Transporte

Transporte de ganado. Foto: Fedegán FNG

• El transporte y el faenado son cruciales en la calidad de la carne. Por ello son aspectos que se deben considerar como partes de las prácticas de bienestar animal.

La calidad de la carne inicia en las praderas, en las prácticas propias de la actividad ganadera como la selección, la nutrición, la raza, pero se consolida con otras como el transporte y el sacrificio humanitario y sin estrés.

Así lo plantea el médico veterinario Ricardo Arenas, en un capítulo del Manual Práctico Ganadero, elaborado por Fedegán, donde indica que el estrés en estos procesos libera toxinas  y hormonas que reducen la calidad de la carne.

El bienestar se refiere al modo en que el animal afronta las condiciones de su entorno. Hay métodos técnicos que evalúan si un animal se encuentra en buenas condiciones de bienestar, partiendo de los 5 principios que se deben tener como referencia.

Esto tiene relación con la salud, pues debe estar sano, sin estrés o estar cómodo en su ambiente, sin exceso de calor o frio.

También es importante la nutrición porque el animal debe disponer de una alimentación sana y balanceada, que cuente con una oferta de agua de buena calidad, suficiente y de fácil acceso.

Estar libres de dolores, miedo, desasosiego o sensación de seguridad y que pueda tener sus comportamientos naturales.

Transporte y faenado:

La mejor inversión para alcanzar una productividad ideal es lograr el máximo bienestar en los animales del hato. Un inadecuado transporte con largos tiempos de ayuno, así como los malos tratos durante las tareas previas al faenado, generan disminuciones de peso en las canales y hematomas por golpes, así como lesiones que implican recortes de trozos de la canal.

El estrés por inadecuado manejo en el transporte produce cambios en el metabolismo del animal que se reflejan en variaciones del color de la carne, el pH y la retención de agua en los músculos post mortem, haciendo que la carne sea menos apetecible para los consumidores y se acorte la vida útil del producto.

El decreto 1500 del 2007 y las resoluciones 240, 241 y 242 del 2013 regulan estos procesos, incluyendo aspectos orientados a garantizar el bienestar de los bovinos en las plantas de beneficio, orientados a conseguir una mejor calidad de la carne.

Aspectos como el correcto embarque y desembarque, acercando de forma correcta el vehículo al desembarcadero con un acople adecuado con el piso del camión; pisos antideslizantes que disminuyan el estrés del animal con pendientes de la rampa de desembarque no superiores a 20 grados; y, evitar que en lo recorrido por el animal haya cambios bruscos de luminosidad o sombras que asusten a los animales, son elementos de infraestructura necesarias.

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Un manejo rápido y con adecuado arreo, sin ruidos fuertes y sin elementos contundentes o eléctricos también es parte de los requerimientos para estos fines.

Por eso, es fundamental la capacitación de los conductores de los vehículos y del personal que maneja los animales. Existe una norma técnica y un proceso de certificación por competencias laborales que soportan esta actividad. El Sena y Fedegan-FNG tienen un convenio para la capacitación y certificación de los operarios en estas labores.

La cantidad de animales por cada camión y la logística de los viajes, también están regulados por el bienestar de los animales, según los tipos de vehículos y las distancias a recorrer.

Así mismo, el sacrificio con técnicas de aturdimiento que eviten sufrimiento y dolor a los animales, gracias a que están insensibilizados adecuadamente es un compromiso de toda la cadena.

Otro aspecto que se debe velar su cumplimiento es lo referente a la guía de movilización, documento que es expedido por el ICA como autoridad sanitaria y que ayuda a los empresarios ganaderos en la lucha contra la inseguridad y la ilegalidad.

Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero.

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Torta de palmiste

• La capacidad y versatilidad de la torta de palmiste para mejorar el rendimiento y el crecimiento la convierten en una herramienta para productores de alimentos balanceados y ganaderos en la búsqueda de alternativas nutricionales efectivas y rentables.

La industria agropecuaria se ha caracterizado por buscar soluciones nutricionales que permitan optimizar el rendimiento y el desarrollo de los animales de granja. Entre los alimentos concentrados que han venido ganando importancia en este aspecto se encuentra la torta de palmiste, un subproducto del procesamiento de la palma de aceite, que se mezcla con una variedad de cereales y granos comunes, junto con un carbohidrato natural, para elaborar un producto con excepcionales propiedades nutricionales.

Composición y propiedades nutricionales:

De acuerdo con lo indicado en diálogo con CONtexto ganadero por el ingeniero agrónomo Alberto Contreras, la torta de palmiste se conoce por su elevado contenido energético, proteínas y fibra cruda.

Este conjunto de características la convierten en un suplemento nutricional muy utilizado en la alimentación de bovinos, porcinos y equinos. Además, ha mostrado ser valiosa en la cría de cerdos, aves y peces.

Las siguientes son algunas de las propiedades nutricionales de la torta de palmiste, indicadas por el ingeniero:

1. Alto contenido proteico:La torta de palmiste es rica en proteínas, elemento esencial en la dieta de animales de granja. Estas son fundamentales para el desarrollo y el crecimiento de los animales.
2. Fibra cruda:Contiene fibra soluble e insoluble, lo que promueve la digestión saludable, contribuyendo al bienestar gastrointestinal de los animales.
3. Elevado Contenido energético:Su contenido energético proporciona la energía requerida para el crecimiento y el rendimiento animal. Esto es especialmente beneficioso en la cría de bovinos de engorde y de producción de leche.
4. Grasas beneficiosas:Aunque en menor su cantidad que la de otros componentes, las grasas presentes son una fuente de energía adicional y aportan ácidos grasos necesarios para la salud de los animales.

Métodos de extracción:

La torta de palmiste puede obtenerse mediante 2 métodos principales:

1. Extracción por Spellers: Se caracteriza por una extracción con más contenido de grasa. Es particularmente útil en los usos que requieren de una fuente de grasa adicional.
2. Extracción por Solventes:En este método, la extracción se realiza utilizando solventes químicos, lo que produce una torta con menor contenido de grasa. Esto puede ser conveniente en situaciones en las que se requiere una fuente de proteína más que de grasa.

Usos y aplicaciones:

1. Suplemento alimenticio:Se utiliza para enriquecer las dietas de bovinos, porcinos, equinos, cerdos, aves y peces. La adición de torta de palmiste a las raciones alimenticias contribuye al mejor desarrollo y rendimiento de los animales.
2. Complemento a pastos de baja calidad:Donde los pastos son ricos en proteínas pero carecen de energía y fibra suficientes, puede ser un suplemento valioso. Contribuye a equilibrar la dieta al proporcionar fibra y energía adicionales.
3. Economía para ganaderos:La incorporación de torta de palmiste en la alimentación de los animales no solamente mejora su crecimiento y estado físico, sino que también significa una opción rentable para los ganaderos.

Modo de empleo y consideraciones:

El modo de empleo varía según el propósito de su uso. Se puede aplicar directamente al suelo mecánicamente o incorporarse en el alimento para los animales. Sin embargo, debe manipularse con cuidado para garantizar su eficacia y evitar pérdidas.

Es importante tener presente que, aunque la torta de palmiste es un valioso suplemento, por sí sola  no es un alimento balanceado que pueda satisfacer todos los requerimientos de los animales. Debe utilizarse como componente de una dieta equilibrada que atienda las necesidades particulares de cada especie.

Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero.

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Leptospirosis

Foto: perulactea.com

• Comprender las causas síntomas y fases de la leptospirsis es esencial para su prevención y control. CONtexto ganadero consultó a un médico veterinario sobre cómo identificarla y qué hacer para proteger al ganado

La leptospirosis, una enfermedad zoonótica que afecta a diferentes especies causada por bacterias del género Leptospira.

Es una de las enfermedades de mayor preocupación para los ganaderos. De acuerdo con el médico veterinario y ganadero Guillermo Carvajal, la leptospirosis puede actuar tanto como amenaza clínica para los animales o como reservorio para la diseminación de la bacteria en el ambiente.

¿A quiénes afecta?

Explica Carvajal que la leptospirosis tiene una amplia distribución y puede afectar a una diversidad de seres vivos, incluyendo ganado, roedores y otros animales domésticos. También se puede presentar en los humanos, pero son pocos los casos.

Los animales portadores pueden liberar las leptospiras esporádicamente durante varios años o durante toda su vida. Estas bacterias pueden sobrevivir en ambientes húmedos con agua estancada y con temperaturas entre 10 y 34°C.

Estas características hacen que sea una enfermedad desafiante de controlar y prevenir.

De acuerdo con el especialista, en el ganado bovino, la transmisión puede darse directamente a través de fluidos corporales como la leche, la orina, las descargas uterinas postparto y el semen de machos infectados. También es posible la transmisión por vía transplacentaria o en la lactancia en terneros.

La transmisión indirecta sucede por contacto con suelos, pastos, fuentes de bebida y alimento contaminados con fluidos de otros animales.

Explica Carvajal que el período de incubación varía entre 2 y 7 días. Una vez la bacteria ha ingresado al organismo, se propaga a través de los sistemas linfático y circulatorio, replicándose en los riñones.

Cómo identificarla:

Los signos clínicos más comunes de la leptospirosis incluyen abortos en preñeces mayores a 5 meses, que presentan un color café amarillento.

Otros síntomas son hipertermia, letargo anorexia, ictericia, anemia, epifora, orina marrón rojiza, infertilidad, retención placentaria, caída de la producción de leche, leche amarilla, espesa y con coágulos, así como nacimiento de becerros débiles. En casos graves, puede llevar a la muerte, especialmente en terneros y becerros.

Prevención y control:

La prevención de la leptospirosis es fundamental para mantener la salud de los animales y reducir los riesgos de transmisión a los humanos.

Las medidas de prevención contemplan:

• Inmunización total de los animales: La vacunación es clave para prevenir la leptospirosis bovina y debe realizarse siguiendo un programa adecuado.
• Vigilancia epidemiológica: Es importante monitorear los ciclos de transmisión y tomar medidas preventivas cuando sea necesario.
• Manejo ambiental: La desinfección y limpieza de áreas donde los animales de pueden exponer a la bacteria son medidas importantes.
• Manejo terapéutico con antibióticos: En los casos diagnosticados, pueden utilizarse antibióticos para tratar la infección y minimizar el impacto en los animales.
• Cuarentenas y exámenes serológicos: Es esencial realizar cuarentenas a los nuevos animales que ingresan al predio y efectuar exámenes serológicos para descartar enfermedades.

Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero.

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Razas cebuínas

Foto: asocebu.com

• Con la participación de conferencistas nacionales y extranjeros, durante los días 13 y 14 de noviembre de 2023 se realizará el Seminario Internacional de razas cebuinas para conocer sobre los desarrollos ganaderos en diferentes países.

En el marco de la 76 Feria Nacional Cebú, a realizarse en Cenfer (Bucaramanga), los dias 13 y 14 de noviembre de 2023 se realizará el Seminario Internacional sobre razas cebuinas, para que los asistentes conozcan sobre los desarrollos de la raza a nivel nacional e internacional.

Se trata de una gran oportunidad para presenciar la actualidad ganadera del mundo, participando de un intercambio de conocimientos con los modelos ganaderos nuevos, la productividad cárnica y la industria láctea.

Este nuevo ambiente ganadero organizado por la Asociación Cebú, permite construir lazos de unión con el sector pecuario internacional, impactado durante el año 2023, por nuevas exportaciones de material genético, las que enaltecen el desarrollo nacional, que cada día construyen los ganaderos del país.

Es así, que este evento ganadero reúne a empresas exitosas, con modelos de producción focalizados en las razas cebuinas, que garantizan la productividad, por sus beneficios, bondades y adaptación, características que serán expuestas por los conferencistas nacionales y extranjeros. (Lea en CONtexto ganadero: Raza cebú, negocio ganadero con futuro para el país)

Los asistentes podrán conocer las nuevas generaciones de ganaderos, quienes en sus actividades diarias implementan nuevas tecnologías, con herramientas digitales de vanguardia. Además el Seminario introducirá diversas miradas globales, con destacados invitados reconocidos como referentes, enriqueciendo la perspectiva del sector y de los profesionales para fortalecimiento de la Colombia ganadera.

Leche y carne:

En los paneles de las razas cebuinas lecheras y de doble propósito, se tendrá la participación de destacados conferencistas como Adriano Bicalho (Girleiteiro 2B) y Tatiane Tetzner (Fazenda Cabo Verde), de Brasil; mientras que por Colombia estarán Carlos Cortés (Hacienda La Ceibita), Álvaro Velásquez (Cebuinos Carne y Leche), Carlos González (Ganadería El Cristal), Camilo Durán (Hacienda El Empedrado), Rafael Díaz Benedetti (Hacienda Santa María) y Jorge Andrés Moreno (Ganadería El Tesoro).

Para abordar el tema de carne, se tendrá la presencia de los estadounidenses Judd Cullers (Heritage Cattle Company), Alfredo Muskus (Santa Elena Ranch) y Clay Hudgins (J.D. Hudgins American Brahman); por México, Joaquín Alejandro L., del Rancho Los Naranjos; de Bolivia Fernando Baldomar, gerente de Asocebú Bolivia; y de Argentina José Luis Valdés, del Rancho Siguacan.

En este módulo, los representantes colombianos serán Juan Martínez (Ganadería El Caney), Juan Pablo Sierra (JPS Ganadería SAS), Raúl Duarte (Ganadería RD), Juan Esteban Agudelo (San Juan de Bedouth y Roberto Valenzuela Faccini (Ganadería Los Ejidos).

La inversión en el seminario es de $400.000 con descuento de 25% para los asociados a Asocebú, afiliados a alguna asociación ganadera y estudiantes.

Mayor información en los números 3114810337 – 3208656117

Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero.

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Limousin

Foto: Fedegán FNG

• El ganado bovino limousin es una joya de la ganadería, caracterizado por su pelaje largo y de color rojo marrón. El ganadero y zootecnista José Cuesta, contó su experiencia con esta raza, así como sus ventajas en producción y cruces.

Uno de sus rasgos más notables del ganado limousin es su versatilidad. Así lo describió José Cuesta, quien lleva 15 años manejando la raza, en entrevista con CONtexto ganadero.

Según Cuesta, esta raza se adapta a diversos entornos climáticos, desde el trópico bajo hasta el alto, lo que lo convierte en un valioso recurso para las diferentes regiones de Colombia.

Esta raza se caracteriza por su longevidad y rusticidad. Su mediano tamaño lo hace menos exigente en la cantidad de alimento requerido. Su mayor virtud está en su capacidad de producir carne de gran calidad de forma temprana en su vida, lo que lo hace ideal para la producción de carne.

Según Cuesta, esta raza produce carne en mayor cantidad y calidad que otras razas, lo que tiene relación con su lomo y sus músculos que tienen una carne única. Además, su carne se destaca por su baja cobertura de grasa, lo que la hace más atractiva para los consumidores conscientes de su salud.

Los beneficios económicos de la cría de ganado limousin son innegables. Su engorde rápido y la superior  calidad de su carne permiten  que los productores obtengan un mayor precio por kilo en el mercado. La venta de toros jóvenes no castrados y semen es un negocio próspero, ya que su genética es muy valorada en cruces con otras razas locales, como el Brahman.

Docilidad y precocidad, grandes ventajas del limousin:

Algunas de las ventajas de la raza limousin  es que los terneros alcanzan un peso de más de 180 kilos a los 9 meses de edad, tiempo mucho más corto que otras razas.

Otra de sus ventajas es su comportamiento dócil, lo que facilita su cuidado y manejo. Además, su rusticidad y longevidad hacen que se adapte a una variedad de condiciones climáticas.

En resumen, Cuesta describe la raza como un tesoro ganadero de gran potencial que, en su concepto, merece mayor visibilidad como raza productiva. (Lea en CONtexto ganadero: Limousin, cruces adaptados a Colombia y reconocidos en el mundo gracias a Criadero Tule )

Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero.

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Mejoramiento genético

Bloomberg

Una de las claves para tener respuestas productivas en la ganadería es disponer de un buen programa de mejoramiento genético que esté basado en las necesidades y los objetivos deseados. Es fundamental comprender que su éxito dependerá de su estricto planteamiento, que contemple desde los desafíos a los que se enfrenta, hasta los parámetros fenotípicos en los que se desee hacer énfasis.

El primer consiste en tener claridad sobre los objetivos a los que se quiere llegar. Conocer la ganadería que se tiene, sus ventajas y  defectos es importante para garantizar la buena eficiencia de los lotes, y no incurrir en desgastes económicos innecesarios.

Cada sistema de producción, ya sea de carne, leche o doble propósito, tiene sus particularidades en cuanto a los resultados esperados. Se debe tener claro el objetivo al que se desee llegar: mayor producción de leche, mejor calidad de la misma, peso de las crías al destete, buena condición corporal, entre otros.

El coordinador del programa Embriogan de Fedegan, Hernando Barahona, precisó que es importante conocer cada uno de los lotes de ganado y hacia qué rumbo van. Preguntarse, ¿qué raza se quiere trabajar?, ¿cómo están conformadas?, , ¿dónde puedo conseguir el semen?, ¿bajo qué punto de vista voy a trabajar?, ¿cómo me voy a organizar?, siempre de la mano de las herramientas que se tengan al alcance.

Una vez definidos estos aspectos,  debe hacerse una evaluación lineal de las vacas, mediante la recolección de la data. Establecer registros de desempeño individual no solamente mostrará información sobre los animales que tienen mejores rendimientos, sino que ayudarán a tomar decisiones acertadas para el futuro.

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Si no se evalúa el buen desempeño a través de la recolección de datos, es difícil elegir los animales superiores y reemplazar aquellos con deficientes características para la producción, lo cual retrasa todo el proceso genético.

Un modelo de registros debe incluir aspectos como fecha de inseminación, fecha de partos, toro utilizado, primer ordeño, pesaje de leche,  peso al destete, resultado de chequeos ginecológicos, entre otros aspectos.

Estos registros, además de evaluar el desempeño individual, ayudan a estimar el rendimiento colectivo de cada lote, por lo que no se debe prescindir de ellos en el plan de mejoramiento genético.

Hay que tener en cuenta que los programas de mejoramiento genético se establecen a largo plazo. Las decisiones tomadas hoy, tendrán un efecto económico varios años adelante, por lo que si no se realiza un plan integrado que comprenda cada aspecto de la explotación ganadera, lo más probable es que no se tengan los resultados esperados.

El futuro de la rentabilidad de la finca ganadera depende de la calidad del ganado. El asesoramiento técnico de un experto en genética bovina lo orientará sobre los procedimientos y requerimientos de los que precisa el hato, con el objetivo de que en un par de años se vea el fruto de su inversión.

Fuente: Adaptado de Agronegocios de La República. Autora: Valentina Sánchez Forero.

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