Establos de ordeño

Foto: Fedegán FNG

• La infraestructura de los establos de ordeño varía según las necesidades de cada hato ganadero, aunque hay aspectos que se deben cuidar en cualquier caso.

Para facilitar un adecuado manejo durante el ordeño, un flujo más ágil de los animales, su bienestar y el de los ordeñadores, es indispensable contar con instalaciones apropiadas.

El médico veterinario Ricardo Arenas indicó en un nuevo capítulo del Manual Práctico Ganadero de Fedegán que no existe un modelo único de establo de ordeño y cuanto más especializada es la producción de leche, mayor cuidado se debe tener  en el diseño, la selección y las dimensiones de los equipos de ordeño.

Tanto el tipo de establo y los puestos de ordeño, como las instalaciones y el corral general deben diseñarse teniendo en cuenta las condiciones del predio, el tamaño del hato, el clima e inclusive el sistema productivo y el tipo de animales.

En el diseño de los establos de ordeño se busca mejorar la eficiencia del sistema productivo, facilitar el flujo del ganado, proporciona bienestar a ellos y seguridad a los operarios y reducir el tiempo de ordeño por cada animal, por lo que en hatos grandes y medianos toda inversión en su mejoría siempre será retribuida por la producción.

Un aspecto a considerar siempre es la luz en el lugar de ordeño, particularmente a la altura de las ubres, permitiendo su preparación y limpieza adecuadas. También, y por manejo del animal, deben cuidarse los cambios de luminosidad entre el corral de espera y la sala de ordeño pues el ganado se puede asustar por estos cambios.

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(Lea en CONtexto ganadero: Los diferentes tipos de salas de ordeño)

Cuando es ordeño fijo, que no se desplaza por el potrero, en primer lugar es importante  ubicarlo en un sitio equidistante a los potreros de pastoreo, en un lugar de fácil acceso, con drenajes en el ingreso y la salida, elevado, evitando los encharcamientos, con caminos en buenas condiciones para que los animales se desplacen lo menos posible y que no afecten sus aplomos.

Se debe asegurar que en el corral de espera se tengan suficiente ventilación y sombra, así como disponibilidad de agua a voluntad. El tamaño adecuado debe permitir el ingreso de todos los animales que se espera tener, más un 25%.

Los animales no deben esperar más de 1 hora para ser ordeñados, Con ello se garantiza un eficiente manejo de la producción láctea, por lo que el dimensionamiento de los equipos de ordeño debe tener en consideración este factor.

En regiones donde los rayos del sol y la temperatura son demasiado fuertes, es recomendable que los caminos dispongan de sombra, bien sea mediante cercas vivas o con techos de polisombra, muy utilizados en la actualidad.

Tipos de establos de ordeño:

Según la forma en que los animales ingresan, se ubican y salen de las salas de ordeño y los puestos de ordeño, los establos de ordeño pueden ser de ingreso individual o grupal.

Brete a la par: los animales ingresan de forma individual a los puestos de ordeño, permite tener una máquina para 2 puestos o ser individuales. Por los espacios que se pueden dejar entre los puestos se facilita la instalación de equipos con descarga a cantina y el ordeño con ternero de apoyo. Se dificulta la posibilidad de foso y la rampa puede generar tropiezos y demoras en los ingresos al puesto de ordeño. Se adapta fácilmente a hatos y áreas pequeñas.

Tipo tándem: los animales estarían situados en fila, el ingreso y la salida tradicional puede ser grupal, aún cuando se han modificado para disponer de ingreso y salida por animal. Es muy práctico para el foso de ordeño y la instalación de líneas bajas de conducción de leches, que son más eficientes en el uso del vacío del equipo.

Espina de pescado: Muy utilizadas en nuestro medio. El ingreso es grupal y la salida es individual. Son muy prácticas para el uso de foso de ordeño y la instalación de líneas bajas de conducción de leche.

En paralelo: Los animales entran por grupos, lo que implica tener lotes homogéneos de animales. Son muy usados en hatos grandes y medianos, y con buen manejo son muy eficientes en su operación.

Rotativos: Utilizados para hatos grandes y de producción alta por lo que se requiere de un flujo uniforme y rápido de animales. Exige áreas de construcción amplias y el robotizado.

Puestos de ordeño:

En general, el diseño de los puestos de ordeño debe permitir que los animales ingresen y salgan con facilidad sin movimientos antinaturales y que las ubres sean de acceso fácil para los ordeñadores. Deben ser iluminadas y que el ordeñador ingrese de forma cómoda. Los fosos para movilidad de los operarios o las pasarelas elevadas del ganado son una alternativa muy adecuada para este fin.

Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero.

Lo invitamos a ver el siguiente video que muestra una máquina de ordeño portátil de 2 puestos:

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