Genómica

Genómica bovina. Foto: ganadosycarnes.com – bmeditores.mx

• Hace más de una década, diferentes científicos trabajan en la secuenciación de los genomas del ganado bovino con el propósito de transformar la industria pecuaria en búsqueda de tener mejores rendimientos, mediante la identificación de los genes asociados a salud, productividad, bienestar y

La genómica es un campo interdisciplinario dentro de la biología molecular, que integra ciencias y técnicas como genética, bioquímica, estadística, con el fin de hacer el estudio integral del funcionamiento, origen y evolución de los genomas.

Un genoma está constituido por el conjunto de genes contenidos en los cromosomas, es decir, la totalidad del material genético formado por el ADN, así como su disposición.

El ADN (ácido desoxirribonucleico) y el orden de los ácidos nucleicos pueden determinar si una vaca producirá mayores cantidades de leche durante su vida o si un ternero pesará más, o también si es más vulnerable a padecer de alguna enfermedad. El genoma de una vaca alberga más de 22.000 genes.

Estos genes son encargados de la expresión, interacción y regulación de las proteínas, algunas de las cuales tienen un papel vital en la fisiología del animal. De los 22.000 genes, 14.000 son comunes en todas las especies de mamíferos, y el 80% son compartidos con los de los humanos.

En el año 2009, un equipo compuesto por 300 científicos de 25 países logró la secuenciación del genoma de una vaca Hereford, no solamente para mejorar la producción de leche y carne, sino también para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero.

Seis años después, el proyecto Quantomics de la Unión Europea secuenció los genomas de 18 toros Ayrshire finlandeses y 20 Pardo Suizo italianos, con el fin de realizar un catálogo de múltiples (millones) variantes genéticas de reses y crear un mecanismo para evaluar sus posibles efectos sobre el rendimiento de los bovinos.

Como lo indican los expertos mexicanos José Herrera y Jessica Herrera, los ganaderos podrían beneficiarse de la genómica mediante 4 aplicaciones:

1. Identificación de progenitores, que corresponde a la asignación de identidad y la verificación de los padres. Ello se basa en la genotipificación que determina cuál genotipo corresponde a cada individuo considerado en el estudio.
2. La detección de ejemplares portadores de defectos genéticos, como puede ser el caso de algunas enfermedades. Esta detección puede hacerse antes de que se manifieste el defecto, convirtiéndose en importante herramienta para la ganadería.
3. La identificación de genes que favorecen la producción de carne. Uno de los más importantes resultados fue el descubrimiento de la calpaína, la miostatina y la calpastatina, genes involucrados en el desarrollo muscular y el marmoleo de la carne.
4. La selección de individuos destacados, para elegir con la ayuda de marcadores moleculares, aquellos animales que tienen superioridad genética en producción de leche o carne.

Los marcadores moleculares son regiones que sirven como referencia para detectar variaciones que pueden asociarse con un rasgo productivo en cualquier especie animal.

Sin duda, como conceptuaron los autores, la aplicación de la genómica ayudará a reducir los costos y los tiempos para identificar animales con características genéticas que se deseen heredar a la generación siguiente, aportando tanto al propietario como a la industria ganadera.

Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero.

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Un bovino con los dientes rosados puede padecer Fotosensibilidad

Foto: portalveterinaria.com

• Bovinos de las razas Ayrshire y Holstein son algunos de los más sensibles a presentar esta enfermedad. Antihistamínicos pueden suministrarse en las etapas iniciales del mal, mientras que protectores hepáticos contribuyen a proteger el hígado y eliminar las toxinas que propagan el mal.

La fotosensibilización generalmente se produce en ganaderías de leche y sucede cuando una sustancia fotodinámica ingresa en la piel y es afectada por la luz ultravioleta en cantidad suficiente para activar el agente que desprende energía, generando la lesión de la piel, dándose en zonas con pocos pelos y despigmentadas, como las uniones mucocutáneas.

Las razas más sensibles a padecer Fotosensibilidad son Ayrshire y Holstein, por lo que es importante que los productores ganaderos estén atentos a los animales con estas genéticas, toda vez que dicho mal ocasiona la echada del animal en el suelo, el desprendimiento de la piel y hasta su muerte.

El médico veterinario, José Reinaldo Suárez Urrutia, indicó que no solamente las altas temperaturas pueden originar problemas en la piel de los semovientes, sino que, como en el caso del ganado Holstein, que su área blanca es más sensible, es posible que se presenten llagas, costras y peladuras en el área del lomo. 

Ante esa situación, el experto les sugiere a los ganaderos sembrar árboles y arbustos que den sombra y aire fresco al hato para protección de la piel del ganado, con lo que se garantizaría la producción eficiente de leche y carne.

Explicó que en ocasiones esta alergia que es producida por la exposición a altas temperaturas, trae como consecuencia daños en la piel y en todo su sistema funcional, si no se actúa oportunamente.

Sin embargo, la enfermedad puede presentarse en otras modalidades, tal como lo aseveró Wilmer Ochoa Ochoa en su tesis de grado de médico veterinario y zootecnista, donde indicó que la Fotosensibilidad se puede presentar por causas tóxicas o la ingesta de algunas plantas que pueden afectar el funcionamiento del sistema inmune de los bovinos.

Así mismo, es importante tener en cuenta que hay una serie de elementos que ocasionan fotosensibilización como son los hongos y algunos pastos que incluso alteran el hígado y lo convierten en uno de los órganos más afectados por la enfermedad.

Según expuso Ochoa Ochoa, el hígado es el órgano principal involucrado en el metabolismo de las toxinas, pues la mayoría de sus células tienen capacidad metabólica. Pasa a los tejidos y en poco tiempo se equilibra la concentración entre tejidos y plasma.

Los animales que presentan Fotosensibilidad, frecuentemente buscan la sombra, se afectan las ubres y la hembra tiende a mojarlas, hay opacidad en la zona lateral de la córnea y los dientes se tornan rosados. Si algunos de estos síntomas se presentan en su explotación ganadera, consulte con su veterinario de confianza.

Fuente: Adaptado de CONtexto Ganadero.

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• La explotación de la cría de ganado para la producción de leche, carne o doble propósito ha resultado ser un negocio de alta rentabilidad.

Realizar un manejo nutricional adecuado y aplicar programas de sanidad y bioseguridad, son vitales para que esta actividad produzca los resultados esperados.

Las razas de ganado de leche que más se utilizan son la Holstein, Guensey, Ayrshire, Jersey y Pardo Suizo.

Según Javier Carrillo, socio del criadero Las Islas, adicional a las razas mencionadas se destacan las Normando y Simmental,  que son adaptables a clima frío.

Estos bovinos dan una cría por año, con una producción promedio de leche entre 6.000 y 8.000 litros por lactancia.

Sus ganancias se aprecian cuando el porcentaje de natalidad alcanza el 60%, asegurando que aumente la cantidad de animales de reemplazo y en consecuencia,  las vacas de ordeño.

Para la explotación de carne, las razas Angus, Brahman, Brangus, Limousin, Simmental, Charolais y Normando son las más apetecidas.

En la actualidad hay una gran demanda por los novillos F1 especialmente los cruzados entre Bos Indicus y Bos Taurus, puesto que su ganancia de peso, edad y peso al sacrificio son mejores frente a otras razas bovinas.

De acuerdo con Carrillo, la duración media de la ceba para el sacrificio de razas cárnicas está entre 18  y 24 meses de edad. Un peso vivo de 500 kilos es el óptimo para este negocio.

Asegura que la rentabilidad en ganado de carne solamente puede lograrse cuando las ganancias de peso están cerca de los 800 gramos por día, ya que de esta manera pueden compensarse los gastos de administración y transporte.

A la hora de emprender este tipo de negocios es importante analizar la zona geográfica donde se emplazará el proyecto, el tipo de explotación que le compete según el clima y la topografía, la disponibilidad de alimento, el área aprovechable, el capital requerido, las proyecciones de venta, el flujo de caja y la rentabilidad.

En caso de montar un sistema productivo con raza Normando, Derly Rodríguez, Directora Técnica de la Asociación de Criadores de Ganado Normando -Asonormando-, afirma que para iniciar se requiere conocer el nivel genético de los bovinos empleados como pie de cría, pero sobre todo, para lograr que su potencial genético sea expresado. Además debe garantizarse una nutrición adecuada y un manejo sanitario excelente.

Esta raza ha sido utilizada para el cruzamiento en el trópico bajo con razas cebuínas. Como  resultados más sobresalientes se encuentra el aumento en la producción de leche en las hembras F1, obteniendo hasta 9 litros/día, en un ordeño con ternero. Además, aporta al cruzamiento una buena pigmentación, alta rusticidad y mejor habilidad materna.

En relación con la producción de carne de novillos F1, se logran pesos al sacrificio de 515 kilogramos, con un promedio de edad de 25,8 meses y rendimiento en canal de 56,4%.

Fuente: Agronegocios.

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La revista Agronegocios del diario La República califica la presente versión de Agroexpo 2013 como el espacio ideal para que los interesados en el negocio ganadero aprovechen exhibiciones, juzgamientos, campeonatos, remates, pruebas y concursos, que serán presentadas por más de 25 asociaciones de ganado colombianas.

De acuerdo con la publicación, los empresarios ganaderos de las diferentes regiones del país y el público en general podrán encontrar más de 3.500 ejemplares de ganado bovino con precios que varían entre $2 y $30 millones.

A partir del día de hoy, habrá un espacio para la exhibición de las mejores razas ganaderas del país como Cebú, Holstein, Angus, Simmental,  Simbrah, Brangus, Jersey y Ayrshire entre otras. 

Como no es posible el alojamiento de todas las razas al mismo tiempo, estas se dividen en tres bloques así: el primero entre el 11 el 14 , el segundo del 15 al 18 y el tercero entre el 19 y el 21 de julio.

Para el Presidente de Unaga, Ricardo Sánchez Rondón,  serán 10 días permanentes de negociación porque serán 10 días permanentes de muestras. Agregó además que las expectativas de la feria son grandes esperando negocios por más de $3.000 millones. Y concluyó que expresando su convicción de que será un Agroexpo diferente, porque lo que se estará ofreciendo es toda una muestra hacia la humanización de la ganadería colombiana, afirmando que el ganadero debe pensar en la modernización o en la reconversión, para lo cual encontrarán en la feria una gran oportunidad para lograr esos fines

Brazilian cattle en la feria.

La Asociación Brasileña de Criadores de Cebú  hará presencia en la feria con una completa y variada muestra de la tecnología implementada en la ganadería  brasilera, donde el mejoramiento genético de las razas cebuínas ha convertido a ese país en el más grande exportador de carne del mundo.

Fuente: Agronegocios.

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