Blanco Orejinegro

Ganado Blanco Orejinegro. Foto: Fedegán

• La raza de ganado bovino Blanco Orejinegro (BON) y su desempeño productivo y reproductivo, así como su capacidad para adaptarse a diferentes condiciones del país la constituyen como una fuerte herramienta para afrontar el cambio climático.

Así lo indica Hernán René Farías Fierro, de la Universidad de Cundinamarca, en una investigación sobre dicha raza como alternativa para el mejoramiento de los sistemas de producción de carne en Colombia y hacer frente a las condiciones del cambio climático.

De acuerdo con el trabajo, estos bovinos pueden transmitir a sus descendencias sus características de adaptabilidad, rusticidad y eficiencia productiva y reproductiva, siendo un recurso disponible para cruzamientos con ganado Bos indicus y Bos Taurus, obteniendo animales F1 de alta calidad. (Lea: Blanco Orejinegro, genética para la conservación)

Señala el autor que con estudios como este se genera información a los ganaderos sobre las ventajas del uso de la genética criolla presentando alternativas que ayuden a incrementar la rentabilidad de la ganadería y mejorar la calidad de vida de consumidores y productores a partir de conceptos como seguridad y soberanía alimentaria.

Agrega que para el país es importante crear y desarrollar acciones que ayuden tanto a mejorar la disponibilidad de proteína animal y la calidad en los productos cárnicos, como a incrementar en los sistemas de producción ganadera de grande, mediana y pequeña escala, la utilización del ganado criollo, siendo una problemática actual que la utilización de genética foránea conlleva problemas de adaptabilidad al medio, generando pérdidas económicas para la actividad ganadera.

Además, dice, el ganado Blanco Orejinegro es una de las 10 razas de ganado criollo colombiano que, según sus bondades de adaptabilidad, rusticidad y de producción en trópico, representa una importante alternativa para el mejoramiento, por su eficiencia productiva como raza pura y aún más empleada en sistemas de cruzamientos con razas especializadas para la producción de carne.

Manifiesta el autor que actualmente se están viendo las consecuencias del cambio climático. En Colombia se vienen presentando periodos de lluvias más largos y de sequías más extremas, lo que nos lleva a tener menor disponibilidad de forraje verde en ciertos periodos.

También se presentan temperaturas altas, donde el ganado Blanco Orejinegro al tener características de rusticidad y adaptabilidad adquiridas por selección natural con el paso del tiempo como son la resistencia al estrés calórico, la capacidad para producir en suelos con deficiencias de cobre, fosforo y zinc y la tolerancia a la presencia de ectoparásitos, proyectan esta raza como una de las mejores opciones para producir en las actuales condiciones. Además se resalta la importancia de la conservación de los recursos zoogenéticos locales que en el futuro podrán ser la base de la producción pecuaria atendiendo el concepto de seguridad y soberanía alimentaria.

De acuerdo con los parámetros productivos y reproductivos establecidos en el Plan Estratégico de la Ganadería, el ganado debe tener un peso al destete de 165 Kilos. En los estudios del Blanco Orejinegro se encontró un valor de 165 ± 23,16 kilos, lo que demuestra que se encuentra al nivel de lo que necesita la ganadería colombiana.

En relación con la edad al primer parto y el intervalo entre partos, se tiene que corresponden a 35 meses y 518 días respectivamente. En estudios que se han realizado sobre el ganado Blanco Orejinegro se destacan estos 2 parámetros con valores de 36,8 meses para la edad al primer parto, estando este valor muy cercano al establecido en el Plan Estratégico de la Ganadería y de 487 ± 147 días siendo menor a lo requerido para cumplir con este parámetro.

Por ello el ganado Blanco Orejinegro constituye una alternativa para mejorar los sistemas de producción ganadera de tipo cárnico y que además genera otros valores agregados de orden sanitario como la tolerancia a ectoparásitos y a algunas enfermedades de tipo reproductivo, ventajas adquiridas en razón a la selección natural realizada por las condiciones del trópico, afirma el trabajo

Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero.

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Senepol

Ganado Senepol. Foto: Captura de pantalla del video www.youtube.com/watch?v=YueZhPJtGQM del canal de youtube TvAgro

• La raza de ganado bovino Senepol se caracteriza por la rusticidad y adaptabilidad a condiciones de trópico bajo, por lo que en la Hacienda Santa Catalina, en Yopal ha dado buenos resultados.

Julio César Rodríguez, es su propietario y trabaja con esta raza desde hace más de una década sintiéndose satisfecho.

Destacó que, por ejemplo, no tienen problemas de distocia  al nacimiento porque nacen de 25 kilos, además ha efectuado cruces con diferentes razas como Girolando, Jersey, Charolaise, Simmental y el Senepol impone sus características.

Son animales precoces, se tienen partos en vacas de 30 meses, cada año paren su becerro y las vacas quedan preñadas en el primer trimestre.

Además las novillas se ponen rápidamente entre 350 y 400 kilos, paren entre 450 y 500 kilos y los novillos se destetan de 8 meses con 180 a 220 kilos.

Su carne tiene gran terneza por su edad y su marmoreo es semejante al del Angus, lo que lo hace muy competitivo y con una capacidad de rinde de hasta 52%.

Es una ganadería muy resistente a diversas enfermedades como la Mastitis. Son mansos y rebuscadores.

En el asunto de los cruces hay otro caso para destacar como el de la Hacienda La Morena, también en Yopal, donde se trabaja básicamente con Cebú por ser esta la raza predominante en los Llanos Orientales. Es un animal que nace pequeño, lo que contribuye a que no se presenten problemas de partos, de distocias.

El senepol le baja el temperamento al cebú, por lo que del cruce resultan animales muy mansos y sin problemas de adaptación a cualquier situación climática adversa.

Tienen gran tolerancia a enfermedades como Trypanosoma y Anaplasmosis. Adicionalmente cuentan con vigor híbrido lo que implica que tienen mejor desempeño que sus progenitores.

Por ejemplo, el peso de los terneros al destete es hasta de 60 kilogramos superior a un cruce Cebú por Cebú.

En esta hacienda también hay un cruce del F1 Simmental por Brahman con Senepol, obteniendo como resultado un animal con muy buena adaptación y mejor comportamiento en la sabana.

Para este cruce se recomienda que la F1 provenga de un toro Simmental y  una vaca Cebú y que a ese bovino se le incluya la línea Senepol. La mayor ventaja es su habilidad materna. Además las terneras criadas serán vacas con altos rendimientos en el aspecto reproductivo.

De hecho para los procesos de transferencia de embriones en esta hacienda son las vacas que se utilizan como receptoras.

Igualmente se hacen cruces de Angus por Senepol lo cual se mete a vacada blanca y vacada cruzada mejorada por la dificultad del Angus para adaptarse a las condiciones de una zona como las de Casanare.

Son animales con mejor y mayor producción cárnica, conservando la rusticidad frente a parásitos externos. Los animales resultantes no son tan selectivos con los forrajes y presentan mayor voracidad para consumir el pasto de los potreros sin desperdiciar alimento.

En los cruces de Senepol, una de sus ventajas es que son animales que se sacrifican con mayor peso (de 520 a 550 kilos) y a menor edad.

Fuente: Adaptado de CONtexto Ganadero.

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Ayrshire

Foto: Captura de pantalla del video www.youtube.com/watch?v=SGzbpFgkJEM del canal de youtube Asociacion Ayrshire

• En la vereda La Ramada del municipio de Pacho (Cundinamarca), a 2.150 metros sobre el nivel del mar se encuentra la finca La Esperanza, donde se tiene ganado Ayrshire con buenos resultados.

Según lo expuesto por el propietario de la finca, Carlos Camelo Cárdenas, cuando la adquirió empezó a analizar cuáles serían los mejores animales para su hato y quedó convencido de que por su comportamiento, la raza ideal era la Ayrshire.

A ello se agregó el que el ganadero de Antioquia, Fernando Betancur, lo acabó de convencer porque él ya tenía esa experiencia y le recomendó este tipo de animales. Fue así que adquirió un ternero y una ternera puros y la primera cría se obtuvo en el año 2008 la misma que continúa en el hato. También en Antioquia compró otras 8 terneras puras.

Carmelo es un ejemplo de que no se requiere ser ganadero de tradición para estar en la actividad ya que él es ingeniero electrónico que adquirió una finca y fue conformando su hato poco a poco. Manifestó que no es ganadero de tradición sino de afición porque tiene otra actividad principal, pero deseaba tener algo que lo pudiera disfrutar.

Hace 16 años se propuso tener una hacienda amigable para las personas, los animales y el medio ambiente, lo cual ha logrado. Actualmente tiene 50 vacas en ordeño con un promedio de producción de 16 litros por animal.

Explica cómo es el proceso en la finca. Luego que nacen las terneras permanecen durante 5 días con la madre, época en la que están consumiendo calostro para obtener buenas defensas.

A los 5 días se trasladan a otro potrero donde se les suministra leche; en los primeros 2 meses son 3 litros por la mañana y 3 litros por la tarde, después se reduce a 2 litros tanto en la mañana como en la tarde y posteriormente se les baja a 1 hasta los 6 meses, cuando ya se les retira.

A los 15 días empiezan a consumir agua, concentrado e inclusive sal. A los 60 días se desparasitan con una purga que se repite cada 60 días alternando entre inyectado y oral. La descornada la realizan a los 30 días.

Los machos generalmente se venden cuando nacen, aunque con la pandemia hubo algunas restricciones. También han vendido terneras para otras regiones del país como Quindío, Huila y Santander con resultados muy satisfactorios ya que le realiza seguimiento a ese ganado.

También tiene otra finca donde después de 6 meses las terneras se unen con las novillas y se les alimenta con concentrado, sal y agua a voluntad, estando atentos a que tengan suficientes pasturas.

Antes de los 2 años y cuando tienen buen tamaño y un peso mayor de 300 kilos, se les insemina.

Como es una zona donde hay garrapatas se baña el ganado cada 2 semanas. Es una finca libre de Tuberculosis y de Brucelosis y en la que se vacuna regularmente.

La leche se vende a una productora de quesos del mismo municipio que cumple con los requisitos del Invima y con quien se tiene un convenio cuyo precio solo varía cada 2 años por lo que no se afecta con las fluctuaciones de precios.

Realiza pastoreo racional voisin teniendo un potrero por ordeño con alta carga animal de tal forma que los mismos bovinos con sus pezuñas y su peso evitan que se compacte y como son bastantes, también hay una buena cantidad de abono.

Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero.

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Pardo Suizo

Ganado Pardo Suiza. Foto: Fedegán

• La raza de ganado bovino Pardo Suizo marca una característica física que hace ver su rusticidad, lo que permite que su estructura ósea sólida se refleje, con patas fuertes y pezuñas muy resistentes a todos los terrenos.

Su principal característica productiva es la calidad de la leche que tiene altos contenidos de proteína, sólidos y grasa. Los expertos alrededor del mundo la identifican como la raza con la mejor relación costo/beneficio. Es ideal para terrenos como los del trópico medio bajo de las explotaciones ganaderas colombianas.

El ganadero, juez y clasificador de razas lecheras, Mauricio Reyes Duarte, indica que la raza Pardo Suizo es una de las más antiguas conocidas por el hombre y que ha contribuido a la ganadería a ser funcional y productiva.

Según describe Reyes Duarte, las vacas de esta especie disponen de una amplitud en el pecho, que es muy importante para los jueces y clasificadores porque allí se albergan órganos del animal como el corazón y los pulmones y teniendo en cuenta que la leche se produce por fluidos sanguíneos. Por ello, si al animal no tiene un corazón y unos pulmones amplios, no tiene buena capacidad para producir leche. Recuérdese que para elaborar 1 litro de leche deben circular 400 litros de sangre por su torrente sanguíneo.

El experto manifiesta que en sus años de experiencia como juez, no ha encontrado una raza con cruces de mayor funcionalidad que el ganado Pardo Suizo. Relató que en una ocasión un campesino le manifestaba que los cruces de Pardo Suizo por Guzerat y Pardo Suizo por Brahman eran los animales todo terrenos de Colombia, porque en verano iban por el bosque ramoneando y en invierno caminando entre las inundaciones.

De acuerdo con lo indicado por este juez de razas lecheras, en Colombia debe haber más de un millón de bovinos con algún porcentaje de Pardo Suizo.

En palabras de Reyes Duarte, los animales Pardo Suizos son la raza que mejor se adapta a las difíciles condiciones de nuestro húmedo, ardiente, seco, con largos veranos y llenos de parásitos de nuestro Trópico medio bajo. Es la raza con mejores características para nuestro difícil entorno puesto que posee muchas características de las razas cebuínas referentes no solo al pigmento y pelaje, sino que es el único ganado con algo de piel debajo del cuello que ayuda a regular la temperatura del trópico bajo.

Su pelaje es característico porque donde hay más sol se torna clara, no le da cáncer pues toda su piel es pigmentada cerrada. Estos animales de acuerdo con el experto tienen “las mejores patas de todas las razas de carne y leche”, con pezuñas duras que resisten grandes caminatas en terrenos difíciles y pedregosos.

Manifiesta que los animales Pardo Suizo y sus cruces son más rentables y funcionales que cualquier otro bovino porque preñan más rápido, se enferman menos, son más longevos, tienen larga vida productiva y producen la calidad de leche que demanda el mercado.

Estos animales Pardo Suizo aportan nobleza y mansedumbre. Sus hembras aguantas produciendo leche en entornos muy difíciles con muy poco manejo y nutrición; los machos, toman buen pecho con gran calidad de su carne.

Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero.

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Holstein

Ganado Holstein. Foto: Fedegán

• Los animales de raza Holstein son reconocidos como los más lecheros del mundo, por lo que cuentan con gran renombre entre los productores que se dedican a esa actividad. Conozca algunas de sus particularidades.

El ganado blanco y negro de raza Holstein, es tal vez el de mayor recordación en el imaginario popular y en la conciencia colectiva, pues son conocidos a nivel mundial no solamente por la leche sino por otros aspectos que sirven para caricaturizarla. CONtexto ganadero explica algunas características particulares de estos bovinos.

Historia:

Diferentes estudios plantean que los antecesores remotos de los bovinos Holstein fueron domesticados hacia finales de la Edad de Piedra y a principios de la Edad de Bronce, resultando del cruce de primitivos que poseían largas cabezas y cornamentas con diámetros de hasta 3,75 pulgadas.

Las referencias hechas de estos animales en los antiguos escritos, las muestran como vacas “blancas como la nieve”, sin embargo, 2 siglos después al el País Bajo del Norte llegó la tribu de los batavianos trayendo consigo el ganado negro, para luego realizar el cruce de las dos, cientos de años más tarde, teniendo características de doble propósito pero con una gran capacidad lechera y muy rústica.

Para el productor de leche Javier Ardila, las huellas de estos animales no se repiten, convirtiéndose en la cédula de cada animal, por lo que es práctico que se identifiquen con imágenes.

Holstein en Colombia:

Los primeros bovinos Holstein llegaron al país en el año 1872, teniendo en ese entonces, una vaca y tres toros importados desde Holanda.

En este sentido, si bien puede asegurarse que en todas las regiones del país se tienen hatos Holstein, las partes donde más predominan son Nariño, Cundinamarca , Boyacá, Antioquia, Valle del Cauca, Risaralda, Quindío y Cauca.

Características:

En general, las vacas Holstein son grandes, elegantes y fuertes, con un peso promedio de 650 kilos y alzada aproximada de 1,50 metros. Se caracterizan por tener pelaje blanco y negro o blanco y rojo, siendo esta última coloración muy apetecible porque representa buena adaptabilidad a climas cálidos.

Sus altos volúmenes de producción, sin duda son su principal característica, posicionándose como la más lechera del mundo.

Para los ganaderos, la tenencia de estos bovinos en sus explotaciones, ha generado una mejor rentabilidad, originadfa en la cantidad y la calidad del producto que se obtiene.

Finalmente, la raza Holstein presenta un gran valor de cruzamiento con otras razas, particularmente en las zonas tropicales. En Colombia, el pie de cría de las lecherías tropicales está constituido por ganado con alto porcentaje de sangre cebú, que se caracteriza por su gran adaptación al medio y su rusticidad.

Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero, quien cita como fuente original a: Guía Ganadería Colombiana. Las razas.

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