Doble propósito

Foto: Colprensa

• Convertir este sistema de producción bovina en una empresa eficiente requiere de planificación, innovación y adecuadas decisiones técnicas. Alimentación, sanidad animal, manejo de praderas, genética y control productivo son pilares claves para lograrlo.

En tiempos de cambio climático y transformación rural, los sistemas ganaderos enfrentan el desafío de ser más eficientes, rentables y sostenibles. Adoptar un enfoque empresarial, con criterios económicos y técnicos claros, es una necesidad para quienes le apuestan al doble propósito.

La ganadería de doble propósito, que combina producción de carne y leche, tiene un gran potencial en el trópico colombiano.

Pero para que esta actividad sea sostenible y viable económicamente, debe dejarse de ver como una práctica tradicional heredada e iniciar a gestionarse como una empresa moderna, basada en la planeación, el control y la innovación.

De acuerdo con el médico veterinario Ricardo Arenas Ovalle, autor del Manual Práctico Ganadero de Fedegán, el primer paso para lograrlo consiste en definir un plan productivo claro: Definir metas, conocer los recursos disponibles y tomar las decisiones técnicas informadas.

Esto incluye establecer cuántos animales puede soportar el predio, qué razas se adaptan mejor, qué tipo de alimentación se va a suministrar y cómo se va a llevar el control sanitario, productivo y reproductivo.

Solo con visión empresarial, que mida ingresos, costos y márgenes de rentabilidad, se pueden tomar decisiones acertadas y sostenibles. El ganadero se debe convertir en un gerente de su finca, apoyado por herramientas tecnológicas y asistencia técnica.

Genética y control productivo:

La alimentación del ganado es uno de los aspectos que mayor incidencia tiene en la productividad.

Por ello, uno de los pilares de un modelo sostenible es el establecimiento de sistemas silvopastoriles y el uso racional de los forrajes. Estos sistemas permiten un mejor confort animal, la disponibilidad de alimento durante todo el tiempo y la conservación de los suelos, así como el aumento de la captura de carbono y la promoción de la biodiversidad.

Otro aspecto fundamental es el manejo sanitario y reproductivo. Los cuidados perinatales y la crianza, el adecuado control de parásitos y enfermedades, la vacunación oportuna y la correcta selección genética permiten disponer de animales más productivos, resistentes y longevos.

La genética no solamente se refiere al mejoramiento de razas, sino además a la capacidad de seleccionar animales adaptados al entorno, con adecuados indicadores de fertilidad y producción.

Finalmente, el control productivo es lo que permite evaluar si lo anterior está funcionando. Llevar registros exactos de nacimientos, peso de los animales, producción de leche, ventas y gastos operativos permite identificar cuellos de botella, ajustar las estrategias y proyectar el crecimiento del negocio.

Gestión del conocimiento:

El modelo productivo de doble propósito bien manejado no solamente mejora la economía de las familias, sino que también contribuye a hacer frente a retos como el cambio climático y la seguridad alimentaria.

Para ello, se requiere un cambio de mentalidad: pasar de la tradición a la innovación, de la improvisación al manejo planificado. Esto es conocido como gestión del conocimiento, donde se complementa el saber empírico de la experiencia con los datos explícitos procedentes de la ciencia.

Además, los ganaderos que adoptan estos principios pueden acceder con mayor facilidad a certificaciones ambientales, mercados diferenciados y programas de apoyo público o privado, dirigidos a premiar las buenas prácticas y la sostenibilidad.

Fuente: Adaptado de CONtextoganadero. Por: Neife Castro.

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Vacas lecheras

Foto: Wiley – linkedin.com/in/jorge-fernandez-gonzalez

• Incluir estrategias novedosas y comprometerse con el bienestar animal es esencial para la rentabilidad de la ganadería. Conozca algunas acciones para enriquecer las vacas lecheras.

En los últimos tiempos, la comprensión del comportamiento de las vacas lecheras ha sido tema de investigación sobre la producción lechera.

Un nuevo estudio adelantado por investigadores de Nottingham (Reino Unido), ha demostrado la importancia del enriquecimiento del ambiente para mejorar el bienestar de las vacas lecheras en los sistemas intensivos.

El alojamiento de ganado lechero en establos ofrece diferentes ventajas como la protección contra las inclemencias del clima, la optimización de la alimentación y la facilidad en la supervisión sanitaria.

Sin embargo, también se puede generar un ambiente monótono que puede predisponer a los animales al aburrimiento, lo que puede afectar el bienestar y la productividad.

Las vacas lecheras en sistemas estabulados permanecen mucho tiempo sin estímulos, lo que reduce sus comportamientos naturales. Este ambiente restrictivo ocasiona inactividad y puede conducir a problemas de bienestar como la frustración, el letargo y la aparición de comportamientos repetitivos.

Según los investigadores, el interés creciente por el bienestar animal ha motivado la búsqueda de mecanismos para minimizar estos efectos adversos.

En otras especies productivas, como los cerdos, el enriquecimiento ambiental ha dado positivos resultados al disminuir comportamientos indicativos de aburrimiento. No obstante, este campo ha sido menos estudiado en bovinos lecheros.

Los análisis:

Con el fin de evaluar el impacto del enriquecimiento ambiental en las vacas lecheras, los investigadores de Nottinghan efectuaron un experimento con 71 vacas de raza holstein. Estos animales se encontraban alojados en cubículos con camas de arena y tenían acceso a un cepillo automático.

Para incluir un nuevo elemento de interacción, en el área de descanso se instaló una boya de navegación inflable a la altura de los hombros de las vacas.

Este objeto fue seleccionado por su durabilidad, seguridad y por ser completamente novedoso para los animales. Durante 3 semanas, fue observado y registrado el comportamiento de los bovinos con boya o sin boya en su entorno.

Los resultados mostraron que las vacas interactuaron de forma rápida y  repetida con la boya, a niveles similares con el uso del cepillo automático. Ello indica que el objeto fue percibido como una incorporación positiva para su ambiente.

De esta misma forma, se identificó una reducción de comportamientos asociados al aburrimiento como la inactividad prolongada y los rechazos al ordeño automático. Además, se observó un aumento en los comportamientos de auto aseo como lamerse, masticar y rascarse, lo que es muestra de mayor bienestar.

Los hallazgos tienen implicaciones importantes para la industria lechera puesto que la inclusión de estrategias de enriquecimiento no solamente podría mejorar el bienestar animal, sino además optimizar la productividad, puesto que el aburrimiento y el estrés pueden afectar la salud del ganado y la eficiencia del ordeño. (Lea en CONtexto ganadero: Por qué en Colombia se debe intensificar el bienestar animal, especialmente en lecherías)

Fuente:

Adaptado de CONtexto ganadero.

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Contaminación

Foto: infortambo.cl

• La producción de leche de calidad es un objetivo de la industria láctea. La prevención de la contaminación bacteriana requiere de un enfoque integral.

El médico veterinario zootecnista Marcelo Gutiérrez explica en charla para TVGAN que la contaminación bacteriana de la leche en el mayor porcentaje de los casos ocurre afuera del pezón.

Por ello, se orienta a buscar el problema en el transcurso de la leche desde su ordeño hasta la entrega al procesador.

Prevenir la contaminación bacteriana de la leche es una compleja tarea que involucra diferentes prácticas, desde el adecuado manejo de los animales hasta una correcta limpieza y desinfección de los equipos.

De acuerdo con Gutiérrez, existen prácticas que ayudan a la prevención de esta contaminación:

Prevención de la contaminación:

Flameo de ubres y recortes de pelos de las colas:

Una de las fuentes de contaminación bacteriana es en el contacto de la leche con el pelo y la piel de los animales. El flameo de las ubres, consistente en pasar una suave llama sobre las ubres para eliminar el pelo, reduce la suciedad y las bacterias que pueden estar presentes durante el ordeño.

Según Gutiérrez, esta práctica se debe realizar, siempre y cuando no se quemen las ubres. Se debe hacer con una llama azul, es decir, existen implementos especiales para realizar el flameo de las ubres sin afectar al animal.

Higiene de los animales:

Los bovinos se deben mantener en adecuadas condiciones de limpieza, lo que implica la remoción periódica del estiércol en las zonas de descanso, la limpieza de los corrales y mantener un entorno ventilado y seco. El profesional indica que hay que tener limpios los caminos, los potreros, las zonas del ordeño, etc.

Agua potable y limpia:

El agua para el lavado de las ubres, los equipos de ordeño y los utensilios debe cumplir con estándares de potabilidad, pues el uso de agua contaminada puede introducir bacterias en la ubre.

Se recomienda realizar análisis de la calidad del agua periódicos, para garantizar que no tenga patógenos que puedan afectar la calidad de la leche.

Poca agua en la rutina:

Afirma Gutiérrez  que se debe reducir la cantidad de agua que se tiene en las tareas ya que el exceso puede hacer que la suciedad y las bacterias se propaguen en lugar de eliminarse.

Manual de rutina de ordeño:

Este manual debe contener procedimientos detallados sobre la preparación de los animales, el uso de guantes, la limpieza de las ubres, la manipulación de los equipos y la gestión de la leche luego del ordeño.

La persona que ordeña diariamente y la persona de reemplazo deben hacerlo de la misma forma y que sea une rutina de acuerdo con los estándares.

Uso de guantes:

El uso de guantes en el ordeño es una práctica que contribuye a evitar la transferencia de bacterias de las manos del ordeñador a la leche. Estos guantes deben ser desechables o reutilizables, pero en el último caso, se deben desinfectar adecuadamente entre un ordeño y otro.

Limpieza y desinfección de tanques, equipos de ordeño y utensilios:

Estos procedimientos se deben realizar inmediatamente después de cada sesión de ordeño para evitar que residuos de leche se descompongan y sirvan como un medio de cultivo para las bacterias. Es fundamental emplear productos de limpieza adecuados que eliminen los restos de grasa, proteína y minerales que pueden quedan en los equipos.

Monitoreo de la temperatura del tanque de enfriamiento y mantenimiento rutinario:

El rápido enfriamiento de la leche tras el ordeño es fundamental para evitar el crecimiento bacteriano. La leche se debe enfriar a una temperatura inferior a los 4°C lo más rápidamente posible, y mantenerse a esa temperatura hasta su procesamiento o transporte.

Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero.

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El equipo de ordeño

Foto: experiencia.vet

• La mastitis es una de las principales enfermedades que afectan la producción de leche en los bovinos. Existen elementos que inciden en su aparición.

La mastitis es una inflamación de la glándula mamaria ocasionada principalmente por infecciones bacterianas. Los agentes principales incluyen bacterias como escheriachia coli, staphylococcus aureus y streptococcus uberis, los cuales pueden ingresar al canal del pezón por heridas o daños ocasionados por el mal uso del equipo de ordeño.

El equipo de ordeño es factor determinante en la incidencia de la mastitis, ya que puede afectar la salud de la ubre por la transmisión de patógenos y el daño físico del tejido mamario.

El equipo de ordeño consta de varios componentes claves, como la unidad de ordeño (mangueras, pezoneras y colector), la bomba de vacío y el sistema de pulsación. Cada uno de ellos puede influir de forma directa o indirecta en la salud de la ubre.

El médico veterinario y zootecnista Marcelo Gutiérrez, en una charla para TVGAN explica que cuando está en una conversación sobre el tema, siempre trata de que las personas entiendan el funcionamiento básico del equipo de ordeño, que es muy simple porque lo que hay es una bomba que produce vacío, movida por un motor.

El equipo de ordeño. Sus partes:

Las pezoneras entran en contacto con el pezón del animal. Su diseño, material y estado de funcionamiento son fundamentales para evitar alguna irritación y el daño del tejido mamario.

La bomba de vacío es la responsable de extraer la leche de la ubre por la creación de una presión negativa. Incorrectos niveles de vacío, ya sean muy altos o muy bajos, pueden ocasionar daño al tejido mamario, aumentando la predisposición a infecciones.

El sistema de pulsación regula el ciclo de compresión y relajación de las pezoneras sobre el pezón, imitando el proceso de succión del ternero. Si este se encuentra mal ajustado puede ocasionar un ordeño irregular y doloroso para la vaca, aumentando los riesgos de mastitis.

Indica Gutiérrez que el buen funcionamiento de un equipo de ordeño depende de su buen mantenimiento y adecuada calibración, pues un equipo mal manejado puede causar mastitis.

Las superficies del equipo que hacen contacto con la leche se deben limpiar y desinfectar rigurosamente para eliminar los residuos de leche y prevenir la formación de biopelículas bacterianas, las cuales son difíciles de eliminar y pueden constituir fuentes constantes de infección.

Después de cada sesión de ordeño se recomienda realizar una limpieza, utilizando detergentes para la eliminación de grasas y proteínas lácteas, así como con desinfectantes que eliminen los microorganismos patógenos.

Finalmente, es fundamental el reemplazo periódico de componentes como mangueras y pezoneras, ya que pueden degradarse con el tiempo y convertirse en medio para la proliferación de bacterias.

Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero.

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Cánulas

Foto: Fedegán FNG

• La mastitis es una de las más comunes y costosas enfermedades en la producción de leche, afectando su calidad y la salud de las vacas.

Esta inflamación en la glándula mamaria, que generalmente es causada por infecciones bacterianas, puede resultar en la disminución de la producción de leche, variaciones en su composición, y en los casos severos, la pérdida de la funcionalidad de los cuartos mamarios.

El ingeniero agrónomo y zootecnista Allan Napoles, explica que existen nuevas técnicas de ordeño que pueden contribuir a prevenir la mastitis bovina. El uso de cánulas en el ordeño se da cuando una vaca presenta mastitis, pues se tapa el esfínter de la ubre, entonces hay que usar algo manual para abrir camino entre ella.

Esto significa que las cánulas de ordeño son elementos que se introducen en el canal del pezón para facilitar la salida de la leche, especialmente en los casos donde una inflamación severa dificulta el ordeño regular.

Estas cánulas pueden utilizarse tanto en casos agudos como crónicos, ayudando a aliviar la presión en la glándula mamaria, lo que a su vez, disminuye el dolor y el malestar en la vaca.

Expone Napoles que estas herramientas solamente pueden utilizarse en animales enfermos, puesto que si se usan en bovinos sanos, lo que se hace es abrir más el esfínter, propiciando que puedan entrar bacterias. Además, es una práctica que implica que se use vaca por vaca, pues si se utiliza en una y en otra, se van a contagiar.

Artículo relacionado:

Mastitis bovina, ¿por qué es difícil de controlarla?

En el mercado existen varios tipos de cánulas, desde las más simples, fabricadas de metal o plástico, hasta las más sofisticadas que tienen un sistema de válvula para el control del flujo de leche. La selección del tipo de cánula depende del grado de la mastitis, de la severidad de la inflamación y de las preferencias del productor o veterinario.

De acuerdo con Napoles, cuando una vaca presenta mastitis se deja de última en el ordeño y se puede utilizar la cánula para no lastimar al animal. El proceso es más lento, pero no hay tanta presión como la que hace la máquina de ordeño.

El profesional agrega que aparte de la cánula, se debe realizar un tratamiento por medio de dilatadores, que son como pequeños alambres que se introducen por el esfínter para succionar la pus que tiene, producto de la mastitis.

Riesgos y consideraciones del uso de las cánulas:

• Si no se siguen estrictos protocolos de higiene, la inserción de una cánula puede introducir otros patógenos en el sistema mamario, agravando la situación.
• Una inserción forzada o incorrecta de una cánula puede ocasionar daños físicos al canal del pezón, lo que puede resultar en cicatrices y obstrucciones permanentes.
• La efectividad del uso de las cánulas depende en gran medida de la experiencia y habilidad de la persona que las aplica.
• Las vacas que reciben tratamientos con cánulas deben monitorearse de cerca para detectar algún posible signo de complicaciones o infecciones secundarias.

Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero.

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Acidez en la leche

Foto: blogsaverroes.juntadeandalucia.es

• A lo largo del tiempo, la producción y el procesamiento de la leche han suscitado un enigma que desconcierta a productores y consumidores: la acidez en la leche.

Este fenómeno, que afecta la calidad y la durabilidad de la leche, ha sido motivo de múltiples investigaciones.

Para ser puntuales, la acidez en la leche de vaca se manifiesta cuando su pH disminuye por debajo de los niveles normales, lo que se traduce en un sabor agrío y una textura indeseable. Esta condición no solo afecta el producto, sino que también compromete su calidad nutricional. (Lea en CONtexto ganadero: La alimentación, factor clave para evitar la acidez de la leche)

El médico veterinario especialista en sanidad, Enrique Rimbaud, explica que los sitios de acopio y las plantas lecheras rechazan la leche con acidez por no ser apta para el consumo humano y para su procesamiento.

Entonces, ¿por qué sucede la acidez de la leche?. Según el profesional, existen razones muy variadas.

Razones de la acidez en la leche:

1. Problemas de mastitis:Cuando una vaca tiene mastitis subclínica, puede haber aumento en la acidez de la leche por la presencia de bacterias y células somáticas en la glándula mamaria, lo cual puede afectar el pH de la leche.

De acuerdo con Rimbaud, esas bacterias van a tener un rol fundamental en el desarrollo de acidez en la leche.

2. Cambios de alimentación del ganado:Asegura el profesional que cuando hay cambios en las dietas por falta de alimento, los ganaderos tienden a suministrar alimentos de mala calidad nutricional.

Según Rimbaud, Existen algunos concentrados que contienen demasiada fibra bruta y mucha cascarilla de maní, que se le dan a los animales para que queden satisfechos, pero no se alimentan. La fibra bruta no es muy digerible por los rumiantes, por lo que en el intento por digerirla se forman ácidos volátiles que pasan a la sangre hasta llegar a la ubre, lo que propicia que las bacterias de la lactosa formen ácido láctico, lo que genera acidez en la leche.

3. Higiene y manipulación:La buena higiene durante la producción y la manipulación de la leche es fundamental para prevenir la acidez. La contaminación con bacterias durante el ordeño y el almacenamiento puede suscitar la fermentación láctica en la leche, aumentando su acidez.
4. Condiciones ambientales:El ambiente en el que esté el ganado puede influir en la acidez de la leche. Por ejemplo,  altas temperaturas ambientales pueden aumentar el nivel de estrés en los bovinos, lo que puede tener efectos en su metabolismo y en la composición de la leche que se produce.

Fuente:

Adaptado de CONtexto ganadero.

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