal quirúrgicamente, hay que realizarle un análisis al pezón para conocer qué tan comprometido está.

García indica que en todos los casos de cirugía de pezón es necesario colocar sonda mamaria permanente durante 5 días cuando el conducto galactóforo no está comprometido y de 8 a 10 días cuando hay herida de este.

Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero.

Lo invitamos a ver el siguiente video que muestra el alambre de púas plástico:

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Residuos

Foto: BM Editores

• Aprenda a manejar los residuos de leche que no se pueden comercializar, como los primeros chorros, el calostro o la de las vacas tratadas con medicamentos.

De acuerdo con este documento elaborado por Verónica Charlón del INTA de Argentina sobre residuos en las instalaciones de ordeño, existen varios residuos en el sector ganadero de leche no comercializada, que son el calostro, la leche de los primeros chorros y la leche proveniente de animales tratados.

Calostro:

El calostro (leche producida en los primeros días de lactancia) no se puede comercializar debido a su composición. Los sobrantes de calostro pueden reservarse para suministrarlo a las crías posteriormente o en Colombia se emplean para elaborar un dulce.

Charlón advierte que en las ganaderías grandes, la cantidad de calostro puede superar incluso la cantidad que los terneros pueden ingerir, convirtiéndose en un residuo muy importante cuyo manejo debe ser cuidadoso. En estos casos debe evitarse derivarlo a las lagunas de efluentes.

Vacas tratadas:

Otro residuo muy importante es la leche que proviene de animales tratados con medicamentos y otras sustancias químicas, que impiden su comercialización.

El médico veterinario y anfitrión del Manual Práctico Ganadero, Ricardo Arenas Ovalle, explica que tradicionalmente las leches de vacas que han recibido antiparasitarios o antibióticos, en vez de comercializarla se les suministra a las terneras, pero esta práctica no es recomendable.

Afirma el experto que eso obviamente presenta inconvenientes por los efectos de residualidad de resistencias que se puedan causar. Si son residuos de antibióticos, puede matar la flora bacteriana del rumen y ocasionar diarreas.

Existen diferentes formas de disponer de esta leche según sean los volúmenes de producción y de residuos. Cantidades muy pequeñas, se les pueden ofrecer a los perros. Pero si se trata de lecherías especializadas con producciones elevadas, existe otro manejo.

Según precisó Arenas, lo ideal sería utilizarlo para compostaje y luego usarlo como abono. Afirmó que en algunas fincas ha visto que tienen lotes de machos de levante y los alimentan con parte de esa leche, lotes gruesos solamente para engorde y que no les afecta mucho la flora microbiana, pero es un asunto que se debe revisar con cuidado.

Primeros chorros:

Finalmente, el documento del INTA indica que el tercer residuo corresponde a la leche de los primeros chorros, que es la que se extrae de cada pezón antes de colocar la unidad de ordeño. Sin embargo, anotan que la importancia de esta fracción es mínima comparada con el volumen.

Charlón recomendó utilizar estos residuos en otros animales, como lo indicó Arenas, o esparcirlos en potreros alejados del tambo.

Finalmente, la prueba de los primeros chorros puede hacerse utilizando recipientes que permitan su recuperación.

Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero.

Lo invitamos a ver el siguiente video que muestra los tanques para enfriamiento de leche:

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Estimulación

Foto: diariolechero.cl

• Estudios sobre el manejo antes del ordeño, demuestran que hay mejor producción cuando se estimulan las vacas antes del procedimiento de extracción de la leche. CONtexto ganadero explica cómo debe ser la estimulación. 

En una investigación, Santiago Nieva expone que la estimulación se relaciona con la fisiología de la ubre, pues no puede ordeñarse una vaca sin su activa participación, que se materializa con la contracción de las células musculares que cubren los alveolos lácteos, ocasionando la salida de la leche.

Estas células musculares no se contraen si no se lo ordena la oxitocina, hormona que es liberada por la glándula hipófisis y que llega a la ubre a través de la sangre.

Esta glándula libera la oxitocina al percibir señales de proximidad del ordeño a través del sistema nervioso, señales que se envían al cerebro desde la ubre al recibir este un masaje energético.

Afirma Nieva que la oxitocina llega a la ubre de 20 a 30 segundos luego del masaje.

Preparación:

En ese orden de ideas, la buena preparación de la ubre debe ser condicionante para un ordeño completo y rápido. La cantidad de oxitocina será máxima si el tiempo de preparación tiene una duración de mínimo 60 segundos.

La oxitocina es una hormona muy frágil, generalmente el organismo de la vaca la destruye al cabo de 4 a 5 minutos, lo que significa que, tanto en ordeño manual como en mecánico, se dispone de este tiempo para ordeñar correctamente.

Indica que por esto, debe retardarse la acción de la mano o del equipo de ordeño para aprovechar la acción de la oxitocina.

Agrega que si se esperan 2 minutos se tiene un 5% de pérdida de producción, si se esperan 6 minutos hay un 15% y si son 12 minutos es de un 30%.

Además de esto, hay que considerar que la vaca puede retener la leche cuando se disgusta, pues cualquier factor externo que la perturbe ocasiona la secreción de adrenalina, que anula la acción de la oxitocina. Entonces, de esta forma el ordeño se retarda y es incompleto por la retención de leche por parte de la vaca.

Por ello  deben evitarse cambios de horario, golpes, ruidos molestos como los producidos por motores de explosión cerca del lugar del ordeño, entre otras muchas situaciones que se pueden presentar en un predio.

Afirma Nieva que al colocar el grupo de ordeño sin la estimulación previa, el flujo de leche es notoriamente más lento y el tiempo de ordeño más largo.

Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero.

Lo invitamos a ver el siguiente video que muestra equipos para procesamiento de leche:

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Lacto inducción

Foto: campogalego.es

En las vacas es común encontrar trastornos reproductivos que pueden llevar a su infertilidad, impidiendo su capacidad de preñarse y, en consecuencia generar una nueva lactancia.

Estos trastornos son un desafío para los ganaderos, ya que muchas son excelentes productoras de leche y, al no preñarse, pueden terminar descartadas. Gracias a la lacto inducción, es posible obtener una nueva lactancia en estas vacas y además la posibilidad de que quede preñada nuevamente, recuperando así un valioso ejemplar desde el punto de vista reproductivo.

Vacas que requieren de lacto inducción:

De acuerdo con lo dicho por el médico veterinario Ricardo Mesa, en artículo publicado por Genética Bovina, los trastornos reproductivos en las vacas pueden tener diferentes causas. Entre ellas se encuentran los problemas nutricionales, las infecciones uterinas, la inflamación del oviducto, los celos silenciosos, la mortalidad embrionaria, las adherencias de los órganos reproductivos, el síndrome infeccioso reproductivo bovino, la ovulación retardada, entre otros. Muchos de estos desafíos reproductivos se pueden resolver en tiempos razonables, permitiendo que se preñen las vacas, pero en ocasiones pueden pasar hasta un año sin presentar preñez.

Desde el punto de vista de la producción, es ideal que las vacas tengan un parto al año y en consecuencia, una lactancia. Siempre debe procurarse alcanzar esta meta, aunque no siempre sea fácil. En este contexto es donde la lacto inducción se constituye en una invaluable herramienta productiva para las fincas ganaderas.

Vale recordar que las vacas son más eficientes en su producción de leche al comienzo de la misma, disminuyendo a medida que se acerca el secado. Las vacas llegan a su máxima producción aproximadamente a los 60 días luego del parto, comenzando a disminuir alrededor de un 3% por mes hasta el mes quinto, y a partir de ahí, pueden disminuir hasta un 20% por mes.

La lacto inducción es un proceso que se utiliza en la actividad lechera para estimular la producción de leche en vacas que no han quedado preñadas en un período razonable. Tiene el objetivo de generar una nueva lactancia en vacas que no concibieron, permitiendo aprovechar su potencial productivo y evitar el descarte prematuro.

Proceso de lacto inducción:

Para iniciar el proceso de lacto inducción, es fundamental que la vaca previamente haya tenido un período seco, similar al que tendría antes de un parto. Esto es fundamental puesto que el tejido secretor de la glándula mamaria requiere regenerarse para la siguiente lactancia.

El tratamiento se inicia aproximadamente a los 45 días luego del período seco y tiene una duración de 23 días.

La lacto inducción busca simular la retroalimentación hormonal que sucede durante el último mes de gestación de una vaca. Durante este período, diferentes hormonas trabajan sinérgicamente preparando la glándula mamaria y desencadenando la producción de leche. Dentro de estas hormonas se encuentran la progesterona y los estrógenos, que tienen efecto mamogénico, es decir, contribuyen a desarrollar los alvéolos y conductos lácteos de la glándula mamaria.

Posteriormente, se produce el descenso de los niveles de estas hormonas, estimulando la liberación de prolactina, hormona con efecto lactogénico, es decir, que promueve la síntesis de leche en los alvéolos mamarios. El aumento de la prolactina se ve favorecido por la acción de los corticoides.

Otra hormona importante en la síntesis láctea es la denominada somatotropina bovina, conocida también como hormona del crecimiento. Esta desempeña un papel muy importante en el desarrollo de la glándula mamaria y la producción de leche. Durante el proceso de lacto inducción, se busca estimular la producción de esta hormona para maximizar la capacidad de producción de leche de la vaca.

Al finalizar proceso y cuando se va a comenzar a ordeñar la vaca, se emplea la oxitocina. Esta hormona, administrada antes del ordeño, ocasiona la contracción de la musculatura lisa de la glándula mamaria, permitiendo la liberación y bajada de la leche de forma eficiente.

Fuente:

Adaptado de Contexto ganadero.

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