Holstein

Ganado Holstein. Foto: Fedegán

• Los animales de raza Holstein son reconocidos como los más lecheros del mundo, por lo que cuentan con gran renombre entre los productores que se dedican a esa actividad. Conozca algunas de sus particularidades.

El ganado blanco y negro de raza Holstein, es tal vez el de mayor recordación en el imaginario popular y en la conciencia colectiva, pues son conocidos a nivel mundial no solamente por la leche sino por otros aspectos que sirven para caricaturizarla. CONtexto ganadero explica algunas características particulares de estos bovinos.

Historia:

Diferentes estudios plantean que los antecesores remotos de los bovinos Holstein fueron domesticados hacia finales de la Edad de Piedra y a principios de la Edad de Bronce, resultando del cruce de primitivos que poseían largas cabezas y cornamentas con diámetros de hasta 3,75 pulgadas.

Las referencias hechas de estos animales en los antiguos escritos, las muestran como vacas “blancas como la nieve”, sin embargo, 2 siglos después al el País Bajo del Norte llegó la tribu de los batavianos trayendo consigo el ganado negro, para luego realizar el cruce de las dos, cientos de años más tarde, teniendo características de doble propósito pero con una gran capacidad lechera y muy rústica.

Para el productor de leche Javier Ardila, las huellas de estos animales no se repiten, convirtiéndose en la cédula de cada animal, por lo que es práctico que se identifiquen con imágenes.

Holstein en Colombia:

Los primeros bovinos Holstein llegaron al país en el año 1872, teniendo en ese entonces, una vaca y tres toros importados desde Holanda.

En este sentido, si bien puede asegurarse que en todas las regiones del país se tienen hatos Holstein, las partes donde más predominan son Nariño, Cundinamarca , Boyacá, Antioquia, Valle del Cauca, Risaralda, Quindío y Cauca.

Características:

En general, las vacas Holstein son grandes, elegantes y fuertes, con un peso promedio de 650 kilos y alzada aproximada de 1,50 metros. Se caracterizan por tener pelaje blanco y negro o blanco y rojo, siendo esta última coloración muy apetecible porque representa buena adaptabilidad a climas cálidos.

Sus altos volúmenes de producción, sin duda son su principal característica, posicionándose como la más lechera del mundo.

Para los ganaderos, la tenencia de estos bovinos en sus explotaciones, ha generado una mejor rentabilidad, originadfa en la cantidad y la calidad del producto que se obtiene.

Finalmente, la raza Holstein presenta un gran valor de cruzamiento con otras razas, particularmente en las zonas tropicales. En Colombia, el pie de cría de las lecherías tropicales está constituido por ganado con alto porcentaje de sangre cebú, que se caracteriza por su gran adaptación al medio y su rusticidad.

Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero, quien cita como fuente original a: Guía Ganadería Colombiana. Las razas.

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Genómica

Genómica bovina. Foto: ganadosycarnes.com – bmeditores.mx

• Hace más de una década, diferentes científicos trabajan en la secuenciación de los genomas del ganado bovino con el propósito de transformar la industria pecuaria en búsqueda de tener mejores rendimientos, mediante la identificación de los genes asociados a salud, productividad, bienestar y

La genómica es un campo interdisciplinario dentro de la biología molecular, que integra ciencias y técnicas como genética, bioquímica, estadística, con el fin de hacer el estudio integral del funcionamiento, origen y evolución de los genomas.

Un genoma está constituido por el conjunto de genes contenidos en los cromosomas, es decir, la totalidad del material genético formado por el ADN, así como su disposición.

El ADN (ácido desoxirribonucleico) y el orden de los ácidos nucleicos pueden determinar si una vaca producirá mayores cantidades de leche durante su vida o si un ternero pesará más, o también si es más vulnerable a padecer de alguna enfermedad. El genoma de una vaca alberga más de 22.000 genes.

Estos genes son encargados de la expresión, interacción y regulación de las proteínas, algunas de las cuales tienen un papel vital en la fisiología del animal. De los 22.000 genes, 14.000 son comunes en todas las especies de mamíferos, y el 80% son compartidos con los de los humanos.

En el año 2009, un equipo compuesto por 300 científicos de 25 países logró la secuenciación del genoma de una vaca Hereford, no solamente para mejorar la producción de leche y carne, sino también para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero.

Seis años después, el proyecto Quantomics de la Unión Europea secuenció los genomas de 18 toros Ayrshire finlandeses y 20 Pardo Suizo italianos, con el fin de realizar un catálogo de múltiples (millones) variantes genéticas de reses y crear un mecanismo para evaluar sus posibles efectos sobre el rendimiento de los bovinos.

Como lo indican los expertos mexicanos José Herrera y Jessica Herrera, los ganaderos podrían beneficiarse de la genómica mediante 4 aplicaciones:

1. Identificación de progenitores, que corresponde a la asignación de identidad y la verificación de los padres. Ello se basa en la genotipificación que determina cuál genotipo corresponde a cada individuo considerado en el estudio.
2. La detección de ejemplares portadores de defectos genéticos, como puede ser el caso de algunas enfermedades. Esta detección puede hacerse antes de que se manifieste el defecto, convirtiéndose en importante herramienta para la ganadería.
3. La identificación de genes que favorecen la producción de carne. Uno de los más importantes resultados fue el descubrimiento de la calpaína, la miostatina y la calpastatina, genes involucrados en el desarrollo muscular y el marmoleo de la carne.
4. La selección de individuos destacados, para elegir con la ayuda de marcadores moleculares, aquellos animales que tienen superioridad genética en producción de leche o carne.

Los marcadores moleculares son regiones que sirven como referencia para detectar variaciones que pueden asociarse con un rasgo productivo en cualquier especie animal.

Sin duda, como conceptuaron los autores, la aplicación de la genómica ayudará a reducir los costos y los tiempos para identificar animales con características genéticas que se deseen heredar a la generación siguiente, aportando tanto al propietario como a la industria ganadera.

Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero.

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Alojamientos para terneros

Alojamientos para terneros. Foto: infocampo.com.ar

• Durante el primer mes de vida de un ternero, es clave que el ganadero tenga claro cómo será el lugar en que se alojará, pues dependiendo de la raza, existen algunos aspectos que deben atenderse. Conózcalos.

Cuando la finca cuenta con recién nacidos, el ganadero debe revisar la temperatura crítica de los terneros, pues ella depende de las condiciones climáticas y de la raza. Bajo esta condición corporal, los terneros comienzan a utilizar mucha energía para la termorregulación, por lo que se ve afectado el aumento de peso.

En este sentido, por ejemplo las razas Jersey y Holstein, en condiciones normales, la primera de esta debe contar con una temperatura de 8°C y la segunda de 5°C. Sin embargo, en épocas de viento y lluvias, se debe contar con 15°C y 12°C respectivamente.

Los espacios de alojamiento para estos animales, como normal general deben cumplir con estos requisitos:

– Buena ventilación e iluminación, pero sin corrientes de aire. Una buena medida es ubicarse en medio de la ternerera e inhalar aire y si este presenta demasiado olor a amoniaco, indica que la ventilación está deficiente y probablemente se incrementen los casos de neumonía.

– Piso con paja seca y  limpia, de forma tal que el recién nacido pueda echarse y sus manos y patas queden cubiertas, pues de esta forma mantendrá de mejor forma, su temperatura corporal.

– Limpieza y desinfección previa al ingreso de los terneros.

– El espacio requerido por cada ternero es de 1,5 m² en colectivos a 2 m² en individuales.

A partir de esto, el productor ganadero debe tener en cuenta varios aspectos que hacen parte de la desinfección y limpieza de los alojamientos para terneros recién nacidos, pues los objetivos son la prevención de enfermedades infecciones, minimizar la diseminación de una enfermedad y controlar el brote.

Para esto, el ganadero debe:

– Retirar la materia orgánica, así como desinfectar los alojamientos tanto individuales como colectivos.

– Desinfectar pisos, camas, tablones, utensilios, bebederos y comederos.

– Las escobillas y los cepillos deben ser para uso exclusivo en la limpieza de los utensilios de los terneros.

Estas desinfecciones deben realizarse cada vez que se desocupen y por lo menos  una vez al año, manteniendo las instalaciones sin terneros al menos durante 2 semanas, para así desinfectar más a fondo.

Es por esto que los utensilios deben lavarse con agua caliente y detergente para luego ocupar un recipiente con desinfectante, manteniéndolo durante alrededor de 30 minutos. Para el caso de realizar este proceso mediante bombas y con los animales adentro, es preferible no mojarlos de forma directa y generar aerosoles de humedad.

Finalmente, es ideal que las superficies estén limpias y secas antes de la aplicación, para que no se ocasione inactivación del producto, por lo que hay que seguir las recomendaciones de dilución y aplicación dadas por el fabricante.

Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero, quien cita como fuente original a: 13 Claves para una buena crianza de terneros. Alojamientos para terneros.

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Dexter

Raza Dexter. . Foto: pinterest.com

• Se trata de la raza bovina más pequeña del mundo, originaria del sur de Irlanda. Presenta características semejantes a las vacas tradicionales, pero mide menos y tiene la mitad de peso. En América Latina, algunos ejemplares llegaron a Brasil.

A diferencia de lo que sucedía hace algunos años cuando los productores ganaderos se esforzaban por obtener el animal más grande, hoy en día los expertos defienden la cría de ejemplares de menor peso y talla, pues se adaptan más fácilmente y generan menos estragos.

En Colombia, algunos ganaderos le han apuntado a cruces para reducir el tamaño de los bovinos, usando por ejemplo ejemplares de la raza Jersey, destacada por su producción lechera a pesar de ser de menor tamaño que otras razas de igual vocación.

Sin embargo, en el mundo existe otro tipo de bovinos mucho más pequeños, entre los que se encuentra el ganado Dexter, originario del sur de Irlanda, donde pastoreaba en las laderas montañosas y podía soportar los inviernos a la intemperie.

Por ser de menor tamaño, consumen los pastos más cortos y los forrajes más ásperos, devorando malezas hasta reducir la vegetación al estado de rastrojeras uniformes. Esta exigencia baja es ideal para los ganaderos pequeños que disponen de tierras de poca extensión.

Las vacas adultas alcanzan en promedio un peso de 290 kg, mientras que los toros pueden llegar a los 400 kg. Tiene una capa de pelo fino y corto, de color uniforme colorado o negro.

Este tipo de ganado puede ser utilizado en doble propósito, con gran rendimiento en producción de leche para su tamaño con buen porcentaje de grasa (4,18%). También tienen gran aptitud para la reproducción y son de fácil manejo.

La ganadería Bou Dexter (de España), dedicada a la cría de esta raza para producción de carne, destacó que son notablemente más pequeñas que el ganado convencional y en consecuencia, generan un menor impacto ambiental.

Así pues, esa empresa argumenta que el ganado Dexter también es un excelente productor de carne, con piezas pequeñas cuando son de raza pura, así como en cruces con Shorthorn y Angus.

En el año 2010, una vaca Dexter obtuvo el récord como la vaca más pequeña del mundo. Era originaria de Yorkshire, al norte de Inglaterra y su nombre era Swallow. Llegó a ser más pequeña que los ejemplares promedio de esa raza, pero en el 2014 fue superada por la vaca Manikyam.

Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero.

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Pardo Suizo

Pardo Suizo. Foto: CONtexto ganadero

• Cuando se habla del origen y desarrollo de la raza Pardo Suizo, una delas de mayor antigüedad del mundo (2.000 años antes de Cristo); puede decirse que se desarrolló en las laderas y valles de Suiza central. Inicialmente fue raza triple propósito: Braunvieh original (OB) (carne, leche y trabajo).

En la actualidad es importante hablar de sus 2 modalidades: el Pardo Suizo lechero y el Braunvieh (palabra del alemán que traduce vaca Parda) raza pura. En América se emplea esta palabra para referirse al pardo de carne, sin desconocer que existen vacas braunvieh con muy buenas producciones lecheras.

Por las condiciones de topografía en las que se desarrolló esta raza, se marcan importantes características físicas que se hacen evidentes en su rusticidad, reflejándose en una sólida estructura ósea, con patas fuertes y resistentes pezuñas.

El Pardo de leche (Pardo Suizo) y el Pardo Suizo de Carne (Braunvieh), comparten unas características similares como la piel fina, suave, flexible,  pelaje que varía del tono pardo claro al oscuro, con zonas más claras alrededor del hocico.

Estas características físicas y  las productivas han hecho que esta raza se haya expandido en gran parte del mundo, además de su longevidad, gran habilidad materna y fertilidad, capacidad corporal, facilidad de manejo por su mansedumbre y docilidad, con gran aptitud para el pastoreo, la  han posicionado como una de las mejores razas por ser resistente y adaptable a diversos pisos térmicos, climas y altitudes.

La  principal característica  productiva es la calidad de su leche, con altos contenidos de proteína, sólidos y grasa, además de alto contenido de Kappa-Caseína, composición importante para  tener un mayor rendimiento en la preparación de derivados lácteos.

Es de destacar la concentración de anticuerpos de 8.6 gm. por cada 100 gm. de calostro mientras que otras razas solo alcanzan los 5.6 gr., cualidad que se traduce en una mayor sobrevivencia de sus crías.

El Braunvieh se distingue del Pardo Suizo tipo leche, por presentar un cuello más corto, alto rendimiento en canal y carne de calidad, acentuada cobertura muscular, mayor marmoleo y menor grasa periférica.

Estas características de la raza Pardo Suizo & Braunvieh, han sido de gran interés para emplearse en cruzamientos con razas cebuínas, mejorando notablemente los índices de producción para los sistemas  de doble propósito, donde se explotan simultáneamente carne y leche en el trópico bajo colombiano. Pero tal vez su más destacada cualidad es su capacidad de adaptación por la pigmentación oscura la cual es un atributo genético de esa raza.

Cuando se cruza con otras razas especializadas en producción de leche como la Holstein, se obtiene el Parhol, vaca que además de ser muy productiva, es resistente, longeva, con excelente calidad de leche, bajo recuento de células somáticas, menor incidencia de mastitis y cojeras y con capacidad de adaptarse a alturas superiores a los 3.000 msnm.

Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero, quien cita como fuente original a: Asopardo

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Sincronización masiva

La sincronización masiva de calores permite la planificación de la época de partos. Foto: Revista Cooprinforma

• La producción rentable de leche o carne exige cada vez más la máxima eficiencia reproductiva con altas tasas de preñez, número reducido de animales anéstricos y bajas pérdidas en periodo prenatal.

Borges (2019) sostiene que la actual realidad económica le exige al empresario ganadero mayor eficiencia en la gestión de su actividad a partir de la racionalización de los costos de producción y el mejoramiento de la productividad. Muestran las cifras que en la ganadería, la acción más rápida, más eficiente y menos costosa para hacerlo consiste en invertir en el mejoramiento genético del rebaño.

Gracias a la sincronización masiva de calores, en la Ganadería San Gabriel se ha logrado producir una gran cantidad de crías mediante programas de transferencias de embriones (TE) y de inseminación a tiempo fijo (IATF) en hembras bovinas. (Vélez, 2007, 2010, 2011, 2019).

La implementación de IATF y  TE en  programas de ganadería requieren programar tratamientos con grupos numerosos de hembras de forma simultánea para aumentar la eficiencia y reducir el número de visitas al médica veterinario.

Diferentes autores (Cutaia, Bo, Vélez) coinciden en que las ventajas y los beneficios de un manejo reproductivo programado son:

-Planificación de la época de partos. Se requiere estudiar cuál es la época más fértil para desarrollar los programas de IATF y TE.

-Disminución del número de toros en los hatos, permitiendo la inversión en semen de toros con pruebas de producción.

-Se evita la baja eficiencia en la detección de celos que influye drásticamente en los costos de producción. Existen muchos factores que afectan la detección de los celos

En muchas ocasiones la persona encargada de observar los celos no utiliza el tiempo adecuado para analizar los animales o combina la detección de los celos con otras actividades.

-Permite unificar la edad de las crías y su manejo posterior.

Con el uso de buenos protocolos de sincronización se acorta la temporada anual de servicios, logrando la producción de un ternero por vaca servida por año.

Actualmente existen buenos medicamentos para efectuar la sincronización que se debe desarrollar de acuerdo con las recomendaciones del médico veterinario.

-Permite la realización de la inseminación artificial a gran escala con introducción de genética superior.

-Permite la inseminación artificial a tiempo fijo con concentración de calores en un solo día.

-En novillas, aumenta las tasas de fertilidad permitiendo la inseminación de un elevado número de animales por día.

Sincronización masiva de calores.

Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero, quien cita como fuente original a Revista de Cadena Cárnica, edición 39 de abril de 2019. Gabriel Vélez Cuevas, D.M.V.

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Semen bovino

Pajillas con semen bovino. Foto: portalveterinaria.com

• Al realizar una inseminación artificial, su éxito depende de diferentes factores como los cuidados en la extracción de las pajillas, el momento de la inseminación, la deposición del semen o la habilidad del inseminador.

Por este motivo, CONtexto ganadero presenta algunos factores relacionados con esta técnica que deben revisarse para lograr un exitoso procedimiento de aplicación, tal como lo señala el profesional Antonio Jiménez basado en las recomendaciones de Saacke.

Idealmente, el semen debe ser descongelado de acuerdo con las recomendaciones de cada proveedora, pero los expertos y la literatura coinciden en aspectos importantes que pueden aplicarse de manera general.

1. Etiquete con claridad los frascosen el contenedor de nitrógeno líquido.
2. Realice un inventariode pajillas, códigos de toros y su localización en el contenedor.
3. Mantenga el termo por debajo de la línea de congelacióny evite levantarlo durante mucho tiempo durante el proceso. En caso de no encontrar la pajilla en 10 segundos, baje el termo antes de seguir la búsqueda.
4. Extraiga la pajilla con una pinza, retire el exceso de nitrógeno y colóquela en agua a 35°C en un tiempo entre 30 y 40 segundos.
5. Descongele solamente aquellas que vayan a ser utilizadas en los 10 minutos siguientes. Si se descongela más de una a la vez, se debe evitar el contacto directo entre pajillas durante la descongelación.
6. Antes de cargar el catéter, debe precalentarse, especialmente en las zonas frías. Esto se puede realizar frotándolo con un pedazo de papel y colocándolo cerca al cuerpo durante unos minutos.
7. Al sacar la pajilla del agua, debe secarse muy bien con papel absorbente, puesto que el agua es espermicida. Se inserta en el catéter y se corta la pajilla unos 7 milímetros por debajo del extremo.
8. Si se presenta un retraso de más de 15 segundos antes de la inseminación, se debe envolver el catéter cargado para darle protección térmica  e higiénica o colocarlo en un portacatéter térmico.
9. En ambientes muy calientes es importante que los catéteres cargados se protejan de la radiación solar y de temperaturas superiores a 35°C.
10. Antes de la inseminación, limpie con papel la vulva de la vaca.

Procure el mínimo contacto con los dedos y recuerde que se deben limpiar los implementos y que si una pajilla se descongela, no se podrá volver a congelar después.

Fuente: Adaptado de CONtexto Ganadero.

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Cosecha Brangus 2019

Para la próxima edición de Cosecha Brangus 2019, se contará con la participación de cerca de 400 ejemplares de la raza, aumentando lo alcanzado en los años 2017 y 2018. Foto: facebook.com/AsociacionAngusBrangusDeColombia

• El próximo sábado 9 de noviembre de 2019 se realizará la tercera edición de este remate que inició en el año 2017 y que ha sido ampliamente acogida por los criadores del país. Nuevamente se hará en Puerto Berrío (Antioquia), pero la idea es llevarlo a otras regiones.

El director técnico de la Asociación Angus & Brangus de Colombia, Felipe Echeverry, señaló que se están refinando los últimos detalles y preparando a los ejemplares para este encuentro que está siendo esperado por productores de la región y de otras zonas del país.

Manifestó que una de las ventajas que tienen es que la gente reconoce el evento, por lo que han tenido muchos interesados que se comunican para participar en el día del campo y en la jornada académica.

En efecto, previo al remate de Cosecha Brangus 2019, la asociación y la Central Genética Boga realizarán un día de campo en la hacienda Alemania a partir de las 09:00 a.m. Posteriormente a las 4:00 p.m., tendrá lugar el remate en las dependencias de la Subasta Ganadera de Puerto Berrío (Sugaberrío).

Manifestaron los organizadores que este tercer remate será mayor que los 2 anteriores por el mayor número de ejemplares, con el añadido que a diferencia de los eventos de 2017 y 2018 que incluyeron Brahman, en la presente versión solamente se comercializarán animales Brangus.

De acuerdo con Echeverry, las primeras 2 experiencias han sido muy enriquecedoras para orientarse hacia los requerimientos del público, deduciendo que el mayor interés es el de machos para ceba, hembras comerciales para crías de la misma línea y toretes funcionales.

Así pues, los interesados podrán escoger entre 400 animales mayores a 8 meses, procedentes de fincas localizadas en el corredor que va del Bajo Cauca hasta el Cesar, pasando por Santander, donde están aprovechando el crecimiento de la asociación y de la raza.

Expresó que la invitación es para todos aquellos que están viendo en el Brangus una opción productiva real, que los encuentran a precios accesibles y que han visto que sus parámetros productivos han mejorado al incluirlo.

Si desea mayor información o inscribirse para participar en  Cosecha Brangus 2019, puede comunicarse a los celulares 3175111923 o 3174404785, visitar la página web, escribir al correo asoangusbrangus@asoangusbrangus.org.co o consultar los perfiles en Facebook e Instagram.

Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero

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Gyrshire

El Gyrshire es un cruce de ganado bovino recomendado para el trópico bajo. Foto: @ayrshirecolombia

• El ganado Gyrshire se caracteriza por su alta producción de leche, excelente conformación de ubres, rusticidad, fertilidad, longevidad, buenos aplomos y una talla medía, todo ello acompañado de una buena persistencia en lactancia, posicionando este cruce como ideal para el trópico bajo colombiano.

De acuerdo con el director ejecutivo de la Asociación de Criadores Ayrshire de Colombia, Juan Martín Ramos, la mayoría de razas especializadas en producción de leche tiene la característica de la persistencia en la lactancia.

Explicó que en la producción de leche, las vacas tienen una curva de lactancia, en la que, luego de dar  la cría, empiezan a aumentar el volumen de producción, y en cierto punto alcanzan su pico máximo.

Según indicó, dependiendo del predio, la alimentación y el manejo, por lo general, las vacas pueden alcanzar el máximo punto de producción a los 2 meses y que estos niveles empiezan a disminuir de forma progresiva.

En ese sentido explicó que con la persistencia de la lactancia se pretende que esa disminución de producción no sea tan notoria y la vaca mantenga un volumen de leche rentable hasta el secado.

Ramos comentó que algunos cruces de razas cebuinas, en especial del Gyr para leche, no presentan una buena persistencia en la lactancia, aunque se ha venido mejorando bastante.

Expuso que algunos empresarios ganaderos que manejan Gyrshire, un cruce entre Ayrshire y Gyr, han indicado que un buen porcentaje de estas vacas mantienen la lactancia, es decir, tienen buena persistencia.

De otro lado agregó que las vascas Gyrshire ofrecen un buen volumen de leche, a nivel de cruce el Ayrshire le aporta al Gyr buena calidad de ubre y buenos aplomos.

Según él, en razón a que el Ayrshire es una raza muy resistente y rústica, son vacas con muy buen desempeño en el trópico bajo, y en sus cruces transfieren esta cualidad.

Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero.

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Ganado bovino miniatura

Existen 26 variedades de mini vacas, pero las más conocidas como vacas miniatura son las Dexter, como las que aparecen en la foto. Foto: Youtube.com

Existen cerca de 26 razas de ganado bovino miniatura en todo el mundo. Las de mayor altura apenas superan el metro e incluso las hay de menos de 80 centímetros. Los criadores de este tipo de animales argumentan que son más rentables por ocupar menores espacios, así como generar menores emisiones de metano.

Uno de ellos es el profesor y ganadero Richard Gradwohl, quien comenzó a probar con estas reses en miniatura y quien en su centro de investigaciones desarrolló 18 de las 26 variedades, según lo relató a BBC Mundo en el año 2010.

Si bien su objetivo inicial fue el crear animales para suplir necesidades de diferentes mercados, incluyendo el de las mascotas, encontró que estos bovinos de tamaño menor podrían presentar beneficios ambientales, como la menor emisión de gas metano con relación a una vaca de mayor tamaño.

Sostuvo el granjero estadounidense que estas reses enanas tienen características similares a las tradicionales, pero son más pequeñas y su peso es menor a 300 kg. Por otra parte, en un terreno de 5 hectáreas, en el que caben 2 vacas, entran 10 minivacas.

Hacia los años 50, argumentaban los investigadores que el enanismo en los bovinos significaba un problema para la producción de carne. No obstante, Gradwohl aseguró que con estos bovinos se obtiene mayor rendimiento por hectárea.

Según el profesor, ello se debe a que la relación entre el rendimiento en canal no es igual en un animal grande que en uno pequeño. Cuando un bovino de 450 kgs va al matadero, pierde cerca del 40%. Uno de 270 kgs tiene huesos más pequeños y menor cantidad de grasa, ofreciendo mayor cantidad de carne.

Explica el granjero que si una vaca pesa unos 270 kilos, cuando va al matadero en vez de perder el 40%, se pierde el 30% y cuando se convierte lo que queda en carne comestible, en vez del 20%, se pierde el 15%. Entonces, un animal pequeño puede entregar hasta 160 kilos de carne comestible.

Se han adaptado razas grandes a menores tamaños como Jersey, Ayrshire, Texas Longhorn, LowLine, Normando, Santa Gertrudis, Holstein, Simmental, Pardo Suizo, Charolais y muchas otras.

En cambio, existen otras razas que se reconocen como ganado bovino miniatura, como la Dexter de Irlanda (bos taurus), que tiene abundante pelo fino de color negro o colorado uniforme, o la Vechur de India (bos indicus), que tiene el recod Guinness como la vaca más pequeña y que es apreciada por la gran cantidad de leche que produce en relación con lo que consume.

Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero.

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