Fecha de vencimiento

Foto: pregra2.unisucre.edu.co

• Entender el momento adecuado para vender el ganado no es detalle menor, es el punto que separa las utilidades de las pérdidas en un hato. Ganaderos destacan la importancia de medir las ganancias diarias y llevar registros exactos para aprender a encontrar esta.

En el negocio de ceba y levante, los animales no se pueden quedar indefinidamente en el potrero. La denominada “fecha de vencimiento” es el momento en el que el bovino deja de ser rentable puesto que el costo de mantenerlo es superior a la ganancia que dará en la venta. (Lea en CONtexto ganadero: ¿Qué da más dinero? ¿Cría, levante, ceba o ciclo completo?

Jaime Gómez, ganadero antioqueño con más de 20 años de experiencia explica que un novillo tiene su curva de ganancia de peso. Cuando ya está gordo y no aumenta de peso lo suficiente por día, se empieza a perder plata puesto que sigue gastando en pasto, sal y cuidados, pero esto no lo recupera con el peso adicional que le da el animal.

Para Gómez, este concepto debe ser tan claro como cualquier otro manejo técnico, pero que muchos lo ignoran. Afirmó que existen ganaderos que dejan los animales por meses de más porque los observan bien, pero ya están perdiendo. La fecha de vencimiento no es un capricho, es matemática pura.

La clave está en los costos:

La fecha de vencimiento no es única ni universal, depende de factores tales como la raza, la calidad de los pastos, el manejo y el precio de venta esperado. Aun así, los productores coinciden en que luego de cierto punto el negocio se estanca.

Según Gómez el ganadero tiene que saber cuánto cuesta producir un kilo de carne en su finca. Si cada kilo adicional cuesta más de lo que el mercado paga, está trabajando para perder. Eso es lo que define la fecha de vencimiento del animal.

Agrega el ganadero que un error frecuente es mirar el peso total y no la velocidad de ganancia diaria. Así, un novillo que aumentaba un kilo diario al principio, al final puede estar aumentando 200 o 300 gramos y esos gramos salen muy costosos.

En otras palabras, la rentabilidad se establece en la eficiencia de conversión, y cuando esta se reduce, es hora de vender.

Saber cuándo vender:

Identificar el vencimiento protege la utilidad e impacta la planificación del hato. Un animal que permanece más de la cuenta consume recursos, ocupa espacio y retrasa el ciclo productivo.

Gómez lo resume de manera sencilla: Si el ganadero se encariña y deja al animal porque está muy lindo, lo que hace es retrasar la rotación. Ese novillo le quita campo a otro que viene detrás y que sí tiene un mejor ritmo de engorde.

En este sentido, la fecha de vencimiento constituye una herramienta para ordenar el sistema productivo, no solamente para decidir ventas. Permite calcular flujos de caja, programar compras y prever la disponibilidad de pasturas.

Insiste el productor en que no se trata de adivinar, sino de medir y llevar los registros. El anota cada pesaje. Así sabe cuánto está ganando por día y cuándo empieza a disminuir. Ahí ya sabe que no hay que darle más largas.

En un negocio donde los márgenes son limitados y las variaciones del mercado afectan, la llamada fecha de vencimiento es un concepto que ayuda a proteger la rentabilidad. Como advierte Gómez: Quien no respeta la fecha de vencimiento termina engordando los animales para el matadero, pero con su propia plata. En cambio, quien sabe cuándo vender siempre tiene la ventaja.

Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero. Autora: Angie Barbosa.

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Servicio temprano

Servicio temprano de novillas. Foto: piqsels.com

• Como lo sostuvo el especialista Óscar Ferrari, el servicio temprano corresponde a una técnica que implica una importante decisión empresaria, pues requiere de una serie de condiciones, que si no se cumplen, el resultado para la empresa puede ser negativo.

Sin duda, el momento ideal para servir una vaca para su primer parto sería tan pronto como sea posible, lo que significa el desafío para ganaderos y veterinarios de tratar de determinar cuándo es ese momento.

Mientras que algunos consideran que es posible preñar la novilla a los 15 meses, otros descartan esa posibilidad y consideran los 18 meses como mínimo.

Óscar Ferrari, ingeniero agrónomo, consultor y productor ganadero, especializado en bovinos para carne, enumeró algunas ventajas del empleo del servicio temprano en vacas que cumplen 15 meses, entre las que se encuentran:

– Crecer con vientres de manera rápida en el hato.

– Lograr  mayor cantidad de terneros durante la vida útil de la vaca.

– Realizar selección por fertilidad de forma anticipada.

– Beneficio económico al disponer del ternero cerca de 12 meses antes.

– Mejorar la eficiencia al prescindir de un grupo que no produce terneros: las novillas de 2 a 3 años.

Por otra parte, una publicación del INTA señala que si se realiza cuando se incrementa la producción de forraje y se  mejoran las ganancias de peso, se facilita la actividad ovárica y la gestación.

También Ferrari consideró las desventajas que supone el método, las cuales están relacionadas con el riesgo que significa iniciar un programa de estos a tan corta edad cuando no se cuenta con las condiciones adecuadas para llevarlo a cabo:

– La necesidad de suplementación en las épocas críticas.

– El menor porcentaje de preñez al segundo servicio.

– Se destetan terneros más livianos.

– Mayor posibilidad de que se presenten distocias, que pueden disminuir la ventaja del entore precoz.

– Dificultades de los sistemas de cría para mantener unas buenas ganancias de peso en épocas de escasez de pasturas para llegar al peso de entore.

Según lo describió Ferrari, investigaciones realizadas en Kansas (Estados Unidos.) mostraron que novillas que solo alcanzaban el 55% de su peso adulto, presentaban dificultad en los partos, la muerte de los terneros y la disminución de los porcentajes de preñez en la segunda parición.

A su vez, el INTA destacó que una de las desventajas es que requiere de una alimentación programada que satisfaga los altos requerimientos de esta categoría.

Otra desventaja del servicio temprano es que  debe planificarse un manejo diferencial también para el segundo servicio si se pretenden mantener altos porcentajes de preñez en este y en el tercer servicio, ya que estos continúan creciendo además de estar gestando o con cría. Por ejemplo, planificar una suplementación estratégica y destete precoz sistemático para los vientres de primer parto.

Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero.

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Bovinos de ceba

Bovinos de ceba. Foto: engormix.com

• Como lo recordó el MVZ mexicano Fernando Livas Calderón, en los sistemas de engorde se debe hacer un continuo monitoreo de la calidad nutricional de los materiales que se utilizan para elaborar las raciones que hacen parte de la dieta alimenticia de los animales.

Indicó que las dietas para los bovinos de ceba deben contener los nutrimentos necesarios para satisfacer sus necesidades nutricionales para lograr el impacto deseado en la ganancia de peso.

Los más importantes requerimientos nutricionales en ganado de ceba son los correspondientes al consumo de materia seca, proteína, energía de mantenimiento, energía metabolizable y producción.

El consumo de materia seca (MS) en los novillos de engorde en corral puede variar entre el 3% (para los primeros 15 a 20 días) al 3,5% del peso vivo (desde 21 días hasta la finalización). Para determinar el requerimiento de materia seca/animal/día, se debe considerar el peso promedio por lote.

A manera de ejemplo, suponiendo que el lote de novillos de un corral tiene un peso promedio de 300 kg, el consumo de materia seca se obtendría de la siguiente forma:

Consumo materia seca (CMS)= 300 kg X 0,03= 9 kg en base seca.

De acuerdo con este consumo y considerando que los novillos deben tener aumentos mínimos de peso/día de 1,7 kg, la dieta deberá estar integrada por un 15% de forraje y un 85% de concentrado, o sea, 1.4 kg de forraje y 7,6 kg de concentrado.

Posteriormente, el resultado debe transformarse en base húmeda para determinar la cantidad que debe ofrecerse en el comedero con la fórmula: kg de MS a consumir / porcentaje de MS del alimento concentrado.

Consumo base húmeda (CBH) = 9,0 / 0,80 = 11,25 kg en base húmeda.

Para el ejemplo, se estimó que el alimento concentrado contenía un 80% de materia seca.

En este caso, el consumo total de alimento con base húmeda sería de 11,25 kg/animal/día, de los que el 85% sería de concentrado y el 15 % de forraje, es decir 9,56 kg del primero y 1,69 kg del segundo, pudiendo ser cualquier forraje henificado y seco.

Todos estos forrajes se emplean exclusivamente como relleno para el rumen y tienen un efecto “amortiguador”, ayudando a retener por más tiempo el alimento en el rumen y mejorando la digestibilidad de los nutrientes.

También es importante tener en cuenta, que en las explotaciones intensivas, a medida que se exige mayor incremento de peso, tendrán que modificarse sustancialmente las relaciones de forraje y concentrado, dándole énfasis al consumo de alimento concentrado.

Señaló El MVZ que en ocasiones, los ganaderos hacen uso inapropiado de los alimentos energéticos como sorgo, maíz, entre otros, pues los suministran en la etapa de finalización de dietas con menos de 50% de grano, con un bajo impacto sobre los parámetros de la calidad de la carne como suavidad, marmoleo y color.

Con relación al uso de proteínas, la nutrición de rumiantes ha tenido importantes avances como combinar en las raciones fuentes de proteína de alta degradación ruminal, como el nitrógeno no proteico (urea) con proteínas by pass, contenidas en ingredientes como la pasta de soya, pasta de canola, harinolina, pulido de arroz, entre otras.

La mayor eficiencia en la conversión alimenticia, consumo de alimento vs ganancias de peso en bovinos de ceba se obtiene al utilizar 60% de proteína degradable en el rumen y 40% de proteína by pass.

Otro aspecto nutricional importante es el empleo de minerales, siendo los principales cobre, fósforo, cobalto, zinc, azufre, manganeso y selenio. Los minerales están relacionados con la velocidad de degradabilidad de los alimentos en el rumen, por lo que su disponibilidad debe ser permanente.

En general, se recomienda suministrar de 30 a 40 gramos de premezcla mineral por cada novillo al día, independientemente de la cantidad de minerales contenidos en la ración alimenticia, sobre todo en aquellos animales de fincas con forrajes que tienen carencias de minerales.

Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero.

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