Cáscara de café.

Foto: Bloomberg

Tradicionalmente se considera el café como una bebida o ingrediente para preparar alimentos, pero pocas veces como insumo para productos no comestibles.

Durante su procesamiento, el grano produce subproductos como la pulpa o la cáscara, elementos en los cuales la industria textil encontró una oportunidad de mercado.

La piel de café:

La empresa Nuvant y la plataforma Biohunters desarrollaron Piel de Café, textil biobasado a partir de la cáscara de café.

El proceso transforma ese subproducto en un material con semejanza del cuero, útil para sectores como el industrial, el mobiliario, el hotelero y la marroquinería, ya que funciona bien en la confección de tapicería y el diseño de interiores.

El gerente de cadena de abastecimiento de Nuvant, Hugo Hernando Duarte, manifestó que la sostenibilidad está ingresando en una etapa nueva. Durante años hablamos de disminuir impactos, pero hoy la conversación se está transformando hacia cómo encontrar nuevas oportunidades económicas partiendo de los recursos existentes. Piel de Café evidencia que la economía circular se puede convertir en una ventaja competitiva capaz de conectar industria, innovación y desarrollo territorial.

Con esta iniciativa se espera aprovechar 55 toneladas de subproductos del café anuales, lo que evita la emisión de alrededor de 22 toneladas de dióxido de carbono y generar 814 metros cúbicos de aguas residuales.

Según Nuvant, el proyecto surgió de un desafío en la industria cafetera. En el procesamiento del grano se producen grandes volúmenes de cáscara y otros subproductos que no tienen utilidad comercial.

El CEO de Nuvant, Mauricio Restrepo, señaló que el reto de la economía circular no consiste solamente en reutilizar materiales. El desafío es la construcción de modelos capaces de agregar valor para todos los actores que están involucrados. Cuando la sostenibilidad se logra integrar al negocio, deja de depender de los incentivos o de la buena voluntad de organizaciones y se convierte en una estrategia de crecimiento.

Fuente:

Adaptado de Agronegocios de La República. Autor: Mateo Medina Ariza.

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Pulpa de café

Foto: engormix.com

• Un estudio realizado en Guatemala por M. Sc. Osmin Pineda Melgar mostró que la inclusión de pulpa de café deshidratada tuvo positivos efectos sobre la producción, la calidad de leche y los costos de la dieta. Así fue la investigación y los resultados al suministrar este subproducto a los bovinos.

Con 2 kilos de pulpa de café al día, se obtuvo un 16% más de leche y la calidad de leche mejoró pues aumentó a 11% el contenido de grasa y hasta un 4% la proteína (Lea: Cómo manejar ganado de ceba con buenos resultados en región cafetera)

Al incluir la pulpa de café deshidratada se disminuyeron en un 5% los costos de alimentación por animal. Un 64,4% de la proteína de la pulpa es aprovechada por el animal. El consumo voluntario mejoró cuando se suministra con alimentos de alta palatabilidad.

¿Qué es la pulpa de café?

En el proceso de beneficiado del café se generan subproductos, uno de ellos es la cáscara o pulpa que se estima constituye cerca del 40% del peso del café en fruta, la cual se separa del grano durante la primera etapa del beneficio mediante las máquinas despulpadoras.

La pulpa de café es rica en nutrientes tales como carbohidratos solubles, fibra, proteína, fósforo, nitrógeno, calcio y potasio. También contiene cafeína, aunque en mucha menor proporción que el grano de café.

Los residuales sólidos que se producen, que están constituidos casi en su totalidad por la pulpa, contienen 8,12% de minerales expresados como cenizas, 8,25% de proteína, 3,13% de potasio, 0,7% de cafeína, 2% de grasas y 74,1% de carbohidratos totales.

La pulpa de café se utiliza en Latinoamérica para la producción de biogás, producción de hongos comestibles, obtención de abono orgánico, producción de vinos, obtención de alcohol, obtención de carbón activado y como parte de la dieta de animales domésticos.

El interés en el estudio de los residuos de la post cosecha del café, obedece a la necesidad de identificar alternativas alimenticias para uso animal. La mayoría de los estudios llegan a la conclusión que los subproductos del café pueden utilizarse de diferentes maneras en la alimentación animal.

Según estudios realizados en Guatemala, un 12% del contenido de la pulpa de café es proteína y esta se puede incorporar hasta en un 20% en dietas para la alimentación del ganado vacuno, 5% para las aves y en un 16% para los porcinos.

Silo de pulpa de café:

La pulpa fresca se deja secar en toldos o patios  durante un día o hasta reducir la humedad al 70%; el material se deposita en bolsas plásticas y se compacta para evitar bolsas de aire que afecten el ensilaje; luego de 15 días de sellado se puede utilizar el silo.

El ensilaje de pulpa de café se le suministra al ganado agregando un poco de melaza para mejorar su sabor o mezclado con otros alimentos. Estudios efectuados en Guatemala sugieren que se puede incluir entre el 10 y el 20% de la dieta total de los bovinos adultos, incorporándola gradualmente como componente.

Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero.

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