Ganadería de ceba
Foto: procampo.com.ec
- Muchos ganaderos se lanzan al engorde sin tener claridad sobre cuánto cuesta cada animal ni la forma de calcular la utilidad real. La experta ganadera Mariana Flandes, compartió una guía para evitar pérdidas, reducir los riesgos y mejorar los resultados desde el primer ciclo productivo.
Para quienes se inician en el negocio ganadero, especialmente en ganadería de ceba, la clave está en los números y los hábitos de control.
La ganadera, especialista en negocios agroalimentarios, Mariana Flandes. explicó desde su experiencia la forma de calcular la rentabilidad por cabeza y evitar los errores más frecuentes al empezar en la ganadería de ceba que, por su accesibilidad, atrae cada vez más emprendedores pecuarios en América Latina.
Saber qué se compra:
El primer paso, señala Flandes, es saber exactamente cuánto cuesta cada animal. Aunque es frecuente comprar lotes “al ojo”, sin pesarlos individualmente, lo recomendable es llevar a la báscula cada res en el lugar de origen. Esto permite establecer el precio por kilo y tener una referencia exacta.
Además, hay que tener en cuenta que durante el transporte los animales pierden peso, por lo que se deben pesar nuevamente al llegar al predio para establecer la merma y ajustar los cálculos. (Lea en CONtexto ganadero: Evite estas 5 trampas al iniciar en la ganadería de engorde)
Costos fijos, directos y extras:
Un error común entre los nuevos ganaderos es no separar las diferentes clases de costos. Flandes insiste en que es esencial identificar los costos fijos, pues estos no dependen de la cantidad de animales y se deben atender se tenga o no producción. Incluyen sueldos, mantenimiento de instalaciones y servicios básicos.
Luego están los costos directos, que sí varían de acuerdo con la cantidad de ganado. Aquí entran alimentos, las vacunas, los medicamentos y los suplementos. Para evitar sorpresas, es fundamental calcular el punto de equilibrio. Este corresponde a los kilos que se requieren producir por animal para cubrir los costos y empezar a generar utilidades.
Los costos extras son en muchas ocasiones los más olvidados. Pero también pueden ser los más peligrosos porque están asociados con tratamientos, enfermedades, accidentes y otras eventualidades que afectan la producción o generan bajas.
Hábito del registro:
Para Flandes, la diferencia entre una ganadería rentable y una a la deriva muchas veces está en una libreta. Aseguró que llevar registros constantes es más importante que la herramienta que se utilice. Puede ser una libreta, Excel o software. Lo imoprante es el seguimiento.
Además de los costos, también se deben llevar registros de entrada, salud, rendimiento individual y tratamientos, genética. Por ejemplo, si se adquiere una vaca preñada sin saberlo, existe el riesgo de enfrentar abortos, costosos tratamientos o inclusive perder al animal, lo que es un gasto no planificado, con un impacto directo en la rentabilidad.
Genética y recepción:
Otra recomendación es revisar cuidadosamente cada animal al momento de recibirse para evitar enfermedades visibles, signos de tristeza o diarreas. Estos detalles pueden ser señales de problemas sanitarios futuros que afecten al hato completo.
En las inspecciones post mortem, el médico veterinario tiene la obligado de decomisar las partes del animal no aptas para el consumo humano.
Finalmente, la experta destaca la importancia de conocer la genética de los animales, pues no todas las razas se adaptan igual a las condiciones climáticas ni responden de la misma manera al sistema de ceba.
Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero. Autora: Melanny Orozco.
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