Industria láctea

Foto: Asoleche

• Del 5 al 7 de octubre de 2022 se llevará a cabo en Bogotá el 10° Congreso Internacional de la Industria Láctea, evento que congrega a los principales actores del sector y que ofrece una agenda muy atractiva para los ganaderos.

El evento que tendrá lugar en el Centro de Convenciones Ágora de Bogotá, es organizado por Asoleche y será punto de encuentro de los diferentes actores de la cadena láctea en Colombia y   de varios países para analizar y discutir sobre el futuro del sector.

Entre los aspectos de interés del evento se encuentra la oportunidad de conocer las expectativas del nuevo Gobierno para el sector lácteo del país.

Para ello, en la agenda del Congreso se han asignado varios espacios en los que altos funcionarios del gobierno podrán dar a conocer las políticas públicas que guiarán al país durante los próximos 4 años.

De igual forma, será una oportunidad para que los diferentes eslabones de la industria láctea expongan a las autoridades el panorama del sector, considerando los retos y las posibilidades que se avizoran.

La economía global y sus perspectivas, logística y competitividad, seguridad alimentaria, proyección de insumos y fertilizantes para la ganadería, innovación empresarial, autosuficiencia láctea  y el comportamiento del gasto de los hogares, son algunas de las temáticas que se plantearán en la agenda académica durante los 3 días del Congreso. (Lea: ¿Cuál es el papel real de Asoleche dentro del sector lácteo?)

El panorama mundial de la industria láctea.

El foco del Congreso estará centrado en Colombia; sin embargo, dentro de la agenda habrá espacios para conocer el panorama de la industria lechera en el mundo y específicamente, sobre países cuyas lecciones deben ser aprovechados para potencializar el desarrollo de la industria en nuestro país.

Por ejemplo, Argentina será el país invitado de honor. La Cámara Argentina de Fabricantes y Proveedores de Equipamientos, Insumos y Servicios para la Cadena Láctea confirmó la asistencia de una comitiva de empresarios de ese país que estará presente en los 3 días del evento.

Así mismo India, referente mundial de la industria, también hará presencia para entregar valiosas lecciones a los participantes.  Jayen Metha, director de Operaciones de Amul (octava compañía mundial del sector), participará con una charla en la que no solamente presentará las claves para el surgimiento de la industria láctea en India, sino que también ofrecerá su experimentada visión sobre el panorama de los lácteos en el mundo, enfocada en producción, tendencias del consumidor, tecnología de alimentos e innovación de productos, y la forma como estas variables se verán afectadas por las actuales coyunturas.

A su vez, Jérémie Renaud de la asociación Bleu Blanc Coeur, presentará la conferencia Modelo saludable de ganadería que permite dar respuesta a las actuales expectativas de los consumidores, sustentada en una experiencia de más de 20 años de esa agremiación internacional.

Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero.

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Neosporosis bovina

Foto: conicet.gov.ar

• Conozca las acciones que puede establecer contra la neosporosis bovina, una enfermedad parasitaria generada por el protozoo Neospora caninum.

Francisco Trigo y Elizabeth Morales de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) indicaron  que hasta hace algunos años no se tenía suficiente información sobre la biología del parásito, especialmente de su ciclo y forma de transmisión.

En su artículo, aconsejan emplear medidas preventivas y de control generales como la eliminación de todos los tejidos posiblemente infectados de fetos abortados y placentas, así como eliminar la contaminación fecal del agua y de alimentos de otros animales.

El portal Agritotal señala que dada la falta de tratamiento y de vacunas que protejan al feto de la infección, recomienda las siguientes medidas de manejo del ganado para implementar en las fincas ganaderas:

Recomendaciones:

1. Realizar muestreo serológico del 10% aproximadamente de todas las categorías de ganado con el fin de identificar el grado de infección. Si la prevalencia resulta ser baja podrían eliminarse las reactoras seropositivas y así lograr un rodeo sano.
2. Reponer animales seronegativos, evitando dejar las hijas de vacas seropositivas por la alta probabilidad de ser infectadas congénitamente.
3. Realizar por lo menos 2 sangrados previos al primer servicio de novillaspor el alto riesgo de aborto que tienen.
4. Tomar muestras para serología de todos los animales que ingresen al establecimiento.
5. Para detectar pérdidas de preñeces fetos momificados, realizar seguimiento al desempeño reproductivo mediante tactos rectales seriados.
6. Eliminar las vacas seropositivas y que presenten un aborto.
7. Identificar, aislar y efectuar estudios serológicos de vacas abortadas, como también de vacas no abortadas para establecer una posible relación entre abortos y títulos serológicos.
8. Enviar los fetos y las placentas al laboratorio de diagnóstico para determinar el agente causal del aborto.
9. Restringir al máximo el empleo de perros ya que son considerados como huéspedes definitivos de Neospora caninum. Se recomienda impedirles su ingreso a lugares para la alimentación así como evitar su contacto con material abortado.
10. En ganaderías que aplican transferencia de embriones deben utilizarse receptoras seronegativas a la enfermedad.

Vacuna contra la neosporosis bovina:

Desde hace algunos años diferentes grupos de investigación vienen trabajando en el desarrollo de una vacuna contra N. caninum. Hace 3 años, un grupo del Consejo Nacional de Investigaciones Técnicas y Científicas de Argentina logró resultados prometedores.

Valeria Sander del Conicet indicó que formularon una vacuna que contiene unas proteínas de N. caninum conjuntamente con otra de origen vegetal procedente de una planta modelo (Arabidopsis thaliana), utilizada como coadyuvante, y vacunaron hembras de ratonas preñadas para testear la respuesta.

Pudieron comprobar los expertos que es efectiva la vacunación con esta mezcla de proteínas, y si bien no varía el número de crías, sí se aumenta la sobrevida de los ratones nacidos de madres vacunadas.

Y agregó que la carga parasitaria es la misma, pero menos crías nacen infectadas, es decir que la vacuna inhibe y disminuye la transmisión vertical. Y notaron que hay un incremento de la mortalidad luego del destete, por lo que se deduce que las madres transmiten los anticuerpos mediante la leche.

Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero.

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Período de acostumbramiento

Foto: actualidadganadera.com

• Aprenda sobre las estrategias de alimentación que se pueden implementar para el período de acostumbramiento de los bovinos cuando se cambia a una dieta de finalización.

La importancia de una adecuada estrategia para un correcto periodo de acostumbramiento de animales que ingresan a engorde, permite mayor ganancia de peso y mejor eficiencia productiva. (Lea: ¿Qué implicaciones tiene el periodo de acostumbramiento?)

La firma argentina Primia Nutrición Animal indica que adelantar una adecuada estrategia de alimentación es clave para acelerar el periodo de acostumbramiento y acortar el período de engorde, obteniendo mejoras en la rentabilidad de las explotaciones ganaderas.

Esta preparación se realiza por medio de los siguientes elementos:

• Asignar mayor espacio al lote y ofreciendo las raciones en comederos de autoconsumo para reducir las cargas operativas y los niveles de estrés de los animales sin afectar los parámetros productivos.
• La inclusión de salen las raciones de adaptación permite el suministro a discreción en los comederos de autoconsumo sin tener riesgos de disturbios digestivos por el exceso de consumo.
• Durante los primeros días (entre el 3° y el 5°) se recomienda iniciar con heno de calidad especialmente en terneros. Lo recomendable es un 75% heno de alfalfa, por ejemplo.
• Si se busca disminuir la carga operativa, es posible ofrecer fibra por separado en niveles decrecientes.

Recomendaciones:

Si se ingresan terneros con pocos días de vida, que no se han preacondicionado o destetado previamente, probablemente el encargado del cuidado tenga que enseñarles a los terneros a encontrar la comida y los bebederos.

Para terneros, la ración de inicio debe contener de 80 a 85 % de materia seca (MS), pues tienen menor capacidad de consumo. En cambio, en animales con peso superior a 250 kilos, desde el primer día se les puede suministrar una ración con 75% de MS.

Los componentes de la dieta como los subproductos proteicos, granos y aditivos (minerales, vitaminas, antibióticos, ionóforos) deben incorporarse de manera creciente durante el periodo, para lograr el incremento paulatino de la flora amilolítica (bacterias del rumen que actúan sobre el almidón de los granos).

Si es posible se puede distribuir la ración inicial de granos sobre el heno de manera homogénea en el comedero. El suministro de altas cantidades iniciales de grano, puede provocar lesiones en las paredes del rumen con lisado de papilas e inclusive provocar el tránsito de microorganismos al torrente circulatorio con la posterior aparición de abscesos hepáticos y afecciones podales.

Estrategias de acostumbramiento en etapas:

Para alcanzar concentraciones de 90% de MS:

Primera etapa: 60% de heno, en los primeros 7 días.

Segunda etapa: 50% de heno, del día 8 al 14.

Tercera etapa: 25% de heno, del día 15 al 21.

De esta forma, a partir del día 21 se continúa con una dieta con 90% de concentrado y 10 % de fibra.

Acostumbramiento en 2 etapas para llegar a dietas de 75% de grano:

Primera etapa: 50% de grano durante los primeros 7 días.

Segunda etapa: 65% de grano desde el día 8 al 14.

A partir del día 15 se incrementa a 75% de grano, correspondiendo a la concentración de la dieta final. En dietas con más del 75% de grano es necesario añadir una etapa, con duración de 1 semana suministrando 75% de grano, y luego pasar al nivel de concentración de la dieta final.

Incremento simple de 10% de grano por etapa:

Primera etapa: 30% de grano durante los primeros 4 días.

Segunda etapa: 40% de grano desde el día 5 al 8.

Tercera etapa: 50% de grano desde el día 9 al 12.

Cuarta etapa: 60% de grano desde el día 13 al 16.

Quinta etapa: Alcanzar la concentración final de granos de la dieta (por ejemplo 75 a 85% de grano).

Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero.

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Comederos

Foto: adnganaderia.com

• Esta técnica de los comederos de autoconsumo se ha implementado especialmente en países de Suramérica como Uruguay y Argentina, donde se utilizan tolvas para suministrar dietas basadas en granos, silos y subproductos, donde los bovinos comen a voluntad, resolviendo algunos problemas operativos.

Entre estos problemas se pueden citar, la falta de personal para los trabajos en el campo, la no disponibilidad de tractor y mixer, la alimentación en días feriados y la falta de piso para la circulación de maquinaria pesada en condiciones de humedad extrema.

No obstante, como lo anota la revista “Sitio Argentino de Producción Animal”, también presenta desventajas como la falta de control sobre la cantidad de alimento que consume un animal.

De esta manera, si no se realiza un ajuste adecuado a las dietas con altos contenidos de grano, por ejemplo, que requieren de un acostumbramiento gradual en la ración, se podrían generar trastornos severos como las acidosis que afectan a los bovinos.

El médico veterinario José Toffaletti  explicó en el programa “Sumando Campo” del INTA (Argentin), que los comederos de autoconsumo se pueden abastecer una vez por semana o cada 10 días, dependiendo de su capacidad o de la cantidad de animales.

Características:

Según explicó, el espacio del comedero es menor que lo que se necesita en un comedero lineal. En este, se requiere entre 30 y 50 cm entre cada animal según la categoría, mientras que en los de autoconsumo, como los animales rotan, solo se necesitan de 3 a 5 cm. (Lea: Así funcionan los comederos automáticos para terneros)

En ese caso, el tamaño de los lotes no debe superar los 120 animales y, en lo posible, que sean del mismo origen y categoría para reducir la competencia y la variabilidad en el consumo.

La boca de los comederos no debe ser muy alta, pues lo que se pretende es que los animales coman con la cabeza descendida, pues esta posición estimula la salivación y una mejor digestión.

Recomendaciones:

Agrega que para que la comida no se moje, generalmente suelen tener aleros. En caso de mojarse, lo indicado es remover esa capa de comida que quedó húmeda, porque puede pudrirse y quedar en malas condiciones. Por ejemplo, en los expellers se produce una pasta y en la sal se genera una costra.

Entre otras de las recomendaciones para el autoconsumo, es fundamental acostumbrar los animales si se les van a suministrar granos, ya que la mayoría de casos de acidosis severas suceden durante los primeros 15 días de alimentación.

Para esto se recomienda realizar la adaptación en comederos tradicionales, aumentando la inclusión de granos paulatinamente durante un período de 20 a 30 días hasta alcanzar la cantidad deseada. De no ser posible, puede hacerse el acostumbramiento en los comederos de autoconsumo incluyendo sal y heno para limitar la ingestión de alimentos.

Los comederos de autoconsumo nunca deben quedarse sin comida para evitar generar estrés, hambre, competencia entre los animales y mayor riesgo de acidosis. Deben instalarse en lugares con suelo firme y de fácil accesibilidad, hacia aguas arriba para no contaminar las fuentes.

Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero.

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Partos distócicos

Foto: arbiotech.com.mx

• Los partos distócicos son la suspensión del progreso del parto por anormalidades del respectivo mecanismo. Conozca los factores que predisponen su ocurrencia.

El término distocia se refiere a una dificultad en el parto, que conlleva un riesgo tanto para la madre como para la cría. Su origen está sujeto a diversos factores. Así lo explican Alexandra Gómez Sánchez, Heidy Otero Gómez, Jency Rodríguez Castro y Waira Ospina Castro en un artículo de la Corporación Educativa Nacional.

Un parto de este tipo puede ir desde ligeros retrasos en los procesos, hasta la total incapacidad de la vaca para parir. Este es uno de los más frecuentes problemas reproductivos de los bovinos, ocasionando mortalidad perinatal, terneros débiles con bajo peso al destete, incidencia de enfermedades postparto y disminución de la eficiencia reproductiva.

Las variables identificadas como predictores para las distocias son: número de partos, clima y estación del año si hay en la región, raza, tipo de toro utilizado en la monta, enfermedades previas, entre otras.

El buen manejo de los procesos reproductivos mejora la salud reproductiva, lo que conlleva a una buena rentabilidad lechera. Por ello, los productores ganaderos deben promover la buena generación de prácticas preparto y postparto para evitar las pérdidas por causas relativas a la reproductividad de las vacas o por factores medioambientales.

Entre los factores que predisponen los partos distócicos están:

Sexo: 

Los expertos manifiestan que las probabilidades de requerir asistencia en terneros machos son un 25% mayor que las de las terneras.

Clima:

El clima frío (temperaturas del aíre y vientos fríos entre 5 y 10º C), durante el último tercio se asocia con una mayor ingesta de materia seca, aumentando la concentración de hormona tiroidea, sangre y flujo de nutrientes, lo que ocasiona un aumento de la duración de la gestación y disminuyendo los valores plasmáticos de estradiol, asociado con un aumento de peso al nacer y distocia.

Raza: 

Afirman los autores que más allá de la raza del bovino, se refiere al cruce de razas pues esto puede afectar el tamaño del ternero al nacer. Se considera que un feto es grande cuando su tamaño es mayor que el promedio general de la raza.

Se conoce como feto grande relativo si el diámetro de la pelvis es menor al promedio general de la raza y su estrechez dificulta el paso de un feto de talla normal.

Edad de la madre: 

Es muy importante debido a que en las ganaderías se suele reducir el tiempo en el que la novilla tiene el parto para así cargarla nuevamente.

Para disminuir el riesgo de un parto distócico, el bovino luego de parir debe tener un peso equivalente al 80% del peso adulto, en tanto que en las que lo hacen a los 3 años, este debe ser del 85%.

Ambiente:

Los autores indican que los terneros nacidos en invierno tienen un riesgo de distocia 15% mayor que los terneros nacidos en verano.

Las tasas de partos distócicos en las industrias lecheras con sistemas de confinamiento con genotipos semejantes, tienden a ser altas.

Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero.

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Actinobacilosis

Actinobacilosis. Foto: engormix.com

• La actinobacilosis es una enfermedad que afecta a un porcentaje de bovinos y por ende ocasiona pérdidas productivas y económicas. Conozca las situaciones que favorecen su aparición en los bovinos.

También conocida como lengua de madera o de palo, la actinobacilosis es una enfermedad infecciosa que se presenta en los sistemas ganaderos por la llegada de la bacteria Actinobacillus lignieresii, aunque se pueden aislar otros microorganismos piógenos de las lesiones como lo menciona el experto Alejandro Saravia.

Esta patología frecuentemente comienza con síntomas agudos con los que el animal deja de comer, pues la lengua suele encontrarse dura e inflamada, por lo que puede producir mucho dolor en el animal.

A esta inflamación le sigue la proliferación de tejido conectivo, lo que ocasiona el endurecimiento y en ocasiones la deformación de la lengua, razón por la que comúnmente se le denomina como lengua de palo.

En ese orden de ideas, hay que considerar que las secreciones con la bacteria son la principal fuente de la lengua de palo, contaminando los pastos y otras fuentes de alimentos como comederos y saladeros.

Esto significa que el microorganismo se encuentra localizado en el ambiente y su ingreso al organismo se facilita por lesiones en la mucosa bucal, por lo que se considera un patógeno oportunista.

Causas:

En ese sentido, los casos de actinobacilosis suelen asociarse con el pastoreo de rastrojos como los de sorgo o arroz o  campos con pastos duros, así como con el consumo de alimentos muy fibrosos, los cuales suelen ocasionar lesiones en la boca. Sin embargo, esto no quiere decir que no se pueda dar en otras condiciones.

Esta enfermedad afecta mayoritariamente a animales jóvenes, pues la muda de los dientes es un factor de riesgo importante y opera como puerta de entrada para el microorganismo.

Cuando aparece la enfermedad en algunos de los bovinos del hato, se debe consultar a un veterinario, de manera que el profesional pueda identificar los animales en las etapas tempranas de la infección, buscando con esto 2 objetivos principales.

El primero es determinar lo más rápidamente posible el tratamiento a los animales afectados y el segundo es aislar lo máximo posible los animales enfermos, para minimizar la contaminación ambiental y no se afecte el resto del lote.

Existen otras enfermedades que pueden presentar signos y síntomas similares como la actinomicosis, pero se diferencia porque al contrario de la actinobacilosis, esta afecta los tejidos duros, especialmente los huesos maxilares.

Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero.

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