Abonos orgánicos

Foto: Bloomberg

• Producir abonos orgánicos se ha convertido en práctica clave para fertilizar el suelo, promover la sostenibilidad agrícola y reducir  el uso de fertilizantes químicos.

Un sitio adecuado para la producción de abonos orgánicos debe cumplir algunos criterios que garanticen tanto la eficiencia del proceso de compostaje como la salud pública y la protección del medio ambiente.

De acuerdo a un trabajo de Martha Bolaños Benavides y Luz Alba Luna Geller para Agrosavia, existen características que debe cumplir el lugar seleccionado para la producción de abonos orgánicos:

Características del sitio para elaborar abonos orgánicos:

• Estar retirado de la casa o de zonas residenciales (mínimo a 150 metros). Esto es para evitar molestias por los olores o la proliferación de plagas que afecten la población cercana.
• Estar cerca del sitio de origen de los residuos orgánicos para reducir los costos de transporte. Esto disminuye los costos y el tiempo del transporte de los materiales para el compostaje.
• Tener acceso a fuentes fijas de agua no contaminada, que permitan asegurar la humedad adecuada de los residuos orgánicos en procesos de descomposición.
• Acceso fácil a un camino o  carretera para no tener dificultades con el transporte de los residuos hasta el sitio de transformación. Este aspecto es esencial para la eficiencia del proceso y evitar problemas de logística, especialmente en las épocas de lluvias o de condiciones meteorológicas adversas.
• Retirado de quebradas y ríos mínimo 50 metros para evitar la contaminación de agua por escorrentía.
• Protegido de la lluvia, pues el exceso de humedad ralentiza su descomposición y reduce la calidad del abono por la pérdida de nutrientes. La temperatura ideal para el proceso oscila entre 50 y 60°C, lo que acelera la descomposición de la materia orgánica y favorece la actividad microbiana. Un clima cálido y moderado es favorable, aunque la utilización de tecnologías como pilas aireadas puede contribuir a controlar la temperatura en los climas fríos.

Según las autoras del trabajo, para realizar compostaje se sugiere localizar el sitio cerca de árboles, para proteger los residuos orgánicos de los rayos solares, ya que reducen la actividad microbiana y además para disminuir la contaminación por liberación de gases, que se producen durante la transformación de los residuos orgánicos en abono.

Las profesionales agregan que estos espacios deben cumplir con algunos elementos:

Requisitos de los espacios:

• No tener riesgo de inundación, para evitar que se disperse por el agua el material compostable o se aumenten los niveles de humedad de las materias orgánicas en proceso de transformación o que se pierdan los nutrientes por lixiviación o lavado.

• Disponer de un área suficientemente amplia que permita la recepción y acumulación de los residuos orgánicos para su posterior tratamiento.

Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero.

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Cama caliente

Foto: revistaverde.com.uy

• El sistema de estabulación en cama caliente constituye una opción para ganaderos ubicados en regiones de baja pluviosidad.

Los médicos veterinarios Nuria Roger y Luis Miguel Jiménez explican en una investigación que el sistema de estabulación en cama caliente es una técnica utilizada tradicionalmente en zonas con baja pluviosidad, es decir, donde las precipitaciones anuales son inferiores a 300 mms.

Este tipo de estabulación tiene varias ventajas, especialmente relacionadas con un ahorro en la inversión inicial. Sin embargo, también presenta una serie de retos, particularmente en lo relacionado con la higiene del ganado y la calidad de la leche, lo que requiere de una adecuada gestión de los recursos y el espacio disponible.

Una de las características que distinguen el sistema de estabulación en cama caliente es la diferenciación clara entre 2 zonas principales: la zona de reposo y el patio o zona de recreo.

La zona de reposo es aquella donde los bovinos descansan y se les proporciona una cama. Idealmente, el establo que alberga esta zona debe ser completamente abierto para facilitar la ventilación natural, con  altura mínima de 5 metros en su punto más bajo, lo que ayuda a una ventilación pasiva que contribuye a regular la temperatura y disminuir la humedad.

En esta zona el suelo puede ser de cemento o tierra prensada, siendo esta última la opción más recomendada por su capacidad de facilitar el drenaje de los líquidos. De acuerdo con Roger y Jiménez, algunos estudios han demostrado que cuando el espacio por vaca es inferior a 5 m2, aumenta el riesgo de infección intramamaria, lo que lleva a un recuento mayor de células somáticas en la leche y mayor incidencia de mastitis clínica.

Nota relacionada con el sistema de cama caliente:

¿Cómo se elaboran las camas de compost para el ganado?

El patio o zona de recreo es más amplia que la zona de reposo. Es donde los bovinos beben, comen y se relacionan entre ellos. Se recomienda que el patio tenga por lo menos 25 m2 por animal, aunque muchas instalaciones no lo cumplen. En este patio se colocan los comederos y bebederos y es fundamental mantener condiciones higiénicas adecuadas para evitar problemas de salud, como las infecciones bacterianas.

También aseguran que la cama utilizada en esta estabulación es de paja. La humedad, el calor y los nutrientes presentes en la paja hacen un entorno óptimo para el desarrollo de bacterias como coliformes y estreptococos. Estas bacterias son un riesgo para la salud de los bovinos, aumentando la ocurrencia de mastitis y otros problemas que se relacionan con la higiene.

Por esto, para evitar la proliferación de bacterias en las camas, se debe minimizar la cantidad de paja añadida diariamente, lo que contribuye a reducir los riesgos de fermentación. La cantidad ideal de cama por cada vaca y día es de entre 9 y 10 kg.

Además, aconsejan los profesionales el uso de desinfectantes como el superfosfato de cal, que no solamente tiene propiedades absorbentes, sino que además ayuda a mantener un pH bajo, dificultando el crecimiento de bacterias.

En climas de alta humedad, el patio suele estar húmedo, lo que afecta la calidad de la cama. La humedad facilita el desarrollo de bacterias y afecta la higiene de los bovinos, aumentando el riesgo de mastitis ambiental.

Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero.

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Pastoreo de rastrojos

Foto: Mary Drewnoski

• El pastoreo de rastrojos consiste en permitirle al ganado alimentarse de los restos de cultivos que quedan en el campo luego de las cosechas. Estos restos, conocidos como rastrojos, incluyen hojas, tallos y en algunos casos, granos que no se recolectaron durante la cosecha.

Esta práctica ha venido ganando popularidad en los últimos años para aprovechar los residuos de los cultivos agrícolas en la alimentación del ganado. Esta estrategia no solamente proporciona una fuente adicional de alimento para el ganado, sino que además ofrece beneficios para los agricultores y para el medio ambiente.

Barry Yaremcio, nutricionista de rumiantes canadiense, explicó a la revista Canadian Cattlemen que el pastoreo de rastrojos proporciona forraje adicional que pueden utilizar las vacas. Dependiendo del tipo de cultivo y de la configuración de la cosechadora, [el ganado] puede recoger mucho grano y muchas, hojas obteniendo una ración bastante razonable.

Beneficios del pastoreo de rastrojos:

Según el experto en nutrición de rumiantes, esta técnica proporciona las siguientes ventajas:

1. Extensión de la temporada de pastoreo: Esta práctica puede proporcionar hasta 60 días de pastoreo por hectárea, lo que permite extender significativamente la temporada de alimentación en campo.
2. Mejora de la calidad del suelo: Cuando pasta el ganado en los campos de rastrojos, sus excrementos y orina enriquecen el suelo naturalmente. Yaremcio señala que hay una mejora del 40 % en la retención de nitrógeno comparada con el transporte de estiércol desde un corral seco.
3. Reducción de costos: Al aprovechar los rastrojos, los empresarios ganaderos pueden reducir el alimento suplementario que necesitan proporcionar a sus animales durante los meses de invierno.
4. Aprovechamiento de los recursos naturales: En los campos agrarios, especialmente aquellos que realizan siembra directa, también crecen especies vegetales de manera natural durante los meses fríos. Estas plantas complementan la dieta del ganado.
5. Descanso de pasturas: El pastoreo de rastrojos permite que las pasturas tradicionales descansen durante el invierno, lo que aumenta la productividad y su persistencia a largo plazo.

Lo que se debe tener en cuenta antes de realizar pastoreo de rastrojos:

A pesar de los múltiples beneficios, esta práctica requiere una cuidadosa gestión y consideraciones específicas:

1. Tipo de ganado: Yaremcio advierte que si un productor tiene vacas lactantes o está en época de partos de otoño, no debe estar pastoreando rastrojos, porque no hay proteína suficiente para las vacas lactantes o los terneros en desarrollo.
2. Tipo de cultivo: Los rastrojos no son igualmente beneficiosos. Los de avena y cebada son opciones buenas por su contenido de fibra y proteína. Los de trigo son menos deseables por su bajo contenido proteico. Debe evitarse el rastrojo de lino por el riesgo de envenenamiento por cianuro.
3. Suplementación: Aunque los rastrojos proveen una buena base alimenticia, es necesario suplementar las dietas con minerales como calcio, fósforo y magnesio. En algunos casos, también puede requerirse suplementar con proteínas adicionales.
4. Gestión del agua: Es fundamental asegurar que el ganado pueda acceder a una fuente de agua cercana, preferiblemente a menos de media milla de distancia.
5. Monitoreo de la salud animal: Hay que estar atentos a la condición corporal del ganado y asegurarse de que no estén perdiendo peso durante este período.

El pastoreo de rastrojos en el ciclo productivo:

De acuerdo con un artículo del médico veterinario Martín Correo Luna, funcionario del INTA de Argentina, el pastoreo de rastrojos se integra muy bien en el ciclo productivo del ganado. Durante los períodos de vaca seca, cuando son mínimas las necesidades nutricionales de los vientres, coincide con la menor producción de las pasturas y la disponibilidad gruesa de rastrojos de cosecha.

Apuntó que ante la caída de la oferta forrajera y energética de las pasturas en las estaciones más frías, se requiere la adición de otros recursos, que pueden tener inferior calidad al estar secas las vacas. Una manera de solucionar este bache de forrajes es pastoreando los rastrojos de invierno.

A pesar de los beneficios, el pastoreo de rastrojos también tiene desafíos. La variabilidad del clima puede afectar la calidad y disponibilidad de los rastrojos de un año a otro. Además, la presencia de ergot (hongo que afecta a cereales y hierbas), puede ocasionar problemas de toxicidad en el ganado. Y además hay que recordar que el alimento primordial es el pasto y que no se puede alimentar solo de rastrojos.

En conclusión, el pastoreo de rastrojos es una práctica que, bien implementada, puede contribuir a la eficiencia económica, el aprovechamiento de recursos naturales y prácticas agrícolas sostenibles.

Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero.

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Pasto achicoria

Foto: elganadero.pe

• En conversación con CONtexto Ganadero, el director técnico de Forrajes en Saenz Fety, resaltó las ventajas del pasto achicoria en la finca Cuernavaca, localizada en Cundinamarca.

Desde la finca Cuernavaca, en Cundinamarca, CONtexto Ganadero dialogó con el director técnico de Forrajes en Saenz Fety, Raúl Rojas, sobre las bondades del pasto achicoria, un cultivo que ha venido ganando popularidad entre los empresarios ganaderos que desean mejorar la calidad de la dieta de sus animales.

Señaló Rojas que es importante tener en cuenta este material en las mezclas de forrajes para tener una dieta más balanceada en sus vacas. Explicó que en Cuernavaca venían utilizando una mezcla de trébol Red Colt con Raygrass Dorcas, pero decidieron innovar para optimizar la alimentación del ganado. Para ello, introdujeron la achicoria y han sido notables los resultados.

Aumento en la producción:

La achicoria es una planta que se destaca por su gran volumen de forraje.

Al ser de hojas anchas, brinda una excelente producción, ideal para optimizar el rendimiento del pastoreo. Este alto volumen de forraje es clave para aumentar la cantidad de alimento disponible, lo que, a su vez, se traduce en un aumento de la producción láctea.

Calidad nutricional:

La achicoria aporta un nivel energético mucho más grande que otros pastos convencionales como el kikuyo o el raygrass. Este valor nutricional superior contribuye a la mejora de la producción de leche, ya que les proporciona a las vacas los nutrientes necesarios para tener un rendimiento óptimo.

La energía que contiene la achicoria la convierte en una destacada opción para aquellos ganaderos que buscan maximizar la cantidad y la calidad del producto final.

Tolerancia al verano:

Uno de los aspectos más destacados del pasto achicoria es su capacidad de resistir períodos de sequía, gracias a su sistema radicular profundo. Esta característica permite que la planta alcance fuentes de agua más distantes de la superficie, lo que la hace resistente a los períodos de verano, cuando otras especies forrajeras pueden sufrir por la falta de humedad. Esta resiliencia asegura una constante oferta de forraje, incluso con condiciones climáticas adversas.

El éxito de la finca Cuernavaca con la achicoria destaca la importancia de analizar las opciones de forrajes disponibles para poder garantizar una dieta equilibrada y de calidad para el ganado.

Insiste Rojas  en la relevancia de considerar la achicoria para las mezclas de pasturas, especialmente en aquellas zonas donde la variabilidad climática es clave para la productividad.

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3 factores fisiológicos que afectan el crecimiento de los pastos

Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero.

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Triple propósito

Foto: agrosavia.co

• El sistema de producción de triple propósito en ganadería consiste en combinar la producción de carne, leche y crías de alta genética, lo que permite a las ganaderías mantenerse productivas y rentables.

¿Qué es el sistema de producción triple propósito?

Este sistema combina la producción de carne, leche y una cría anual de alta genética. Es destacado por profesionales como el médico veterinario zootecnista, experto en agroindustria, Andrés Arcila, quien comparte su experiencia mediante la cuenta de Instagram Rehagronegocios.

El enfoque puede ser útil en un país como Colombia, donde el clima y el terreno son propicios para la ganadería. El sistema permite que las fincas ganaderas sean más eficientes y productivas al aprovechar al máximo los recursos de los animales, reduciendo los costos y aumentando las ganancias.

Producción de una cría de alta genética:

Uno de los aspectos más notables en el sistema de triple propósito es la calidad genética de las crías. Según comenta Andrés Arcila, en muchas fincas se vienen utilizando embriones de razas como Girolando Plus, una mezcla de las razas Gyr y Holstein, que combina alta producción de leche con gran resistencia a las condiciones tropicales.

Esas crías son gestadas por vacas receptoras, que tienen excelente capacidad de producción láctea, por lo que se hace necesario darles un manejo especial. Destaca Arcila que el exceso de leche producido puede ser un desafío, ya que las crías tienen el riesgo de presentar problemas de salud debido a la sobrealimentación.

El manejo del ordeño y la alimentación de las crías:

Para evitar estas situaciones, se establecen estrategias como el apartado temporal de las crías un día antes de que sean alimentadas. Esto permite un control más preciso de la cantidad de leche que consumen los terneros.

Explicó que generalmente apartan las crías de las vacas desde el día anterior, y luego utilizan los terneros para estimular las vacas a que bajen toda su leche.

Con este manejo se asegura que las crías reciban por lo menos 4 litros de leche por día, que es la cantidad ideal para un desarrollo saludable. Posteriormente, la leche restante se ordeña para su comercialización o transformación.

La comercialización de la leche y la carne:

Además de la reproducción de crías, las fincas con este sistema producen importantes volúmenes de leche, que son comercializados de diferentes maneras. Arcila explica que, en muchas ocasiones, la leche se vende a empresas lecheras, pero también es común utilizarla para la producción de quesos artesanales, que se venden en mercados locales, especialmente durante los fines de semana.

Este modelo de comercialización es especialmente útil en fincas retiradas de los centros urbanos, donde la logística y las distancias pueden ser un reto. Al producir quesos, se agrega valor a la leche y se facilita su transporte y la venta en lugares más accesibles.

Ganancia en peso y destete eficiente:

El adecuado manejo de las crías también tiene un efecto positivo en la producción de carne. Arcila resalta que, al asegurar que las crías reciban una adecuada nutrición, se puede lograr que los animales alcancen un peso al destete superior a 570 kilogramos, lo que es indicador de alta eficiencia productiva.

Este enfoque garantiza el bienestar de los animales y una mayor rentabilidad para el ganadero, al obtener ganado de mejor calidad y mayor peso para el mercado.

Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero.

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Diagnóstico virtual

Foto: infortamboandina.co

• El diagnóstico diferencial es un procedimiento clave para asegurar la salud y el bienestar de los animales. Por esto, al día de hoy no se pueden buscar diagnósticos virtuales.

En la actual era digital, con la propagación de las redes sociales y la rápida accesibilidad a la información, ha surgido una errónea percepción de que es posible efectuar un diagnóstico virtual de un bovino, basándose solamente en la descripción de los síntomas, en fotografías o videos.

Esta práctica coloca en riesgo la salud de los animales y la rentabilidad de los hatos, puesto que reemplaza el diagnóstico diferencial profesional, que se debe realizar en el campo, por unas evaluaciones superficiales y a distancia.

El diagnóstico diferencial es un proceso con el cual el médico veterinario identifica una enfermedad al descartar otras patologías que pueden estar presentando síntomas similares.

En este proceso, el veterinario debe considerar una serie de factores que van más allá de lo que se puede apreciar en una imagen o un video, como el entorno en el que vive el animal, su comportamiento, su historial de alimentación y el posible contacto con otros animales enfermos.

El médico veterinario especialista en sanidad, Enrique Rimbaud, afirma que es muy difícil para un veterinario que sepa sobre el tema, diagnosticar un animal por medio de una foto, un video o un audio.

Según el, estos videos o fotos son materiales con los que los veterinarios se pueden medio orientar, pero de ahí a dar un diagnóstico diferencial adecuado no es posible.

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Veterinario y salud, un binomio ideal en ganadería

Con la popularidad creciente de las redes sociales, muchos empresarios ganaderos han comenzado a utilizar plataformas como Facebook, Tiktok o Instagram, para buscar asesoramiento sobre la salud de sus animales.

Esto ha dado lugar a una peligrosa tendencia: la búsqueda de diagnósticos y tratamientos con base en la opinión de usuarios que no son médicos veterinarios o que no tienen la experiencia necesaria.

La situación se agrava cuando algunos usuarios de las redes sociales promueven tratamientos sin fundamentos científicos, basados en remedios caseros o experiencias personales, que pueden agravar el estado del animal.

Indica Rimbaud que con estos videos o fotos, el veterinario no puede medir la temperatura del animal, no lo puede palpar, ni mucho menos olerlo.

Por ejemplo, si un ganadero le hace llegar una foto o un video a un veterinario sobre alguna afectación de un animal, es imposible efectuar un diagnóstico exacto sin acudir al lugar y evaluar el animal en su contexto real.

Finalmente, esto conduce a una única solución, hacer las consultas pertinentes a los expertos en campo, pues el veterinario no es solamente un profesional capacitado para el tratamiento de enfermedades, sino que también tiene conocimiento profundo sobre la epidemiologia, la biología animal y los factores que influyen en la producción ganadera.

Por ello, cuando un veterinario visita una finca, su evaluación trasciende más allá de los síntomas visibles. Se preocupa por otros aspectos que en el entorno digital pueden pasar desapercibidos, como la calidad de las instalaciones, las interacciones entre los animales, la higiene y el acceso a alimentos de calidad.

Fuente:

Adaptado de CONtexto ganadero.

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Otitis

Foto: Cortesía

• La otitis parasitaria bovina es una enfermedad que principalmente afecta a los bovinos de las razas Gyr e Indubrasil, siendo ocasionada por nematodos del género Rhabditis.

Estos parásitos encuentran un entorno propicio por las características anatómicas particulares de estas razas, lo que incrementa la predisposición a la enfermedad.

La raza de ganado bovino gyr es una de las más afectadas por la otitis parasitaria, lo que se debe en gran medida a la conformación anatómica de su pabellón auricular.

Joe Alberto Cardona Álvarez, Jair Pérez Osorio y Mastoby Miguel Martínez Martínez explican que los bovinos de esta raza presentan orejas alargadas, pendulantes y con forma tubular, con un segmento superior que se enrolla sobre sí misma y que se abre hacia afuera gradualmente, curvándose hacia adentro.

Esta estructura anatómica, que puede parecer una característica inofensiva e inclusive estética, tiene implicación directa en la salud auditiva del animal.

La forma de las orejas en los bovinos de raza gyr facilita la acumulación de cerumen en el canal auditivo. El cerumen, sustancia natural con la función de proteger el oído de infecciones y cuerpos extraños, al acumularse excesivamente, puede crear un ambiente húmedo y cálido.

Tal entorno es ideal para la proliferación de nemátodos del género Rhabditis, los que se instalan en el canal auditivo y ocasionan la otitis parasitaria. Su presencia en el oído de los bovinos puede producir una serie de síntomas que afectan la salud y el bienestar del animal.

Síntomas:

Entre los síntomas más comunes se encuentran la irritación, el dolor, secreción purulenta, la inflamación del canal auditivo y en los casos avanzados, la pérdida de audición.

Estos síntomas no solamente afectan la calidad de vida del animal, sino que además pueden tener efectos económicos para los productores.

Aseguran los profesionales que los animales afectados por la otitis parasitaria tienden a tener un comportamiento irritable por el malestar constante, lo que puede dificultar su manejo y disminuir su productividad.

Además explican que el hospedero adquiere el parásito durante las primeras etapas de su vida cuando se encuentra descansando o acostado en el suelo, debido a que todo el ciclo del parásito ocurre en el hospedero reiniciando el ciclo con su muerte.

Prevención de la otitis parasitaria en bovinos gyr:

En razón a que la anatomía del pabellón auricular de las razas gyr e indubrasil es factor predisponente clave, las estrategias de prevención y control deben enfocarse en minimizar los factores de riesgo que se asocian con la retención de cerumen y la proliferación de Rhabditis.

Una de las medidas más eficaces expuestas por los profesionales, es la higiene frecuente del canal auditivo de los bovinos. La limpieza periódica ayuda a la eliminación del exceso de cerumen y evita la generación de un ambiente favorable para los parásitos. Es recomendable que esta labor la realice personal capacitado para evitar que se presenten daños al canal auditivo y asegurar una efectiva limpieza.

Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero.

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Bodegas

Foto: repositorio.fedepalma.org

• Las bodegas en las fincas son fundamentales para una eficiente gestión de los insumos y materiales necesarios para las operaciones.

En las fincas, las bodegas tienen un papel esencial en la organización, el almacenamiento y la gestión de insumos, medicamentos y otros materiales que son necesarios para el buen desarrollo de las actividades diarias. (Lea en CONtexto ganadero: Bodegas ganaderas, grandes aliadas de los productores en tiempos de crisis)

El adecuado manejo de las bodegas no solamente impacta la eficiencia de la finca, sino que también tiene efectos directos en la salud de los animales, la calidad de los productos, la seguridad del personal y la sostenibilidad de la producción.

Armando Víctor Gutiérrez, empresario ganadero, explica que hay que ponerle atención al almacén, pues se requiere de una buena bodega. Este debe ser un sitio seguro, fresco en lo posible, para guardar toda clase de insumos.

El propósito principal de las bodegas es almacenar insumos que son importantes para la ganadería. La capacidad para albergar materiales de forma organizada y en óptimas condiciones, asegura que estén disponibles en el momento requerido, minimizando las pérdidas y maximizando el rendimiento de la finca.

Indica Gutiérrez que este espacio es ideal para guardar forrajes, pues inclusive en la ganadería regenerativa que practican, a veces es necesario arrojar forraje, rollos, pacas, en lugares donde no haya mucha comida, para que se cubra de un mantillo importante.

Recomendaciones:

El adecuado almacenamiento de alimentos y suplementos es un aspecto crítico en la gestación de una explotación ganadera. Por esto, las bodegas deben ser diseñadas para preservar la calidad de los insumos, protegiéndolos de la luz solar directa, la humedad, plagas y roedores.

Las condiciones ambientales, como temperatura y ventilación de las bodegas, son fundamentales para evitar la descomposición o la pérdida del valor nutricional de los alimentos.

Además, según Gutiérrez, este espacio a veces suele almacenar hierros, tractores y otros equipos que deben ser cuidados por su alto costo, los que vale la pena mantenerlos en buen estado.

Almacenar estas herramientas de forma ordenada y categorizada además de mejorar la eficiencia del personal al realizar reparaciones o mantenimientos, también prolonga la vida útil de los equipos.

A través de una adecuada planificación, las bodegas no solamente contribuyen a la salud del ganado y la calidad de los productos, sino también a la sostenibilidad económica de la explotación ganadera.

Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero.

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Contaminación

Foto: infortambo.cl

• La producción de leche de calidad es un objetivo de la industria láctea. La prevención de la contaminación bacteriana requiere de un enfoque integral.

El médico veterinario zootecnista Marcelo Gutiérrez explica en charla para TVGAN que la contaminación bacteriana de la leche en el mayor porcentaje de los casos ocurre afuera del pezón.

Por ello, se orienta a buscar el problema en el transcurso de la leche desde su ordeño hasta la entrega al procesador.

Prevenir la contaminación bacteriana de la leche es una compleja tarea que involucra diferentes prácticas, desde el adecuado manejo de los animales hasta una correcta limpieza y desinfección de los equipos.

De acuerdo con Gutiérrez, existen prácticas que ayudan a la prevención de esta contaminación:

Prevención de la contaminación:

Flameo de ubres y recortes de pelos de las colas:

Una de las fuentes de contaminación bacteriana es en el contacto de la leche con el pelo y la piel de los animales. El flameo de las ubres, consistente en pasar una suave llama sobre las ubres para eliminar el pelo, reduce la suciedad y las bacterias que pueden estar presentes durante el ordeño.

Según Gutiérrez, esta práctica se debe realizar, siempre y cuando no se quemen las ubres. Se debe hacer con una llama azul, es decir, existen implementos especiales para realizar el flameo de las ubres sin afectar al animal.

Higiene de los animales:

Los bovinos se deben mantener en adecuadas condiciones de limpieza, lo que implica la remoción periódica del estiércol en las zonas de descanso, la limpieza de los corrales y mantener un entorno ventilado y seco. El profesional indica que hay que tener limpios los caminos, los potreros, las zonas del ordeño, etc.

Agua potable y limpia:

El agua para el lavado de las ubres, los equipos de ordeño y los utensilios debe cumplir con estándares de potabilidad, pues el uso de agua contaminada puede introducir bacterias en la ubre.

Se recomienda realizar análisis de la calidad del agua periódicos, para garantizar que no tenga patógenos que puedan afectar la calidad de la leche.

Poca agua en la rutina:

Afirma Gutiérrez  que se debe reducir la cantidad de agua que se tiene en las tareas ya que el exceso puede hacer que la suciedad y las bacterias se propaguen en lugar de eliminarse.

Manual de rutina de ordeño:

Este manual debe contener procedimientos detallados sobre la preparación de los animales, el uso de guantes, la limpieza de las ubres, la manipulación de los equipos y la gestión de la leche luego del ordeño.

La persona que ordeña diariamente y la persona de reemplazo deben hacerlo de la misma forma y que sea une rutina de acuerdo con los estándares.

Uso de guantes:

El uso de guantes en el ordeño es una práctica que contribuye a evitar la transferencia de bacterias de las manos del ordeñador a la leche. Estos guantes deben ser desechables o reutilizables, pero en el último caso, se deben desinfectar adecuadamente entre un ordeño y otro.

Limpieza y desinfección de tanques, equipos de ordeño y utensilios:

Estos procedimientos se deben realizar inmediatamente después de cada sesión de ordeño para evitar que residuos de leche se descompongan y sirvan como un medio de cultivo para las bacterias. Es fundamental emplear productos de limpieza adecuados que eliminen los restos de grasa, proteína y minerales que pueden quedan en los equipos.

Monitoreo de la temperatura del tanque de enfriamiento y mantenimiento rutinario:

El rápido enfriamiento de la leche tras el ordeño es fundamental para evitar el crecimiento bacteriano. La leche se debe enfriar a una temperatura inferior a los 4°C lo más rápidamente posible, y mantenerse a esa temperatura hasta su procesamiento o transporte.

Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero.

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Jengibre

Foto: b2peru.pe

• En una investigación se señala que la inclusión del 5% de harina de jengibre en la dieta de los bovinos, llega a disminuir la producción de metano ruminal en más del 45%.

Mónica Ramírez Mella, Miguel Gutiérrez Fidencio, J. Efrén Ramírez Bribiesca, Itzel López Rosas, Martha Hernández Rodríguez, M. Magdalena Crosby Galván y Alfredo Sánchez Villareal realizaron un trabajo de investigación en el que afirman que el metano (CH4) es un gas 28 veces más potente que el dióxido de carbono en términos del efecto invernadero, lo que lo hace un agente particularmente perjudicial para el medio ambiente..

Ante esto, una estrategia prometedora para la reducción de la producción de CH4 entérico es el manejo de la microbiota ruminal mediante la incorporación de aditivos naturales en las dietas, particularmente aquellos derivados de fuentes vegetales.

Explica la investigación que diferentes estudios se han centrado en el uso de los forrajes ricos en metabolitos secundarios, como saponinas y taninos condensados, que han mostrado efectos positivos en la disminución de la metanogénesis ruminal.

En ese contexto, el jengibre aparece como una innovadora alternativa por sus propiedades antimicrobianas. Esta planta contiene compuestos bioactivos, como compuestos fenólicos, gingerol, shogaol y terpenoides, que confieren actividad antimicrobiana. Aunque estos efectos están documentados en humanos, en animales de interés zootécnico todavía se encuentran en fase exploratoria.

Aseguran los expertos que  estudios sobre los efectos antimicrobianos del jengibre en animales han demostrado una significativa reducción de microorganismos patógenos en diferentes especies, incluyendo pollos de engorde, gallinas ponedoras y peces.

En rumiantes se han efectuado investigaciones in vitro con extractos metanólicos y etanólicos, aceite esencial y harina de rizoma de jengibre. Muestran los resultados que solo la harina de rizoma tiene efecto antimetanogénico, mientras que otros derivados del jengibre no cambian la producción de CH4 ruminal.

Resultados:

El estudio adelantado por estos investigadores de manera in vitro indica la inclusión del 5% de harina de jengibre en la dieta bovina, llegando a disminuir la producción de CH4 ruminal en más del 45%. En los resultados no se vieron diferencias en las emisiones de CH4 con incorporaciones superiores al 10%, lo que indica un punto óptimo de inclusión del jengibre.

Sin embargo, para la adopción a gran escala, es necesario superar los retos económicos y científicos, profundizando en la investigación y explorando opciones que permitan la aplicación práctica y sostenible en el sector ganadero.

Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero.

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